Это блюдо для настоящих гурманов и ценителей высокой кухни. Оно получается не только вкусным, но и очень аппетитным и красивым. Такая подача заслуживает лучших ресторанов. Вы смело можете готовить его на праздничный стол для своих гостей, чтобы удивить их своими кулинарными способностями. Грудка в панировке получается сочной внутри, с хрустящей корочкой снаружи. Просто пальчики оближешь!
Первым делом возьмите глубокую миску и вбейте в нее сырые куриные яйца. Затем влейте молоко и тщательно взбейте оба ингредиента при помощи венчика или вилки до полной однородности.
В отдельную чистую и сухую посуду просейте через сито пшеничную муку высшего сорта. Добавьте к ней соль и свежесмолотый черный перец. Тщательно перемешайте все сухие ингредиенты.
Куриные филешки вымойте, обсушите бумажными полотенцами. Срежьте лишний жир и удалите пленки и жилки. Затем обваляйте каждый кусок курочки в мучной смеси.
Затем отправьте их «купаться» в яично-молочную смесь.
Возьмите еще одну миску и всыпьте в нее панировочные сухари. Следите, чтобы они не были отсыревшими. После яичной смеси обваляйте куриные грудки в панировочных сухарях.
В сковороду налейте рафинированное растительно масло. Можно использовать оливковое, подсолнечное, кукурузное, кокосовое. Хорошенько разогрейте его на плите и отправьте в сковороду грудки в панировке. Обжарьте каждую с обеих сторон по несколько минут, чтобы получилась хрустящая золотистая корочка.
Выложите обжаренные куриные грудки на бумажные салфетки и промокните, чтобы убрать лишний жир. Затем курицу выложите на решетки для запекания.
Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов. Тем временем разрежьте моцареллу на пластинки и выложите их на куриные грудки. Поставьте все в духовку и запекайте пять минут, чтобы курица «дошла», а моцарелла расплавилась.
В чистую сковороду налейте растительное масло и разогрейте его на сильном огне. Вымойте помидоры черри (лучше брать томаты разных цветов, чтобы они красиво смотрелись на тарелке), обсушите их и выложите в раскаленную сковороду. Приправьте их солью перцем, обжаривайте, помешивая, несколько минут, чтобы они стали мягкими, он не развалились.
Вымойте листья шпината и целиком бросьте их в масло к помидорам. Очистите от шелухи зубчики чеснока, пропустите их через пресс и также выложите в сковороду. Прогрейте смесь овощей и зелени, выложите их на тарелки для подачи. Сверху положите запеченную куриную грудку и подавайте к столу. Приятного аппетита!