Для этого рецепта идеально подойдут живые мелкие раки. Они готовятся намного быстрее, чем крупные. Раков замочите в ведре в холодной воде на пару часиков, затем почистите их щеткой от ила и грязи.

Откиньте раков на дуршлаг и еще раз хорошенько промойте под проточной водой, чтобы избавиться от песка, который неприятно скрипит на зубах в готовом блюде.

Возьмите глубокую сковороду и поставьте ее на плиту. Включите огонь и разогрейте посуду. Влейте на нее растительное масло без запаха. Пока оно греется, займитесь чесноком. Очистите зубчики от шелухи, промойте и обсушите их. Затем порубите ножом и отправьте чеснок обжариваться в масло. В сковороду влейте соевый соус, добавьте пару капель Табаско и острого соуса. Тщательно все перемешайте и прогрейте соус. Выложите в сковороду раков, с которых должна стечь вся лишняя жидкость.

Обжаривайте раков, пока они не приобретут равномерный красный оттенок. Затем уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой. Тушите раков еще десять минут до полной готовности.

Готовым ракам дайте постоять под крышкой в сковороде после того, как выключите огонь. Затем выложите их на блюдо. Украсьте все дольками лимона и подавайте к столу с бокалом холодного пива. Приятного аппетита!