Возьмите скумбрию и разморозьте ее. Для этого достаньте ее заранее из морозилки и оставьте при комнатной температуре. Не размораживайте рыбу под горячей водой, так как она сильно потеряет в своих вкусовых качествах. Размороженную рыбу очистите, отрежьте хвосты и головы.

Нарежьте тушки на небольшие кусочки. Ширина должна составлять около двух-трех сантиметров.

Репчатый лук очистите от шелухи, вымойте и обсушите. Нарежьте его полукольцами.

Теперь черед маринада. Его удобно готовить, пока рыба размораживается. Для маринада возьмите пиалку или миску, влейте в нее теплую воду и растительное масло. Добавьте к ним уксус, соль, сахарный песок и черный перец горошком. Тщательно все перемешайте.

Возьмите посуду, в которой будете мариновать рыбку. Она должна плотно закрываться крышкой, поэтому кастрюлька не подойдет. Лучше выбрать пластиковый или стеклянный судочек. Выложите на его дно листики лаврушки.

На лавровый лист выложите слой рыбы. Кусочки располагайте так, чтобы они не прилегали плотно друг к другу.

На рыбу выложите слой нарезанного репчатого лука.

Теперь снова положите слой рыбы, а на него — слой лука. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Затем залейте все заранее приготовленным маринадом. Плотно закройте судочек крышкой и поставьте его в холодильник на трое сток.

Замаринованную рыбу достаньте из судка, промокните бумажными салфетками и выложите на блюдо. Украсьте по вкусу зеленью, или же луком из маринада. Подавайте к столу!