В кастрюльку влейте полтора литра воды. Добавьте в воду три столовых ложки соли, поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Проследите, чтобы соль растворилась. Баклажаны вымойте, удалите плодоножки и разрежьте каждый на четыре части. Отваривайте баклажаны в течение десяти минут.

Вымойте и обсушите зелень. Выложите сельдерей и кинзу в чашу блендера. Влейте к ним оливковое масло. Взбейте все в однородную массу.

Очистите от шелухи репчатый лук. Вымойте его и болгарский перец. Перец разрежьте и удалите семена. Нарежьте перчик и лук мелкими кубиками.

Достаньте из кастрюли отваренные баклажаны, остудите их. Затем нарежьте овощи на кусочки около двух-трех сантиметров в длину.

Все овощи выложите в одну емкость. Посолите, поперчите. Добавьте уксус, воду и сахарный песок, а также зеленую массу из чаши блендера.

Тщательно перемешайте все ингредиенты, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Там блюдо должно настаиваться не менее суток. Затем его можно подавать ан стол!