Самый главный ингредиент хумуса — нут. С него и стоит начать приготовление блюда. Для этого нут следует поместить в миску и залить холодной водой. Оставьте его так на шесть-восемь часов. Затем слейте водичку и промойте горох.

Поместите нут в кастрюльку и залейте чистой питьевой водой так, чтобы она покрыла горох на пять сантиметров. Очистите от шелухи репчатый лук и зубчики чеснока и добавьте целиком в кастрюльку. Поставьте варить нут на медленный огонь, пока он не станет мягким. Посолите нут в конце варки.

После того, как нут будет полностью готов, достаньте из кастрюльки луковицу и чеснок. Воду слейте, но не выливайте ее. Она пригодится в дальнейшем приготовлении.

Затем понадобится тахинная паста. Ее можно купить в магазине. Если у вас нет готовой, то вы можете сделать ее самостоятельно. Обжарьте на сухой сковороде семена кунжута, добавьте к ним зиру и перемелите все в кофемолке. Также вы можете воспользоваться блендером. Консистенция пасты должна быть однородной. Затем добавьте в пасту несколько ложек оливкового масла и тщательно его перемешайте.

В тахинную пасту добавьте отварной нут. При помощи погружного блендера измельчите все ингредиенты до полной однородности. Влейте сок лимона, оливковое масло, поперчите по вкусу. Чтобы довести хумус до необходимой консистенции, вливайте к нему тонкой струйкой отвар, оставшийся от нута, и постоянно его перемешивайте.