С манкой творожные запеканки получаются очень вкусными, нежными и сытными. Изюм придает ей сладости. Но, если вам покажется этого мало, то добавьте цукаты, курагу. Также, можно подать манку со сметанным кремом или полить медом.
Количество изюма берите на свое усмотрение. Промойте его, положите в пиалку и залейте горячей водой. Оставьте его набухать, лучше на ночь. Затем воду слейте, а изюм обсушите.
Домашний творог следует измельчить. Это можно сделать при помощи толкушки или же взбить его в блендере. Также подойдет сито, через которое можно перетереть творог.
В миску с творогом добавьте манную крупу. Также всыпьте сахарный песок и ванилин. Положите пару ложек сметаны. Перемешайте все ингредиенты. Если вам покажется, что масса слишком густая, добавьте к ней еще пару ложек сметаны.
Получившуюся массу необходимо оставить при комнатной температуре постоять. Это необходимо для того, чтобы в ней набухла манка.
Как только манка набухнет, добавьте к творожной массе заранее подготовленный изюм.
Возьмите жаропрочную форму для запекания. Смажьте ее растопленным сливочным маслом и присыпьте манной крупой. Так ваша запеканка не будет прилипать к бортикам и дну формы.
В отдельную мисочку вбейте сырые куриные яйца. Взбейте их до однородной массы при помощи венчика.
Влейте яичную массу к творожной и тщательно все перемешайте, чтобы масса стала однородной
Выложите творожную массу в подготовленную форму для запекания и разровняйте ее ложкой или лопаткой.
Сверху смажьте творожную массу сметаной, чтобы она не подсыхала и не трескалась в процессе запекания.
Поставьте форму с творожной массой в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку. Запекайте ее сорок минут, пока она не зарумянится. Затем духовку выключите, а запеканку оставьте в ней остывать.
Остывшую запеканку достаньте из формы, просто перевернув ее на блюдо. Затем нарежьте на порции и подавайте с чаем или кофе.