Нут хорошенечко промойте под проточной водой. Затем поместите его в миску или кастрюльку, залейте холодной водой и оставьте настаиваться и разбухать. В итоге горох должен стать мягким. Время разбухания зависит от качества и сорта нута. Некоторому понадобится пару часов, а другому — намного больше. Если вы располагаете временем, то лучше замочить нет на ночь. Затем нут необходимо отварить.

Еще горячий нут выложите в миску с холодной водой. Тщательно его помойте и потрите руками, чтобы отделилась шелуха (чешуйки). Затем осторожно соберите всю шелуху, которая осядет на дно миски.

Слейте жидкость, которая осталась от нута. Но не выливайте ее, она вам пригодится.

Возьмите погружной блендер и с его помощью измельчите нут в миске до однородности. Затем, не переставая взбивать, доливайте к нему воду, в которой варился горох, чтобы добиться необходимой консистенции.

Добавляйте тонкой струйкой к измельченному гороху пасту из кунжута. При этом, не прекращайте работу блендера.

Добавьте в полученную массу все необходимые специи, а также соль. Строго следуйте мерам из рецепта.

Выжмите в хумус сок половинки лимона. Следите, чтобы в него не попали косточки. Можно предварительно процедить лимонный фреш через ситечко. Для начала сделайте это с половинкой цитрусового, затем можно добавить еще немного по вкусу.

Для того чтобы добиться определенной гладкости в паштете, его необходимо затянуть оливковым маслом. Не перестарайтесь, чтобы он не был слишком жирным, так как нут и сам по себе калорийный продукт. Тщательно перемешайте пасту и поставьте ее в холодильник, накрыв кастрюлю или миску пищевой пленкой или крышкой. Блюдо обязательно следует охладить перед подачей.