Молоко вылейте в кастрюльку и доведите его до кипения. Выключите огонь и дайте молоку остыть так, чтобы оно оставалось слегка теплым.

Добавьте в теплое молоко кефирную закваску, размешайте и накройте кастрюльку крышкой.

Укутайте кастрюлю полотенцем и оставьте на ночь в теплом месте. Или же поставьте ее в духовку и готовьте 8 часов при температуре 40 градусов.

Готовый кефир можно хранить до 3-х дней в холодильнике.