Ставим духовой шкаф на разогрев, на 180 градусов.

Пока духовка нагревается, приготовим тесто.

Просеиваем муку (берем высший сорт) через сито в глубокую миску, отправляем туда же сахар, хлопья и кокосовую стружку, если есть.

Перемешиваем все сухие ингредиенты.

Сливочное масло трем на терке или режем кубиками в металлическую посуду, ставим растапливаться на максимально медленный огонь, чтоб не пригорело.

В масло, когда растопится, добавляем две столовых ложки меда или патоку, греем, пока не растворится добавленный ингредиент.

Пока топится масса на плите, вскипятить чайник, всыпать в маленькую пиалу соду и залить двумя столовыми ложками крутого кипятка.

Выливаем соду с водой в массу, которая стоит на плите (масло с медом или патокой), не давая ей остыть. Смесь должна вспениться, перемешиваем.

Снимаем масло с плиты и постепенно вливаем тонкой струйкой в мучную смесь, постоянно перемешивая до однородности.

Тесто, которое получится, тяжело поддается перемешиванию, но в нашем рецепте в этом нет необходимости.

Тесто делим на равные части, из которых лепим необходимые формы печенья.

Выстилаем противень пекарской бумагой, смазываем маслом или маргарином.

Выкладываем сформированные печеньки на противень, приплюскиваем до толщины около одного сантиметра.

Печенье нельзя класть вплотную одно к другому, поскольку в процессе выпекания оно поднимется и печеньки могут слипнуться. Оставляем место между всеми около трех сантиметров.

Сырые печеньки могут получиться с трещинками и неровностями, это нормально и обусловлено своеобразной структурой теста. В процессе выпекания они приобретут более ровную форму.

Погружаем противень с будущим лакомством в разогретую духовку.

Наблюдаем за изменением цвета теста. Десерт можно доставать из печи, когда он станет коричнево-золотистым. Обычно на это уходит 15-18 минут.

После того, как процесс запекания завершен, достаем противень и оставляем выпечку остывать, не доставая из противеня, поскольку печенье в горячем виде может раскрошиться. После остывания вы без ущерба сможете отделить сладости от пекарской бумаги.

Преимущество этого рецепта еще и в том, что лакомство не становится твердым на второй и даже третий день.

Наливаем чашку чая и приступаем к дегустации.