Мытые баклажаны нарезаем небольшими кубиками.
Морковку трем на крупную терку.
Перец очищаем от семян и также режем кубиками.
Чеснок мелко рубим ножом.
Все нарезанные овощи выкладываем в мультиварку.
Сверху посыпаем измельченным перцем чили (предварительно очистив от семян и жил).
Заливаем овощи маслом, уксусом, пастой, разведенной водой. Добавляем соль, сахар.
Запускаем «Тушение» на 80мин.
В процессе приготовления необходимо 2-3 раза помешать овощи.
Горячее рагу разложить по стерилизованным банкам (также горячим).
Закатайте.
Перевернуть банки, укутать, дать полностью остыть.