Берем глубокую, желательно металлическую, миску. Туда просеиваем муку, для обогащения кислородом и придания тесту нежности, добавляем корицу, соль и разрыхлитель. Хорошо перемешиваем.

Овсяные хлопья пересыпаем в чашу блендера и с его помощью превращаем в овсяную муку.

Берем еще одну глубокую миску, в ней соединяем овсяную муку с изюмом, добавляем муку пшеничную.

Совет! Перед приготовлением изюм необходимо замочить в теплой (не горячей!) воде, промыть, опрокинуть на вафельное полотенце и промокнуть от лишней воды.

Выкладываем в посуду мягкое сливочное масло, взбиваем его миксером, постепенно добавляя два вида сахара. Продолжаем взбивать до тех пор, пока масса не приобретет однородную консистенцию (обычно для этого достаточно одной минуты).

В сахарно-масляную смесь вбиваем яйца. Взбиваем на высокой скорости до пышности.

В полученную смесь постепенно подмешиваем обе сухие. Тщательно все перемешиваем. Получится немного нестабильная крошащаяся масса.

Тесто убираем на двадцать-тридцать минут в прохладное место (можно в холодильник). Накрывать ничем не нужно.

Ставим на разогрев духовку (температура 180 градусов).

Берем противень, застилаем пекарской бумагой, смазываем маслом или маргарином.

Достаем из холодильника тесто. При помощи ложки для мороженного (или при помощи двух столовых ложек) формируем шарики и выкладываем их на поверхность для выпекания на расстоянии 5 сантиметров друг от друга.

Приплюскиваем шарики до получения толщины одного – полутора сантиметров.

Погружаем тесто в духовой шкаф на 15-20 минут. Необходимо следить, что печенье стало приятного кофейного цвета. Этот сигнал говорит о готовности лакомства.

Достаем, остужаем, угощаемся и угощаем этими пышными, сладкими, нежными печеньками родных и близких. Приятного аппетита!