Для приготовления блюда лучше подойдет белое сухое вино.
Поделите мясо на небольшие кусочки, посолите и слегка обжарьте. В растопленное сливочное масло добавьте лук шалот, немного чеснока, перец чили по вкусу.
Тушите до прозрачности лука, затем влейте белое сухое вино. Когда блюдо закипит, добавьте соль и сахар по вкусу.
Разложите мясо в глиняные горшочки, залейте винной подливой и запекайте в духовом шкафу в течение двух часов. Готового кролика подавайте с гарниром из картофеля и солеными огурчиками.