Хумус: ТОП-9 лучших пошаговых рецептов приготовления хумуса в домашних условиях с ФОТО

Хумус — это классическое еврейское блюдо, которое подают к столу в каждой семье. Оно представляет собой однородный паштет из нута, в который добавляют сок лимона, пасту из кунжута и многое другое. Обязательно попробуйте это вегетарианское блюдо и угостите им своих гостей.

Хумус классический

Известный рецепт паштета
Подготовка
20 Мин
Приготовление
40 Мин
Общее время
1 час
 

Ни для кого не секрет, что хумус очень популярен на Востоке. Особенно, это блюдо почитается в Израиле, на его родине. Сам хумус представляет собой паштет из бобовых, с различными специями и добавками. Этот классический рецепт вы можете приготовить дома, без особых усилий.

Блюдо: Breakfast
Кухня: Mediterranean
Сервировка: 4
Калории: 400 ККал
Автор: Яна Горностаева
Ингридиенты
  • 1 стакан Нут
  • 75 гр Семена кунжута
  • 1-2 ст. л. Лимонный сок
  • 1 ч. л. Соль
  • 4-5 ст. л. Оливковое масло
  • 1-2 щепотка Перец черный молотый
  • 1/2 ч. л. Тмин или зира
  • 3-4 зубчик Чеснок
  • 1 шт Лук
Инструкция
  1. Самый главный ингредиент хумуса — нут. С него и стоит начать приготовление блюда. Для этого нут следует поместить в миску и залить холодной водой. Оставьте его так на шесть-восемь часов. Затем слейте водичку и промойте горох.

  2. Поместите нут в кастрюльку и залейте чистой питьевой водой так, чтобы она покрыла горох на пять сантиметров. Очистите от шелухи репчатый лук и зубчики чеснока и добавьте целиком в кастрюльку. Поставьте варить нут на медленный огонь, пока он не станет мягким. Посолите нут в конце варки.

  3. После того, как нут будет полностью готов, достаньте из кастрюльки луковицу и чеснок. Воду слейте, но не выливайте ее. Она пригодится в дальнейшем приготовлении.

    Нут
  4. Затем понадобится тахинная паста. Ее можно купить в магазине. Если у вас нет готовой, то вы можете сделать ее самостоятельно. Обжарьте на сухой сковороде семена кунжута, добавьте к ним зиру и перемелите все в кофемолке. Также вы можете воспользоваться блендером. Консистенция пасты должна быть однородной. Затем добавьте в пасту несколько ложек оливкового масла и тщательно его перемешайте.

    Кунжут
  5. В тахинную пасту добавьте отварной нут. При помощи погружного блендера измельчите все ингредиенты до полной однородности. Влейте сок лимона, оливковое масло, поперчите по вкусу. Чтобы довести хумус до необходимой консистенции, вливайте к нему тонкой струйкой отвар, оставшийся от нута, и постоянно его перемешивайте.

    Паста
Пищевая ценность
Известный рецепт паштета
Количество на порцию
Калорий 400
* Процент дневной нормы основанной на диете в 2000 калорий.
к содержанию ↑

Хумус от Сталика Ханкишиева

Паштет от известного кулинара
Подготовка
10 Мин
Приготовление
50 Мин
Общее время
1 час
 

Очень известный рецепт от не менее известного кулинара Сталика Ханкишиева. Хотите попробовать настоящее еврейское лакомство? Тогда паштет из нута вам придется по вкусу. Его можно подавать к столу к завтраку или же в любое время суток, как сытную закуску, намазывая на свежий хлеб или гренки.

Блюдо: Breakfast
Кухня: Mediterranean
Сервировка: 4
Калории: 350 ККал
Автор: Яна Горностаева
Ингридиенты
  • 2 стакан Нут
  • 3-5 ст. л. Тахини
  • по вкусу Соль и специи
  • по вкусу Сок лимона, оливковое масло
Инструкция
  1. Нут хорошенечко промойте под проточной водой. Затем поместите его в миску или кастрюльку, залейте холодной водой и оставьте настаиваться и разбухать. В итоге горох должен стать мягким. Время разбухания зависит от качества и сорта нута. Некоторому понадобится пару часов, а другому — намного больше. Если вы располагаете временем, то лучше замочить нет на ночь. Затем нут необходимо отварить.

  2. Еще горячий нут выложите в миску с холодной водой. Тщательно его помойте и потрите руками, чтобы отделилась шелуха (чешуйки). Затем осторожно соберите всю шелуху, которая осядет на дно миски.

  3. Слейте жидкость, которая осталась от нута. Но не выливайте ее, она вам пригодится.

    Нут
  4. Возьмите погружной блендер и с его помощью измельчите нут в миске до однородности. Затем, не переставая взбивать, доливайте к нему воду, в которой варился горох, чтобы добиться необходимой консистенции.

  5. Добавляйте тонкой струйкой к измельченному гороху пасту из кунжута. При этом, не прекращайте работу блендера.

    Паста
  6. Добавьте в полученную массу все необходимые специи, а также соль. Строго следуйте мерам из рецепта.

    Специи
  7. Выжмите в хумус сок половинки лимона. Следите, чтобы в него не попали косточки. Можно предварительно процедить лимонный фреш через ситечко. Для начала сделайте это с половинкой цитрусового, затем можно добавить еще немного по вкусу.

    Хумус
  8. Для того чтобы добиться определенной гладкости в паштете, его необходимо затянуть оливковым маслом. Не перестарайтесь, чтобы он не был слишком жирным, так как нут и сам по себе калорийный продукт. Тщательно перемешайте пасту и поставьте ее в холодильник, накрыв кастрюлю или миску пищевой пленкой или крышкой. Блюдо обязательно следует охладить перед подачей.

    Оливковое масло
Пищевая ценность
Паштет от известного кулинара
Количество на порцию
Калорий 350
* Процент дневной нормы основанной на диете в 2000 калорий.
к содержанию ↑

Хумус по-еврейски

Паштет с паприкой
Подготовка
15 Мин
Приготовление
35 Мин
Общее время
50 Мин
 

Очень удачный и вкусный рецепт многими любимого еврейского блюда хумуса. Отличная закуска для вашего стола! Его можно подавать самостоятельно с хлебом или сухарями, а также добавлять в салаты ил основные блюда, чтобы подчеркнуть их вкус.

Блюдо: Breakfast
Кухня: Mediterranean
Сервировка: 4
Калории: 290 ККал
Автор: Яна Горностаева
Ингридиенты
  • 1 стакан Нут
  • 1/2 ч. л. Сода
  • 1 ст. л. Масло кунжутное
  • 50 гр Кунжут
  • 1/2 ч. л. Тмин
  • 1/2 ч. л. Паприка
  • 1/2 шт Лимон
Инструкция
  1. Нут промойте, положите в кастрюльку и залейте холодной водой. Оставьте его набухать ан всю ночь, а лучше — еще дольше. Затем слейте воду, залейте чистой, добавьте соду. Варите нут около сорока пяти минут. Откиньте нут на дуршлаг после того, ка он станет полностью мягким. Отвар не выливайте, он еще пригодится. При помощи блендера измельчите отварной горох до полной однородности.

    Нут
  2. Приготовьте пасту тахини. Для этого обжарьте на сухой сковороде кунжут.

    Кунжут
  3. Переложите обжаренный кунжут в чашу блендера, добавьте сок лимона, оливковое масло, тмин и паприку. Взбейте все до однородности.

    Кунжут
  4. Получившуюся пасту тахини добавьте в пюре из нута.

    Пюре из нута
  5. Вымойте овощи, почистите их и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте их к хумусу.

    Овощи
Пищевая ценность
Паштет с паприкой
Количество на порцию
Калорий 290
* Процент дневной нормы основанной на диете в 2000 калорий.
к содержанию ↑

Морковный хумус

Паштет с добавлением моркови
Подготовка
10 Мин
Приготовление
50 Мин
Общее время
1 час
 

Это очень оригинальный рецепт хумуса, который можно давать даже маленьким детям! Приятный на вкус и весьма полезный, мимо такого рецепта просто невозможно пройти. Морковь придает блюду приятный вкус и аромат. Обязательно попробуйте, если любите такие овощные паштеты.

Блюдо: Breakfast
Кухня: Mediterranean
Сервировка: 4
Калории: 230 ККал
Автор: Яна Горностаева
Ингридиенты
  • 400 гр Нут
  • 4 шт Морковь
  • 6 ст. л. Оливковое масло
  • 8 ст. л. Вода
  • 2 ст. л. Лимонный сок
  • 1 зубчик Чеснок
  • по вкусу Соль
Инструкция
  1. Если вы используете обычный сухой нут, а не консервированный, то его следует предварительно замочить на ночь. Перед этим горох промойте, выложите в миску и залейте водой. Он должен разбухать в воде не менее восьми часов. Морковь почистите от кожуры, вымойте и нарежьте.

  2. Застелите противень пергаментом для запекания и выложите на него кусочки моркови. Полейте их растительным маслом, лучше всего подойдет оливковое. Разогрейте духовку до двухсот градусов и поставьте в нее противень. Запекайте овощи полчаса, чтобы они стали мягкими.

    Морковь
  3. Готовую морковь достаньте из духовки и дайте ей остыть. Переложите овощи в чашу блендера, добавьте к ним нут, воду, масло, сок лимона, посолите по вкусу.

    Морковь
  4. Тщательно измельчите все ингредиенты при помощи блендера. Закуска должна быть однородной. Остудите ее в холодильнике около двух часов и подавайте на стол в пиале, украсив зеленью.

Пищевая ценность
Паштет с добавлением моркови
Количество на порцию
Калорий 230
* Процент дневной нормы основанной на диете в 2000 калорий.
к содержанию ↑

Хумус с болгарским перцем

Паштет со сладким перцем
Подготовка
15 Мин
Приготовление
2 часов
Общее время
2 часов 15 Мин
 

Как оказалось, хумус можно готовить не только классическим способом, но и разнообразить его различными добавками. Отлично подойдут разнообразные овощи. К примеру, это может быть сладкий болгарский перец.

Блюдо: Breakfast
Кухня: Mediterranean
Сервировка: 4
Калории: 330 ККал
Автор: Яна Горностаева
Ингридиенты
  • 450 гр Нут консервированный
  • 1/4 стакан Лимонный сок
  • 1/4 стакан Паста тахини
  • 2-3 зубчик Чеснок
  • 1 ч. л. Соль
  • 1/8 ч. л. Перец Красный острый молотый
  • 1/4 ч. л. Тмин молотый
  • 1 шт Красный болгарский перец
  • 2-3 ст. л. Оливковое масло
Инструкция
  1. Первым делом замочите нут на ночь. Это необходимо сделать в холодной воде. Держать горох в жидкости нужно не менее восьми часов, а лучше — всю ночь. Затем слейте воду с нута и поместите его в чашу блендера.

  2. Очистите зубчики чеснока от шелухи. Нарежьте его на пластинки и отправьте в чашу блендера к гороху.

    Чеснок
  3. Возьмите лимон, вымойте его, разрежьте на две части и выдавите сок. Чтобы избавиться от косточек, процедите фреш через ситечко. Добавьте лимонный сок в чашу блендера к остальным ингредиентам.

    Тахин
  4. Следующий шаг — паста тахини. Она придаст закуске насыщенный вкус и аромат. Такую пасту можно приобрести в супермаркете, а можно сделать самому, смешав в кофемолке обжаренный кунжут и зиру, разбавив все водой.

  5. Добавьте все необходимые специи в чашу блендера к нуту. Посолите ингредиенты по вкусу.

    Паприка
  6. Сочный, красный, сладкий болгарский перец вымойте и обсушите. Разрежьте его на дольки, очистите их от семян. Обжарьте его на сковороде в оливковом масле до мягкости или запекайте в духовке. Добавьте кусочки перца в чашу блендера ко всем остальным ингредиентам.

    Томаты
  7. Теперь нужно все тщательно перемешать. Взбивайте массу в блендере до тех пор, пока она не станет однородной.

  8. Добавьте к пасте оливковое масло, чтобы придать ей гладкости. Снова все взбейте блендером.

    Хумус
  9. Остудите хумус в холодильнике. Выложите его в глубокую мисочку и украсьте зеленью и кусочками красного болгарского перчика. Подавайте блюдо к столу!

Пищевая ценность
Паштет со сладким перцем
Количество на порцию
Калорий 330
* Процент дневной нормы основанной на диете в 2000 калорий.
к содержанию ↑

Хумус из фасоли

Паста из бобовых
Подготовка
40 Мин
Приготовление
2 часов
Общее время
2 часов 40 Мин
 

Традиционно еврейское блюдо хумус готовят из нута. Но вы можете приготовить его из фасоли. Тогда он получится таким же вкусным, но более нежным, с приятным послевкусием.

Блюдо: Breakfast
Кухня: Mediterranean
Сервировка: 4
Калории: 150 ККал
Автор: Яна Горностаева
Ингридиенты
  • 600 гр Фасоль отварная
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 2 зубчик Чеснок
  • 1 ст. л. Лимонный сок
  • 1/2 ст. л. Жидкость из-под фасоли
  • 1/2 ч. л. Лимонный сок
  • 1 ч. л. Оливковое масло
  • по вкусу Соль
  • по вкусу Перец
  • по вкусу Паприка
Инструкция
  1. Хорошенько вымойте белую фасоль. Поместите ее в миску и залейте холодной водой. Для того чтобы фасоль набухла, понадобится около двух часов. По истечению этого времени слейте с бобовых жидкость, ополосните фасоль чистой водой и переложите в кастрюльку. Залейте фасоль водой и поставьте на плиту. Доведите жидкость до кипения, варите бобовые около пятнадцати минут. Затем снова слейте воду и налейте новую так, чтобы она покрывала фасоль на пару сантиметров. Снова доведите воду до кипения, варите фасоль на медленном огне около часа, чтобы она стала полностью мягкой. Достаньте фасоль из кастрюли шумовкой, отлейте один стакан отвара, остальное вылейте.

    Фасоль
  2. Чеснок очистите от шелухи. Нарежьте его пластинками и выложите к фасоли.

  3. При помощи погружного блендера взбейте фасоль с чесноком до пюреобразного состояния. В пасте не должно остаться комочков. Чтобы добиться необходимой консистенции, подливайте к фасоли отвар, не переставая все взбивать. Масса должна напоминать по консистенции паштет. Влейте в нее оливковое масло и свежевыжатый лимонный сок. Добавьте паприку, посолите и поперчите по вкусу. Снова все перемешайте.

    Пюре
  4. Переложите хумус в большую миску или порционные салатники. Остудите в холодильнике, украсьте зеленью и подавайте к столу.

    Хумус
Пищевая ценность
Паста из бобовых
Количество на порцию
Калорий 150
* Процент дневной нормы основанной на диете в 2000 калорий.
к содержанию ↑

Хумус с паприкой

Паштет с ярким вкусом
Подготовка
10 Мин
Приготовление
1 час 20 Мин
Общее время
1 час 30 Мин
 

Паприка придает хумусу не только приятный вкус и аромат, а также красный оттенок. Такая закуска смотрится довольно празднично и необычно. Отличный вариант, чтобы разнообразить меню ваших родных и близких.

Блюдо: Breakfast
Кухня: Mediterranean
Сервировка: 4
Калории: 240 ККал
Автор: Яна Горностаева
Ингридиенты
  • 2 чашка Нут консревированный
  • 1 шт Перец болгарский
  • 2 шт Помидоры вяленые
  • 3 ст. л. Лимонный сок
  • 3 зубчик Чеснок
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 пучок Петрушка
  • по вкусу Соль
Инструкция
  1. Для начала подготовьте нут. Для этого вымойте его под проточной водой несколько раз. Поместите в мисочку и залейте водой. Оставьте горох в прохладном месте на ночь, чтобы он разбух. Слейте ненужную жидкость и переложите хумус в чашу блендера, измельчите его до однородного состояния.

    Нут
  2. Очистите зубчики чеснока и добавьте его к взбитому нуту. Влейте оливковое масло и лимонный фреш, чтобы уравновесить вкус. Посолите по вкусу и тщательно перемешайте массу.

    Пюре
  3. Красный сладкий перец вымойте и обсушите. Обжарьте его на сковороде до мягкости. Также вы можете воспользоваться духовкой. Выложите перчик на противень, застеленный пекарской бумагой, и запекайте его в ней при двухстах градусах около пятнадцати минут. Затем остудите овощи и очистите их от семян.

    Перец
  4. Выложите в чашу блендера к остальным ингредиенты кусочки перца и нарзанный на дольки томат. Снова взбейте массу до однородности. Остудите хумус и подавайте его в пиалках, украшенных зеленью. Отдельно можете положить кусочки хлеба, лепешки или лаваш.

    Хумус
Пищевая ценность
Паштет с ярким вкусом
Количество на порцию
Калорий 240
* Процент дневной нормы основанной на диете в 2000 калорий.
к содержанию ↑

Хумус с запеченным перцем и вялеными томатами

Пштет с помидорами и паприкой
Подготовка
20 Мин
Приготовление
1 час 30 Мин
Общее время
1 час 50 Мин
 

Хумус отлично подходит в качестве закуски к завтраку или перекуса. Это находка для тех, кто решил отказаться от мяса. В хумусе содержится большое количество растительных белков, которые быстро усваиваются и насыщают организм. Чтобы разнообразить привычный рецепт, добавьте в него сладкий перец и вяленые томаты.

Блюдо: Breakfast
Кухня: Mediterranean
Сервировка: 4
Калории: 340 ККал
Автор: Яна Горностаева
Ингридиенты
  • 300 гр Нут
  • 1 шт Перец болгарский
  • 8-10 шт Вяленые томаты
  • 1 зубчик Чеснок
  • 50 мл Масло оливковое
  • 2 ст. л. Сок лимонный
  • 1/2 ч. л. Зира
  • 1/2 ч. л. Перец розовый
  • 1/2 стакан Бульон овощной
Инструкция
  1. Перед тем, как начать варить нут, его следует замочить в ледяной воде. Лучше всего это сделать на ночь. Поэтому к приготовлению блюда необходимо готовится заранее, еще с вечера. Варят горох около трех часов. Жидкость сливают, но не выбрасывают, а оставляют для дальнейшего приготовления.

    Ингредиенты
  2. Вымойте сладкий болгарский перец, обсушите и оберните овощи фольгой. Положите их на противень и поставьте в духовку, разогретую до ста восьмидесяти градусов. Запекайте перчики полчаса. Остудите их, очистите от плодоножки и семян, разрежьте на дольки.

  3. Возьмите большую чашу кухонного комбайна и поместите в нее отваренный нут, запеченный перец, рубленный чеснок, влейте оливковое масло, лимонный сок, всыпьте по вкусу соль и перец. Тщательно все взбейте при помощи блендера или кухонного комбайна. Чтобы довести пюре до нужной консистенции, разбавляйте его отваром, который остался от нута.

    Ингредиенты
  4. Готовую закуску охладите. Выложите его в миску и храните в холодильнике не более трех дней. Подавать хумус следует на хлебных крутонах, добавив сверху кусочки вяленых томатов.

    Хумус
Пищевая ценность
Пштет с помидорами и паприкой
Количество на порцию
Калорий 340
* Процент дневной нормы основанной на диете в 2000 калорий.
к содержанию ↑

Хумус с апельсиновым соком

Паштет с цитрусовыми нотками
Подготовка
15 Мин
Приготовление
30 Мин
Общее время
45 Мин
 

Любите паштеты и намазки? Отдаете предпочтение домашним блюдам? Приготовить хумус у себя на кухне не составит особого труда. Для этого вам понадобится главный ингредиент — нут. Чтобы оттенить вкус гороха, добавьте немного апельсинового сока, тогда вкус блюда заиграет новыми красками.

Блюдо: Breakfast
Кухня: Mediterranean
Сервировка: 4
Калории: 400 ККал
Автор: Яна Горностаева
Ингридиенты
  • 200 гр Нут
  • 3 ст. л. Масло оливковое
  • 1/4 ч. л. Кориандр
  • 1/4 ч. л. Зира
  • 1/4 ч. л. Паприка
  • по вкусу Соль
  • 75 мл Сок апельсиновый
  • 1-2 зубчик Чеснок
  • 1 шт Лук
  • по вкусу Кинза
Инструкция
  1. Замочите хумус на восемь часов в холодной воде. Затем промойте горох, поместите в кастрюльку, залейте водой и варите около часа или двух. Попробуйте продукт, он должен быть мягким. Слейте бульон, оставив немного для дальнейшего использования. Очистите репчатый лук и зубчики чеснока от шелухи.

    Ингредиенты
  2. Все ингредиенты, за исключением оливкового масла, положите в чашу блендера и взбейте их до однородного состояния.

  3. Затем небольшой струйкой вливайте оливковое масло, не переставая все взбивать. Масло придаст красивый блеск и нежный вкус.

    Хумус
  4. Переложите хумус в палки, украсьте кинзой и паприкой. Подавайте к столу охлажденным. Приятного аппетита!

Пищевая ценность
Паштет с цитрусовыми нотками
Количество на порцию
Калорий 400
* Процент дневной нормы основанной на диете в 2000 калорий.

Хумус

Хумус - Рецепт Бабушки Эммы

8.5 Total Score
Приготовить хумус

Для вас мы собрали самые популярные и вкусные рецепты хумуса. Теперь вы сможете приготовить это еврейское блюдо самостоятельно в домашних условиях. Если вы не согласны с рейтингом статьи, поставьте собственные оценки и аргументируйте их в комментариях. Ваше мнение очень важно для наших читателей. Спасибо!

Время приготовления
9.5
Калорийность блюда
8.5
Стоимость
8
Праздничность
7
Плюсы
  • Хумус сытный и полезный
  • Блюдо приятное на вкус
  • Подходит вегетарианцам
Минусы
  • Довольно калорийное блюдо
  • Не всегда можно найти нут в магазинах
Добавить свой отзыв

Мы будем рады и вашему мнению

Оставить отзыв

Общая оценка

slovami.net
Регистрация
Сбросить пароль