Займитесь тестом. Для этого воду слегка подогрейте. Она должна быть около сорока градусов. Теперь приготовьте опару на пирожки. Влейте теплую воду в миску, добавьте к ней дрожжи, сахар, соли и пару ложек муки. Все перемещайте, накройте салфеткой и оставьте в теплом месте.

Через двадцать минут опара пойдет пузырями. Это значит, что она готова для дальнейшей работы. Добавьте к ней растительное масло без запаха, просейте остальную муку. Затем аккуратно начните перемешивать тесто вилкой. Как только тесто станет достаточно густым, выложите его на доску и месите руками, добавляя муку. Уберите готовое тесто в теплое местечко на пару часов. Там оно должно увеличиться в два-три раза.

Свинину отварите до готовности в подсоленной воде. Если вы хотите, чтобы начинка получилась более диетической, то используйте вместо нее говядину, курицу или индейку. Перекрутите мясо через мясорубку пару раз или же взбейте блендером. Затем добавьте к нему растопленное сливочное масло.

Тонко нарежьте белокочанную капусту. Это можно сделать острым ножом, но проще воспользоваться специальной насадкой на терке.

Очистите репчатый лук и морковь. Натрите ее на терке, а лук порежьте мелкими кубиками.

Поставьте ан плиту сковороду и разогрейте ее. Влейте растительное масло и положите кусочек сливочного. Растопите его и все перемешайте. Выложите лук и пассеруйте до прозрачности. Затем положите к луку морковь и также обжаривайте до золотистого цвета.

Теперь в сковородку добавьте капусту. Посолите и поперчите овощи, тщательно перемешайте и накройте крышкой. Огонь уменьшите на минимум и тушите капусту до полной готовности, пока не испарится вся жидкость.

Теперь добавьте в капусту фарш и перемешайте. Тушите до готовности.

Когда тесто поднимется, отщипывайте от него кусочки и раскатывайте в кружки. В центр кладите остывшую начинку из капусты и мяса. Аккуратно защипните края пирожков.

Смажьте каждый взбитым яйцом. Разогрейте духовку до двухсот градусов и поставьте в нее пирожки. Выпекайте их около двадцати минут, чтобы появилось золотистая корочка.

Готовые пирожки подавайте со сметанкой, когда они немного остынут.