Соус к макаронам: с томатной пастой, из помидор, простой, сливочный. ТОП-3 лучших пошаговых рецептов с ФОТО

Очистите белый или репчатый лук от шелухи. Вымойте и обсушите головку. Затем нарежьте его мелкими кубиками. Сотейник с толстым дном поставьте на плиту, влейте в него немного растительного масла, разогрейте и выложите в масло измельченный лук. Пассеруйте лук до прозрачности. Затем очистите от шелухи зубчики чеснока, мелко порубите его ножом и отправьте обжариваться к луку.

Спелые помидоры вымойте и сделайте на них крестовидные надрезы острым ножом. Выложите томаты в миску или кастрюльку. Затем вскипятите в чайнике воду, залейте кипятком помидоры и дайте им немного постоять. Воду слейте, а с томатов снимите кожицу. Затем измельчите помидоры ножом. Выложите их в сотейник к луку и чесноку. Положите сахар, перец, соль, мускатный орех и различные сушеные травы на ваш выбор. Можете воспользоваться покупной смесью из пакета. Это могут быть прованские, итальянские или любые другие травы.

Тщательно перемешайте ингредиенты в сотейнике. Уменьшите огонь до минимального, доведите массу до кипения. Томите под крышкой десять-пятнадцать минут, постоянно помешивая, чтобы соус не пригорел.

Через несколько минут после того, как соус закипит, снимите его с огня и измельчите до однородного состояния при помощи погружного блендера. Затем снова поставьте сотейник на плиту.

Снова доведите соус до кипения и варите, снимая пенку. Затем выключите огонь, когда соус будет полностью готов, накройте крышкой и обязательно дайте остыть.

В отдельную кастрюльку влейте воду, доведите ее до кипения и выложите в нее пачку спагетти. Варите их до готовности так, как указано на упаковке. Затем откиньте пасту на дуршлаг, дайте воде стечь. Макароны переложите в сотейник с соусом, тщательно все перемешайте и выложите на тарелки. Украсьте свежим базиликом и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Первым делом подготовьте мясо. Возьмите кусок нежирной свинины без кости (можно использовать говядину, курицу, индейку), вымойте его и обсушите бумажными полотенцами. Затем зачистите кусок от жилок и пленок. Прокрутите мясо несколько раз через мясорубку или же превратите в фарш при помощи блендера. если у вас ограниченное количество времени, то можете использовать уже готовый покупной фарш. В сковороду влейте растительное масло без запаха, предпочтительно оливковое, затем поставьте ее на плиту, разогрейте масло и выложите в него подготовленный мясной фарш. Обжаривайте его, постоянно помешивая, пока мясо не приобретет красивый коричневатый оттенок.

Пока фарш обжаривается, очистите луковицу от шелухи, вымойте, обсушите и нарежьте на мелкие кубики.

Болгарский сладкий перец вымойте, обсушите и очистите от семян. Затем нарежьте его кубиками такого же размера, как репчатый лук. Можно использовать красный, зеленый или желтый перец, это не принципиально.

Очистите зубчики чеснока от шелухи и пропустите их через пресс. Также, можно просто нарезать их мелко ножом или же натереть на терке.

Обжаренный фарш переложите в тарелку. В сковороду влейте еще немного оливкового масла и снова его разогрейте. Выложите в сковороду измельченные лук и болгарский перец. Пассеруйте овощи до мягкости на среднем огне.

Через минут пять, когда лук станет прозрачным, а перец мягким, выложите к ним измельченный чеснок и тщательно все перемешайте.

Влейте к луку, перцу и чесноку белое вино. Снова перемешайте ингредиенты. Тушите овощи в вине пять минут.

Откройте банку с консервированными томатами, измельчите их и выложите в сковороду. Вместо них можно использовать парированные свежие помидоры, которые необходимо предварительно очистить от кожицы. Также подойдет томатная паста, соусы на ее основе или просто томатный сок.

Посолите и поперчите соус по вкусу, бросьте немного сахарного песка, добавьте любимые травы. Отлично подойдут прованские или итальянские. Свежую зелень также можно использовать.

В получившийся соус выложите обжаренный фарш.

Твердый сыр натрите на крупной терке. Подойдет любой сорт, но моцарелла или сулугуни будут идеальны в этом блюде. Добавьте сыр к фаршу и соусу в сковороду, положите несколько листиков лаврушки. Уменьшите огонь до минимума, накройте все крышкой и тушите минут десять.

Тем временем, вымойте свежую зелень, обсушите ее, обрежьте стебли и измельчите листики.

Добавьте измельченную зелень в томатный соус и перемешайте. Выключите огонь, накройте блюдо крышкой и дайте ему постоять.

Тем временем, отварите спагетти до степени «альденте» и выложите их в тарелки. Сверху щедро сдобрите все мясным соусом с томатами и подавайте к столу в горячем виде. Приятного аппетита!

Первым делом вам необходимо заняться грибами. Сначала замочите шампиньоны в большом количестве холодной воды, дайте им немного постоять. Затем очистите их от соринок и грязи, почистите ножом. Снова промойте под проточной водой и обсушите. Затем нарежьте тонкими пластинками. Вы можете использовать не только шампиньоны, но и любые другие грибы, в том числе замороженные или сушеные.

На плиту поставьте сковороду и включите огонь. Как только она разогреется, положите в нее кусочек сливочного масла и растопите его. Выложите нарезанные пластинками шампиньоны.

Обжаривайте грибочки, постоянно их помешивая, до золотистого оттенка на среднем огне.

Влейте в сковороду сливки. Если вы хотите, чтобы соус получился жирным, то используйте продукт с двадцати или двадцати-пяти процентной жирностью. Менее калорийным блюдо станет, если добавить десяти процентные сливки. Тщательно размешайте ингредиенты в сковороде.

Когда сливки закипят в них нужно добавить натёртый на крупной терке твердый сыр. Выбирайте легкоплавкие варианты. Отлично подойдет «Гауда», «Моцарелла», «Сулугуни». Можно использовать и обычный «Российской», но есть большая вероятность того, что сыр схватиться в один творожный комок и не растопиться в сивках равномерно.

Уменьшите огонь до минимального и, постоянно помешивая, варите соус до тех пор, пока весь сыр не расплавится.

Возьмите пучок свежего укропа. Вымойте и обсушите зелень. Отрежьте стебли, порубите укроп ножом как можно мельче. Выложите измельченную зелень в соус и тщательно перемешайте.

Накройте соус крышкой и томите его еще несколько минут. Затем выключите огонь. Отваренные спагетти разложите по тарелкам и полейте сверху соусом из сливок и грибов. Он обязательно должен быть горячим, иначе холодные жирные сливки просто испортят блюдо. Присыпьте сверху макароны свежей зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!