Первым делом разморозьте скумбрию, вымойте и обсушите рыбу. Затем разделайте ее, удалите головы и внутренности. Отделите филе от хребта и пинцетом вытащите из филе остатки костей. Снова промойте филе, обсушите бумажными полотенцами, выложите на пергамент для запекания так, чтобы кусочки слегка находили друг на друга.

Смешайте соль, оба вида перца и молотый мускатный орех в пиалке.

Зубчики чеснока очистите, нарубите ножом как можно мельче. Чеснок можно натереть на мелкой терке или пропустить через пресс. Если у вас нет свежего чеснока, используйте сухой в гранулах.

Посыпьте смесью специй разложенное на пергаменте филе рыбы. Затем сверху выложите чеснок и хорошенько распределите его, втирая в рыбку.

Теперь при помощи пергамента сверните рулет так, чтобы чеснок и специи оказались внутри. Делайте это максимально аккуратно, чтобы рулет не развалился.

Полученный рулет заверните в несколько слоев пергамента или бумаги. Вместо нее можно использовать пищевую пленку. Затем положите рулет в холодильник на пять часов или на всю ночь. Затем переложите его в морозилку и оставьте еще на сутки.

Перед самой подачей достаньте рулет из морозилки и тонко его нарежьте. Это важно делать, пока он остается замороженным, так как просто охлажденный рулет красиво и тонко нарезать сложно. Выложите рулет на тарелку, дайте ему оттаять, украсьте по вкусу и подавайте к столу.