Для всех, кто любит домашние чебуреки, представлен вниманию рецепт теста на кефире. Многие любят его за то, что на этом тесте чебуреки получаются очень сочными и мягкими.
Возьмите чистую и глубокую стеклянную миску. В нее влейте кефир комнатной температуры, любого процента жирности. Затем вбейте к нему сырое куриное яйцо, добавьте соль.
Возьмите вилочку или венчик и тщательно взбейте все ингредиенты. Должна получится максимально однородная масса.
В отдельную, вытертую досуха, миску просейте муку. Затем при помощи ложки начинайте добавлять муку к кефирной смеси порциями. При этом не прекращайте все перемешивать.
На каком-то из этапов вам станет сложно вымешивать тесто вилкой. Тогда присыпьте мукой рабочую поверхность и выложите на нее тесто из миски.
Теперь месите тесто руками. В рецепте указано приблизительное количество муки. Все зависит от ее качества и клейкости. Поэтому ориентируйтесь по тесту. Понемногу подсыпайте муку и месите тесто. Будьте осторожны. Со слишком крутым тестом невозможно работать, оно должно оставаться мягким и эластичным.
Готовое тесто скатайте в шар и верните в миску. Накройте ее и поставьте в холодильник на часик. Затем достаньте тесто из миски, скатайте его в толстый жгут, разделите на куски и раскатайте их для приготовления чебуреков.