Многие считают, что без яиц очень трудно сделать хорошие оладьи, ведь тогда тесто разлезутся на сковороде. Но это не так. По этому рецепту без яиц оладьи получаются очень нежными, вкусными и долго остаются свежими.
Первым делом возьмите глубокую чистую миску, просейте в нее через сито пшеничную муку высшего сорта для того, чтобы она насытилась кислородом. Затем добавьте к муке соль, сахар, разрыхлитель и тщательно перемешайте все сухие ингредиенты. Если вы хотите придать оладьям неповторимый аромат, то добавьте в тесто натертую цедру апельсина или лимона.
Теперь вам необходимо влить в миску к сухим ингредиентам воду. Можно использовать молоко или кефир. Но, тогда оладьи не будут постными.
Возьмите венчик или вилку и начните замешивать тесто. Оно должно стать однородным, консистенция – негустой сметаны. При необходимости, добавьте или больше муки или больше жидкости.
Поставьте на плиту сковороду и влейте в нее растительное масло без запаха. Разогрейте его. Зачерпните тесто ложкой и вылейте его на сковороду, сформировав оладушек. Также поступите еще несколько раз, чтобы оладьи заполнили всю поверхность сковороды.
Поджарьте оладьи с одной стороны до румяной корочки, затем переверните оладьи и поджарьте с другой стороны. Жарятся они очень быстро, понадобится всего несколько минут для каждой стороны. Готовые оладьи полейте сиропом или медом и подавайте к столу горячими.