Картофель очистите от кожуры, тщательно вымойте и нарежьте большими кусками. Сложите его в миску. Если вы используете молодые клубни, то их можно не очищать. Просто потрите их щеткой, промойте и нарежьте вместе со шкуркой. Посолите картофель.

Влейте к картофелю столовую ложку рафинированного подсолнечного масла. Тщательно все перемешайте. Включите духовку и разогрейте ее до ста восьмидесяти градусов.

Возьмите любую жаропрочную форму для запекания на ваш выбор. Выложите в нее картофель, разровняйте кусочки и отправьте запекаться в духовку на двадцать минут.

Пока картофель запекается, займитесь подготовкой остальных ингредиентов. Кусок свинины вымойте, обсушите бумажными полотенцами. Зачистите мясо от пленок, жира и жилок. Нарежьте его на крупные куски. Овощи почистите, помойте и также обсушите.

Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь — колечками. Зубчики чеснока порубите ножом или пропустите через пресс.

Возьмите вместительную сковороду с высокими бортиками, влейте в нее растительное масло и разогрейте его на плите. Выложите в сковороду нарезанное мясо и овощи.

Обжаривайте ингредиенты на сильном огне, периодически помешивая, пятнадцать минут. Затем посолите и поперчите все по вкусу.

Достаньте из духовки запеченную картошку и выложите поверх нее мясо с овощами.

Если вы хотите, чтобы блюдо получилось с подливкой, то влейте к нему полстакана воды. Затем оторвите большой кусок фольги, сложите ее и плотно накройте форму для запекания. Поставьте снова блюдо в духовку.

Запекайте картофель с мясом десять минут. Затем снимите фольгу и готовьте еще двадцать минут чтобы на блюде образовалась румяная корочка. Готовое блюдо можно подавать на порционных тарелках, посыпав рубленной зеленью.