ТОП-3 лучших пошаговых рецептов дрожжевого теста на кефире с ФОТО: для пирожков, пиццы, пирогов, в духовке, как пух

Возьмите большую сухую миску и просейте в нее через сито пшеничную муку высшего сорта. Лучше это сделать несколько раз, тогда мука максимально сможет насытиться кислородом, а выпечка получится воздушной и мягкой. К просеянной муке добавьте соль и сахарный песок. Все тщательно перемешайте.

Возьмите еще одну миску, в которой вы будете смешивать жидкие ингредиенты. Кефир подогрейте немного, чтобы было легче смешивать ингредиенты. К кефиру влейте растительное масло без запаха. Также вбейте в миску сырые куриные яйца.

Тщательно перемешайте жидкие ингредиенты при помощи венчика. Затем перелейте взбитые жидкие ингредиенты в миску к сухим и тщательно перемешайте.

Теперь вам понадобится обычная пищевая сода, чтобы тесто было пышным и хорошо поднималось. Прежде, чем добавить соду в тесто, ее необходимо погасить любой кислотой. Подойдет уксус или сок лимона.

Добавьте погашенную кислотой соду в тесто (она должна хорошо пузыриться), тщательно его вымесите. Сначала делайте это в миске. Затем, когда тесто перестанет липнуть к рукам, выложите его на рабочую поверхность или доску, предварительно припылив ее мукой. Затем вымешивайте тесто, добавляя муку при необходимости. Будьте осторожны, чтобы не переборщить с мукой, тогда тесто будет жестким и «забитым».

Теперь скатайте тесто в шар, положите его в миску или тарелку и накройте тесто пищевой пленкой. Оставьте его на полчаса в холодильнике, чтобы из муки выделилась клейковина. Пока тесто отдыхает, вы можете заняться начинкой для пирожков.

После того как тесто хорошенько отдохнет, выложите его снова на рабочую поверхность, щедро присыпанную пшеничной мукой. Слегка прижмите его руками и посыпьте мукой тесто сверху.

Раскатайте тесто в тонкий пласт при помощи скалки. Слой должен быть около нескольких миллиметров шириной. Если оно будет слишком тонким, то существует большая вероятность того, что тесто порвется в процессе запекания и начинка вылезет наружу. Слишком толстое тесто делать тоже не стоит, потому что пирожки получатся не такими вкусными. Из раскатанного теста вырежете одинаковые кружочки при помощи стакана или небольшой пиалочки.

Теперь вам необходимо начинить заготовки. В данном рецепте используется начинка из отварного яйца с зеленью. Вы можете выбрать любую другую начинку на свой вкус, в том числе и сладкую. Но лучше подойдет вариант из картофельного пюре, тушеной капусты, отварного мяса, жареных грибов. Аккуратно выложите начинку при помощи чайной ложки в центр каждого кружочка. Затем закрепите края теста так, чтобы начинка оказалась внутри.

В глубокую сковороду влейте достаточное количества растительного масла без запаха и хорошенько его разогрейте. Масло должно покрывать пирожки минимум до половины. Выложите пирожки в масло и обжаривайте их на среднем огне минут пять. Затем переверните на другую сторону и снова обжаривайте до румяной корочки. Готовые пирожки выкладывайте на тарелку, заранее застеленную бумажными салфетками. Они впитают лишний жир. Подавайте пирожки горячими, с чаем, молоком или сметаной. Приятного аппетита!

Первым делом вам нужно приготовить опару для теста. Возьмите миску с высокими бортиками и влейте в нее кефир любого процента жирности, подогрейте его немного. Так дрожжи быстрее станут активными. Затем влейте в кефир растительное масло без запаха. Положите прессованные дрожжи, предварительно разломав их на кусочки. Также, можно использовать сухие быстродействующие дрожжи из пакетика.

Затем добавьте в опару соль и сахарный песок. Последнего положите меньше, если затеяли выпечку с несладкой начинкой. Затем тщательно перемешайте все ингредиенты при помощи вилки или венчика.

Отставьте опару в теплое место, накрыв пищевой пленкой. Минут через двадцать на поверхности опары должна образоваться шапка пены. Это значит, что дрожжи начали действовать, а опара готова для дальнейшего приготовления. Просейте через сито пшеничную муку несколько раз, чтобы та насытилась кислородом. Так выпечка получится более пышной и нежной. Добавьте просеянную муку в миску с опарой.

При помощи силиконовой лопатки или венчика начните замешивать тесто прямо в миске.

Как только тесто станет достаточно плотным и перестанет липнуть к рукам, скатайте его в шар и поместите в стеклянную миску. Накройте ее пищевой пленкой. Поставьте тесто на час-полтора в теплое место, чтобы оно подошло. Как только шар увеличится в несколько раз, достаньте тесто и обомните руками. Затем снова скатайте тесто в шар и поставьте подниматься.

Как только тесто снова поднимется, его можно достать и приступать к формированию изделий. Также вы можете сложить тесто в пакет и положить на хранение в холодильник. Оно будет пригодно для работы еще дня три.

Первым делом влейте в миску кефир. Его следует подогреть до комнатной температуры, чтобы дрожжам было проще активироваться. Откройте пакетик с быстродействующими сухими дрожжами и всыпьте их в миску. Также, можно использовать живые прессованные дрожжи.

В миску с дрожжами и кефиром добавьте немного сахарного песка и пару столовых ложек пшеничной муки высшего сорта. Затем все перемешайте ложкой. У вас должна получиться опара по консистенции похожая на жидкую сметану. Поставьте опару в теплое место, чтобы она поднялась, а дрожжи начали свое действие. Через минут пятнадцать вы увидите на поверхности опары пузырящуюся пену. Это значит, что опара готова и можно продолжить работу.

В готовую опару добавьте растительное масло без запаха (рафинированное), а также остатки сахарного песка. Снова все тщательно перемешайте до однородности.

Теперь вам необходимо просеять пшеничную муку высшего сорта через сито. Так вы избавитесь от возможных соринок и насытите ее кислородом. Всыпьте муку к жидким ингредиентам. При помощи венчика начинайте все перемешивать. Как только тесто загустеет, продолжайте его вымешивать руками. Если понадобится, добавьте немного муки. Но, будьте осторожны, чтобы тесто не получилось слишком тугим.

Готовое тесто скатайте в шар, затем положите его в миску и накройте пищевой пленкой. Положите тесто в теплое место. Можно использовать слегка разогретую духовку. Как только тесто увеличится в полтора-два раза, достаньте его и обомните руками. Снова поставьте тесто подниматься. Как только оно снова увеличится в размере, его можно использовать для приготовления выпечки.

Из такого количества теста получится около двадцати небольших пирожочков или булочек. Также его хватит на парочку вкусных и ароматных пирогов. Приятного аппетита!