Editor choice

Баклажаны: ТОП-16 пошаговых рецептов быстрого и вкусного приготовления с ФОТО

Баклажаны — вкусный и полезный овощ. Их сезон наступает в середине и конце лета. Существует масса способов, как приготовить баклажаны. Их тушат, жарят на гриле, запекают, маринуют. Они станут отличным дополнением для вашего стола.

Содержание этой статьи:

Вкусные баклажаны

Сочные синенькие
Подготовка
10 Мин
Приготовление
45 Мин
Общее время
55 Мин
 

Простой и вкусный рецепт баклажан. Отличная закуска, которой вы всегда сможете угостить своих друзей или семью. Блюдо получается пикантным и пряным, обязательно попробуйте!

Блюдо: Salad
Кухня: Mediterranean
Сервировка: 4
Калории: 130 ККал
Автор: Яна Горностаева
Ингридиенты
  • 3 шт Баклажаны
  • 2 ст. л. Растительное масло
  • 2 зубчик Чеснок
  • 1 шт Чили
  • 1 ст. л. Имбирь свежий
  • 2 шт Зеленый лук
  • 1 ст. л. Соевый соус
  • 1 ст. л. Уксус
  • 1/2 ч. л. Сахар
Инструкция
  1. Баклажаны вымойте и обсушите. Нарежьте их небольшими полосочками, продолговатой формы.

  2. В сковороду влейте пару столовых ложек рафинированного растительного масла и хорошенько его разогрейте. Положите на сковороду полосочки баклажанов и обжарьте их со всех сторон в течение трех минут.

  3. Снимите сковороду с огня. Достаньте из нее баклажаны. Очистите зубчики чеснока от шелухи, измельчите его при помощи острого ножа, пресса или натрите на терке. Вымойте зеленый лук, нарежьте перышки. Также нарубите перец чили.

  4. Снова поставьте сковородку на плиту. Добавьте немного растительного масла, разогрейте его на медленном огне.

  5. Бросьте на сковороду заранее подготовленные перец чили, чесночок, лучок и тщательно все перемешайте.

  6. В сковороду влейте соевый соус, уксус, положите сахар. Доведите жидкость до кипения и, постоянно перемешивая, варите на медленном огне, пока не растворится сахарный песок.

  7. Влейте соус в миску с баклажанами, тщательно все перемешайте и подавайте овощи к столу.

Пищевая ценность
Сочные синенькие
Количество на порцию
Калорий 130
* Процент дневной нормы основанной на диете в 2000 калорий.
к содержанию ↑

Баклажаны по-тайски

Синенькие по-восточному
Подготовка
15 Мин
Приготовление
20 Мин
Общее время
35 Мин
 

Хотите побаловать себя и близких необычными блюдами, но у вас нет на это времени? Тогда воспользуйтесь этим вариантом баклажан. Он готовится быстро и просто, а вкус вас обязательно удивит. Такое вегетарианское блюдо очень популярно в Таиланде и близлежащих странах.

Блюдо: Salad
Кухня: Japanese
Сервировка: 4
Калории: 126 ККал
Автор: Яна Горностаева
Ингридиенты
  • 1 шт Баклажан
  • 2 ст. л. Соевый соус
  • 1 ст. л. Уксус
  • 2-3 ст. л. Коричневый сахар
  • 1 ч. л. Мед
  • 1 ст. л. Крахмал
  • по вкусу Оливковое масло
Инструкция
  1. Первым делом подготовьте все ингредиенты, которые вам пригодятся в процессе работы.

    Ингредиенты
  2. Баклажаны вымойте и обсушите. Нарежьте его продолговатыми брусочками небольшого размера. Лучше выбирать плоды небольшого размера, чтобы они не были переспевшими.

  3. Переложите баклажаны в миску, посолите их и перемешайте. Дайте им постоять, чтобы ушла горечь. Выделившуюся жидкость слейте. В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите в нее кусочки баклажанов и обжарьте их до золотистого цвета.

    Баклажаны
  4. Влейте в сковороду немного воды. Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и томите баклажаны пятнадцать минут.

    Баклажаны
  5. Переложите баклажаны в мисочку. Займитесь приготовлением соуса. Для этого вам необходимо смешать в отдельной пиалке крахмал, мед, уксус, соевый соус, сахарный песок и воду. Тщательно все перемешайте.

    Баклажаны
  6. Получившийся соус перелейте в сковородку, где тушились овощи. Доведите его до кипения на медленном огне.

    Соус
  7. Теперь положите в сковороду с соусом тушеные баклажаны. Перемешайте все ингредиенты. Протушите их пять минут, выложите в блюдо и подавайте к столу. Баклажаны будут вкусными, как в холодном, так и в горячем виде.

    Баклажаны
Пищевая ценность
Синенькие по-восточному
Количество на порцию
Калорий 126
* Процент дневной нормы основанной на диете в 2000 калорий.
к содержанию ↑

Фаршированные баклажаны

Синенькие с начинкой
Подготовка
10 Мин
Приготовление
50 Мин
Общее время
1 час
 

Фаршированные овощи — очень популярное блюдо во многих семьях. Чаще всего его подают к праздничному столу, так как подобное блюдо выглядит очень красиво. Если вам предстоит торжество, то попробуйте приготовить для своих гостей фаршированные баклажаны, они точно их оценят.

Блюдо: Main Course
Кухня: Mediterranean
Сервировка: 4
Калории: 290 ККал
Автор: Яна Горностаева
Ингридиенты
  • 2 шт Баклажаны
  • 1 шт Лук репчатый
  • 3 зубчик Чеснок
  • 1 шт Помидор
  • 2 шт Яйца
  • 100 гр Масло сливочное
  • 100 гр Сыр твердый
  • по вкусу Укроп, соль
Инструкция
  1. Баклажаны вымойте и обсушите. Затем разрежьте их вдоль. При помощи ложки вырежете всю мякоть. У вас должны получиться своеобразные лодочки из овощей. Посолите их, чтобы они не горчили, и отставьте в сторону. В сковороде разогрейте растительное масло без запаха. Также отлично подойдет сливочное. Лук и чеснок очистите, нарубите кубиками и обжарьте. Нарежьте мякоть баклажанов на небольшие кусочки и выложите их в масло в сковороду. Посолите, поперчите, тщательно все перемешайте и протушите.

    Начинка
  2. На томатах сделайте крестовидный надрез, обдайте их кипятком и снимите кожицу. Нарежьте их кубиками. Возьмите глубокую миску, выложите в нее томаты. Добавьте натертый на терке сыр и тушеные баклажаны. Отварите вкрутую куриные яйца, очистите их от скорлупы и нарежьте их кубиками. Добавьте яйца к остальным ингредиентам. Нарубите зелень укропа и подмешайте его туда же. Посолите, поперчите по вкусу и тщательно перемешайте.

    Начинка
  3. Половинки баклажан промойте от лишней соли и жидкости, которую они пустят. Обсушите их и в каждый положите приготовленную начинку.

    Баклажаны
  4. Натрите на терку еще одну порцию сыра. Щедро посыпьте им лодочки из баклажанов поверх начинки. Разогрейте духовку до двухсот градусов, поставьте в нее баклажаны, которые нужно выложить на противень, заранее застеленный пергаментом для запекания. Готовьте баклажаны тридцать минут.

    Баклажаны
  5. Готовые баклажаны достаньте из духовки, дайте им немного остыть. Затем присыпьте рубленной зеленью и подавайте к столу.

    Баклажаны
Пищевая ценность
Синенькие с начинкой
Количество на порцию
Калорий 290
* Процент дневной нормы основанной на диете в 2000 калорий.
к содержанию ↑

Баклажаны на гриле

Жареные синенькие
Подготовка
15 Мин
Приготовление
20 Мин
Общее время
35 Мин
 

Если вы выбирайте способ, как приготовить баклажан, то самый простой — это гриль. Но это совсем не значит, что это невкусно. Баклажаны, приготовленные таким образом, получаются сочными и мягкими, а также сохраняют в себе все полезные витамины.

Блюдо: Salad
Кухня: Mediterranean
Сервировка: 4
Калории: 230 ККал
Автор: Яна Горностаева
Ингридиенты
  • 2 шт Баклажаны
  • 3 зубчик Чеснок
  • по вкусу Базилик
  • 1-2 ст. л. Оливковое масло
  • по вкусу Соль
Инструкция
  1. Первым делом вымойте и нарежьте баклажаны вдоль тонкими полосками. Они должны быть всего пару миллиметров шириной.

  2. Разложите пластинки баклажанов на рабочей поверхности и сбрызните их оливковым маслом. Удобнее всего это делать из специального пульверизатора, но, если его нет под рукой, то можете просто полить тонкой струйкой масло на баклажаны, а затем распределить его по ним силиконовой кисточкой.

    Баклажаны
  3. Разогрейте гриль. Выложите на него пластинки баклажанов, смазанные оливковым маслом. Поджаривайте их несколько минут с одной стороны, затем переверните на другую и поджаривайте еще несколько минут.

    Баклажаны
  4. Пока баклажаны поджариваются, займитесь соусом. Для его приготовления очистите зубчики чеснока. Пропустите их через пресс, натрите на мелкой терке или порубите ножом. Выложите чеснок в пиалку, добавьте к нему оливковое масло и морскую соль. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

    Соус
  5. Поджаренные баклажаны выложите на блюдо и обильно смажьте их чесночным соусом с одной стороны.

    Баклажаны
  6. Вымойте базилик и мелко нарежьте листики. Присыпьте зеленью ломтики баклажанов.

    Баклажаны
  7. Скрутите ломтики баклажанов трубочкой так, чтобы начинка оказалась в середине. Дайте блюду настояться и остыть. Затем подайте к столу. Приятного аппетита!

    Баклажаны
Пищевая ценность
Жареные синенькие
Количество на порцию
Калорий 230
* Процент дневной нормы основанной на диете в 2000 калорий.
к содержанию ↑

Баклажаны по-бразильски

Синенькие с сыром
Подготовка
10 Мин
Приготовление
25 Мин
Общее время
35 Мин
 

В этом блюде просто идеально сочетаются баклажаны, сыр моцарелла и томаты. Выглядит оно довольно презентабельно, поэтому можете смело подавать блюдо на праздничный стол.

Блюдо: Snack
Кухня: Mediterranean
Сервировка: 4
Калории: 123 ККал
Автор: Яна Горностаева
Ингридиенты
  • 1 шт Баклажан
  • 1 шт Помидор
  • 100 гр Сыр моцарелла
  • 6 шт Базилик
  • 1 ст. л. Масло растительное
  • по вкусу Соль
Инструкция
  1. Вымойте и обсушите баклажаны. Затем нарежьте их вдоль тонкими пластинками. В сковороде разогрейте рафинированное растительное масло, выложите в него кусочки баклажан и обжаривайте их с обеих сторон по несколько минут. Выложите из сковороды овощи и дождитесь, пока они остынут. Возьмите два кусочка баклажана, выложите их на тарелку крест на крест. В центр положите листик базилика, кружочек помидора и кружочек моцареллы.

    Баклажаны
  2. Сложите баклажаны так, чтобы получилось что-то наподобие конвертика. Положите блюдо в холодильник на двадцать минут, чтобы оно охладилось. Разогрейте духовку до двухсот градусов. Выложите баклажаны на противень и запекайте их пять минут.

    Баклажаны
  3. Сверху полейте баклажаны томатным соусом, украсьте консервированной кукурузой и зеленью, подавайте блюдо к столу.

    Баклажаны
Пищевая ценность
Синенькие с сыром
Количество на порцию
Калорий 123
* Процент дневной нормы основанной на диете в 2000 калорий.
к содержанию ↑

Баклажаны по-провански

Синенькие с травами
Подготовка
10 Мин
Приготовление
20 Мин
Общее время
30 Мин
 

На этот рецепт стоит обратить внимание тем, кто не любит проводить много времени у плиты. Готовится блюдо очень быстро, но на вкус оно просто бесподобное!

Блюдо: Snack
Кухня: Mediterranean
Сервировка: 4
Калории: 110 ККал
Автор: Яна Горностаева
Ингридиенты
  • 1 шт Баклажан
  • 2 шт Лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 20 гр Оливки
  • 20 гр Растительное масло
  • по вкусу Соль и приправы
Инструкция
  1. У баклажан удалите плодоножки. Затем вымойте их и обсушите. Разрежьте каждый баклажан вдоль, а затем пополам.

  2. Возьмите разделочную доску и положите баклажаны на нее разрезом вниз. Посолите овощи. Оставьте баклажаны постоять в соли, чтобы избавиться от ненужной горечи. Пока баклажаны пропитываются, смажьте маслом форму для запекания.

  3. Репчатый лук и зубчики чеснока очистите и вымойте. Мелко нарубите их ножом.

  4. Томаты вымойте и обсушите. Нарежьте их некрупными дольками.

  5. Откройте банку с оливками без косточек. Слейте жидкость, а сами оливки нарежьте кружочками.

  6. Поместите баклажаны в жаропрочную форму. Выложите на баклажаны слоями томаты, измельченный лук и чеснок, кружочки оливок. Измельчите зелень и присыпьте ею баклажаны, поперчите блюдо.

  7. Накройте форму крышкой. Поставьте ее на огонь и тушите блюдо около двадцати минут на медленном огне. Затем переставьте блюдо в духовку, разогретую до двухсот градусов. Запекайте баклажаны пятнадцать минут. Подавать блюдо можно, как горячим, так и холодным.

Пищевая ценность
Синенькие с травами
Количество на порцию
Калорий 110
* Процент дневной нормы основанной на диете в 2000 калорий.
к содержанию ↑

Баклажаны по-венски

Синенькие с зеленью и сыром
Подготовка
10 Мин
Приготовление
50 Мин
Общее время
1 час
 

Что может быть вкуснее баклажанов, запеченных с сыром? Эта легкая закуска послужит отличным аперитивом, который даст аппетиту разыграться по полной программе.

Блюдо: Salad
Кухня: Mediterranean
Сервировка: 4
Калории: 145 ККал
Автор: Яна Горностаева
Ингридиенты
  • 2 шт Баклажаны
  • 5 шт Помидоры
  • 5 зубчик Чеснок
  • 500 гр Сыр твердый
  • по вкусу Масло растительное
  • 3 ст. л. Петрушка
  • по вкусу Соль
Инструкция
  1. Баклажаны промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте их кружочками толщиной в сантиметр-полтора. Положите баклажаны в миску, присыпьте солью. Как только овощи пустят сок, промойте их. Это необходимо, чтобы избавиться от горечи. Застелите противень пергаментом для запекания, полейте его оливковым маслом и выложите на него кружочки баклажанов.

    Баклажаны
  2. Очистите зубчики чеснока от шелухи, натрите его на терке и залейте кипятком. Процедите жидкостью и смажьте ею кружочки баклажанов.

    Баклажаны
  3. Натрите на терке любой сорт твердого сыра. Отлично подойдет Российский или Гауда, они хорошо плавятся. Присыпьте тертым сыром кружочки баклажанов и поперчите сверху.

    Баклажаны
  4. Вымойте помидоры и разрежьте его на кружочки, которые должны быть такого же размера, как баклажаны. Выложите их поверх синеньких с сыром, присолите по вкусу.

    Томаты
  5. Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов. Поставьте в нее противень с овощами и запекайте их двадцать пять минут.

    Томаты
  6. Готовое блюдо достаньте из духовки, немного остудите и выложите горкой в блюдо. Сверху присыпьте рубленной зеленью и сразу же подавайте к столу.

    Баклажаны
Пищевая ценность
Синенькие с зеленью и сыром
Количество на порцию
Калорий 145
* Процент дневной нормы основанной на диете в 2000 калорий.
к содержанию ↑

Баклажаны по-аджарски

Синенькие по-кавказски
Подготовка
10 Мин
Приготовление
35 Мин
Общее время
45 Мин
 

Изюминка грузинской кухни — баклажаны по-аджарски. Очень вкусные, острые и пикантные. От аромата этого блюда просто сходишь с ума. Хранить такую закуску можно в холодильнике более двух недель!

Блюдо: Salad
Кухня: Mediterranean
Сервировка: 4
Калории: 129 ККал
Автор: Яна Горностаева
Ингридиенты
  • 1 кг Баклажаны
  • 2 шт Лук репчатый
  • 2 шт Перец сладкий
  • 3 зубчик Чеснок
  • 1/2 шт Кинза
  • 1/2 шт Сельдерей
  • 1 ст. л. Сахар
  • 1/2 ст. л. Соль
  • 2 ст. л. Вода
  • 70 гр Уксус
  • 70 гр Масло растительн
Инструкция
  1. В кастрюльку влейте полтора литра воды. Добавьте в воду три столовых ложки соли, поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Проследите, чтобы соль растворилась. Баклажаны вымойте, удалите плодоножки и разрежьте каждый на четыре части. Отваривайте баклажаны в течение десяти минут.

    Баклажаны
  2. Вымойте и обсушите зелень. Выложите сельдерей и кинзу в чашу блендера. Влейте к ним оливковое масло. Взбейте все в однородную массу.

    Соус
  3. Очистите от шелухи репчатый лук. Вымойте его и болгарский перец. Перец разрежьте и удалите семена. Нарежьте перчик и лук мелкими кубиками.

  4. Достаньте из кастрюли отваренные баклажаны, остудите их. Затем нарежьте овощи на кусочки около двух-трех сантиметров в длину.

    Баклажаны
  5. Все овощи выложите в одну емкость. Посолите, поперчите. Добавьте уксус, воду и сахарный песок, а также зеленую массу из чаши блендера.

    Овощи
  6. Тщательно перемешайте все ингредиенты, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Там блюдо должно настаиваться не менее суток. Затем его можно подавать ан стол!

    Баклажаны
Пищевая ценность
Синенькие по-кавказски
Количество на порцию
Калорий 129
* Процент дневной нормы основанной на диете в 2000 калорий.
к содержанию ↑

Баклажаны по-цыгански

Закусочные синенькие
Подготовка
10 Мин
Приготовление
35 Мин
Общее время
45 Мин
 

Блюдо выглядит сочно и ярко, а на вкус очень пикантное! Отличный вариант холодной закуски, которую можно подавать к праздничному столу. Рецепт прост, приготовление не требует особых навыков.

Блюдо: Snack
Кухня: Mediterranean
Сервировка: 4
Калории: 90 ККал
Автор: Яна Горностаева
Ингридиенты
  • 5 шт Баклажаны
  • 1/2 кг Морковь
  • 1 шт Лук
  • 1 шт Пучок петрушки
  • 1 шт Головка чеснока
  • 1 ч. л. Соль
  • 2 ч. л. Перец
  • 3 ст .л. Сахар
  • 1/2 стакан Масло растительное
  • 1/2 стакан Уксус
  • 1 стакан Вода
Инструкция
  1. Вымойте баклажаны, срежьте плодоножки. Затем сделайте продольный надрез. В кастрюле вскипятите воду, положите в нее баклажаны и варите, пока они не станут мягкими.

    Баклажаны
  2. Теперь приступите к приготовлению начинки. Для нее очистите репчатый лук, нарежьте его полукольцами. Морковь почистите и натрите ее на крупной терке или нашинкуйте при помощи специальной насадки. Очистите зубчики чеснока, пропустите его через пресс. Сложите все ингредиенты в миску и тщательно перемешайте.

    Морковь
  3. Вымойте зелень и обсушите. Нарубите ее острым ножом, выложите ее к остальным ингредиентам. Поперчите содержимое миски и тщательно перемешайте.

    Овощи
  4. В сотейник влейте уксус, растительное масло. Добавьте к ним соль и сахар. Доведите массу до кипения на медленном огне. Как только маринад закипит, сразу же вылейте его в морковь. Перемешайте овощи и начините ими баклажаны. Выложите их в большую миску или кастрюлю и поставьте под гнет. Поставьте блюдо в холодильник на пару часов. Подавайте к столу!

Пищевая ценность
Закусочные синенькие
Количество на порцию
Калорий 90
* Процент дневной нормы основанной на диете в 2000 калорий.
к содержанию ↑

Баклажаны по-имеретински

Закуска из овощей
Подготовка
10 Мин
Приготовление
45 Мин
Общее время
55 Мин
 

Это закуска определенно будет иметь успех у ваших друзей. Ее можно подавать как самостоятельное блюдо или же как дополнение к лавашу или хлебу.

Блюдо: Snack
Кухня: Mediterranean
Сервировка: 4
Калории: 220 ККал
Автор: Яна Горностаева
Ингридиенты
  • 2 шт Баклажаны
  • по вкусу Зелень
  • 1 зубчик Чеснок
  • 2 шт Яйцо
  • по вкусу Майонез
Инструкция
  1. Первым делом подготовьте необходимые ингредиенты. Вымойте зелень и баклажаны, обсушите их.

    Баклажаны
  2. Удалите у баклажан плодоножки. Очистите их от кожицы. Нарежьте овощи на небольшие кубики. Затем выложите их в миску и посолите. Дайте баклажанам постоять, чтобы они пустили сок. Так можно избавиться от ненужной горечи. Затем промойте баклажаны и откиньте их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

    Баклажаны
  3. В сковороду влейте растительное масло без запаха, разогрейте его. Выложите в масло кусочки баклажан. Посолите и поперчите их и обжаривайте до готовности.

    Баклажаны
  4. Чтобы избавиться от излишка жира, выложите обжаренные баклажаны на тарелку, застеленную бумажными салфетками. Они впитают масло.

    Баклажаны
  5. Зелень мелко нарубите и выложите ее к баклажанам. Вы можете использовать любую, отлично подойдет зеленый лук и петрушка. Тщательно перемешайте ингредиенты.

    Зелень
  6. Смешайте рубленный чеснок с отваренными и нарезанными яйцами. Заправьте все майонезом. Этой смесью заправьте салат, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте, остудите и подавайте к столу.

    Баклажаны
Пищевая ценность
Закуска из овощей
Количество на порцию
Калорий 220
* Процент дневной нормы основанной на диете в 2000 калорий.
к содержанию ↑

Кади-ча

Закуска из баклажан
Подготовка
10 Мин
Приготовление
35 Мин
Общее время
45 Мин
 

Кади-ча представляет собой подобие салата, который подается теплым. Он очень вкусный и ароматный. Это блюдо относится к корейской кухне. Поэтому, если вам нравятся яркие и острые закуски, то этот рецепт обязательно придется по душе.

Блюдо: Salad
Кухня: Mediterranean
Сервировка: 4
Калории: 112 ККал
Автор: Яна Горностаева
Ингридиенты
  • 2 шт Баклажан
  • 1 шт Помидор
  • 1 шт Болгарский перец
  • 1 шт Лук
  • 1 шт Перец чили
  • 2-3 зубчик Чеснок
  • 1 ст. л. Соевый соус
  • 15 гр Кинза
  • 1/4 ч. л. Черный перец молотый
  • 1/2 ч. л. Кориандр
  • по вкусу Растительное масло
Инструкция
  1. Первым делом следует подготовить все необходимые продукты. Вымойте и обсушите овощи, почистите их.

    Ингредиенты
  2. Баклажаны обрежьте с обеих сторон. Затем разрежьте каждый на три части вдоль. Получившиеся пластинки нарежьте кусочками около трех сантиметров в длину. Выложите баклажаны в мисочку, присыпьте солью, перемешайте и оставьте минут на двадцать.

    Баклажаны
  3. Сладкий болгарский перчик разрежьте и удалите семена. Мякоть нарежьте соломкой. Она должна быть такой же длины и ширины, как кусочки баклажанов. Лук очистите и нарежьте кубиками. Сделайте на помидоре крестовидный надрез, обдайте его кипятком и снимите кожицу. Нарежьте томат кубиками, как лук.

    Овощи
  4. Влейте в сковороду растительное масло без запаха. Поставьте ее на плиту и разогрейте на среднем огне. Выложите в сковороду лук и обжарьте его до прозрачности.

    Лук
  5. Затем выложите к луку кусочки помидоров, перемешайте и обжаривайте их пару минут.

    Овощи
  6. Теперь очередь сладкого перца. Выложите его к томатам и луку. Снова перемешайте и обжаривайте две минуты.

    Овощи
  7. Через двадцать минут баклажаны должны пустить свой сок и отдать лишнюю горечь. Промойте их под проточной водой, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Выложите баклажаны в сковороду к остальным овощам. Обжаривайте содержимое сковороды пятнадцать минут, постоянно помешивая.

    Овощи
  8. Когда блюдо будет практически готово, очистите и измельчите чеснок и вместе с нарезанной зеленью добавьте к салату. В ступке измельчите перец и кориандр, приправьте специями блюдо, посолите по вкусу.

    Овощи
  9. Снимите сковороду с огня, влейте соевый соус и перемешайте. Накройте сковороду крышкой и дайте салату настояться. Подавайте его к столу, пока он остается теплым.

    Овощи
Пищевая ценность
Закуска из баклажан
Количество на порцию
Калорий 112
* Процент дневной нормы основанной на диете в 2000 калорий.
к содержанию ↑

Рагу из баклажанов на зиму

Консервация из синеньких
Подготовка
10 Мин
Приготовление
1 час 30 Мин
Общее время
1 час 40 Мин
 

Баклажаны очень многие хозяйки предпочитают консервировать синенькие на зиму. Как это сделать наилучшим образом, описано в этом рецепте.

Блюдо: Salad
Кухня: Mediterranean
Сервировка: 4
Калории: 125 ККал
Автор: Яна Горностаева
Ингридиенты
  • 2-3 шт Баклажан
  • шт 3 Помидоры
  • 3 шт Болгарский перец
  • по вкусу Соль, перец
  • 5-7 зубчик Чеснок
  • 3 ст. л. Уксус столовый 9%
  • 100 мл Масло растительное
Инструкция
  1. Вымойте баклажаны, обсушите их. Срежьте кончики с обеих сторон, нарежьте овощи крупными кусочками.

  2. В сковороде разогрейте растительное масло без запаха. Выложите в нее кусочки баклажанов и обжаривайте, помешивая, пока они не приобретут золотистый оттенок.

    Баклажаны
  3. Вымойте болгарский перец и обсушите. Затем разрежьте его и удалите семена. Нарежьте мякоть кубиками. Чеснок очистите от шелухи. Также нарежьте его. Томаты обдайте кипятком, очистите от кожицы. Пропустите их через мясорубку или взбейте на блендере.

  4. Добавьте в сковороду к баклажанам перец, томаты и чеснок. Тщательно перемешайте и накройте крышкой, тушите до готовности.

    Овощи
  5. Когда овощи будут готовы, влейте в сковороду уксус, перемешайте и снимите сковороду с огня.

    Баклажаны
  6. Простерилизуйте баночки и крышечки любым удобным для вас способом. К примеру, в духовке или микроволновке. Разложите овощи по банкам и плотно закройте крышками. Переверните банки вверх ногами и укройте пледом. Оставьте до полного остывания. Храните банки в прохладном темном месте.

    Баклажаны
Пищевая ценность
Консервация из синеньких
Количество на порцию
Калорий 125
* Процент дневной нормы основанной на диете в 2000 калорий.
к содержанию ↑

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком

Острые синенькие
Подготовка
10 Мин
Приготовление
45 Мин
Общее время
55 Мин
 

Рулетики из овощей часто подают на праздничный стол. А ведь и правда, они выглядят достаточно нарядно. А готовятся быстро! Отличная закуска в любое время года.

Блюдо: Snack
Кухня: Mediterranean
Сервировка: 4
Калории: 167 ККал
Автор: Яна Горностаева
Ингридиенты
  • 1 шт Крупный баклажан
  • 100 гр Сыр плавленный
  • 1 шт Яйцо
  • 1 зубчик Чеснок
  • по вкусу Соль
  • по вкусу Перец черный молотый
  • 1 ч. л. Майонез
  • 2-3 ст. л. Масло растительное
Инструкция
  1. Для начала подготовьте все необходимые продукты для рулетиков. Обмойте и обсушите синенькие. Отрежьте у баклажана «хвостик» и «носик». В кастрюльке закипятите воду. Выложите в нее яйца и варите десять минут, чтобы они были вкрутую. Остудите их под струей холодной воды. Очистите яйца от скорлупы.

    Ингредиенты
  2. Разрежьте каждый баклажан вдоль на полосочки. В этом случае лучше не солить овощи, иначе в процессе жарки масло начнет стрелять.

    Баклажаны
  3. В сковороде разогрейте растительное масло без запаха. Выкладывайте в нее пластинки баклажан и обжаривайте до золотистого цвета и мягкости с обеих сторон. Затем выложите пластинки синеньких на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Они впитают лишнее масло.

    Баклажаны
  4. Теперь приступим к приготовлению простой начинки для рулетиков. Для этого натрите в мисочку твердый сыр, отварное яйцо, чеснок. Приправьте солью, черным перцем, добавьте майонез. Тщательно все перемешайте.

    Соус
  5. Слегка присолите пластинки обжаренных баклажан. Выкладывайте начинку на одну сторону и закручивайте овощ рулетиком. Дайте блюду настояться в холодильнике.

    Баклажаны
  6. Выложите рулетики на тарелку для подачи, украсьте зеленью и подавайте к столу.

    Рулетики
Пищевая ценность
Острые синенькие
Количество на порцию
Калорий 167
* Процент дневной нормы основанной на диете в 2000 калорий.

 

Закуска из синеньких
Подготовка
10 Мин
Приготовление
55 Мин
Общее время
1 час 5 Мин
 

Это блюдо подойдет для праздничного стола. В то же время, оно достаточно доступное. Ингредиенты продаются в магазине круглый год и стоят совсем недорого.

Блюдо: Salad
Кухня: Mediterranean
Сервировка: 4
Калории: 123 ККал
Автор: Яна Горностаева
Ингридиенты
  • 2 шт Баклажан
  • 100 гр Морковь по-корейски
  • 1 зубчик Чеснок
  • по вкусу Майонез
  • по вкусу Соль, специи
  • по вкусу Масло растительное
Инструкция
  1. Первым делом подготовьте все необходимые продукты. Вымойте и обсушите баклажаны.

    Ингредиенты
  2. Выложите в мисочку майонез. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Добавьте его к майонезу. Добавьте специи, сушеные травы и соль.

    Соус
  3. У синеньких отрежьте кончики. Нарежьте овощи тонкими слайсами вдоль. Посолите баклажаны, перемешайте и оставьте на десять минут. Затем смотайте выделившуюся жидкость и соль. Промокните овощи салфетками.

    Баклажаны
  4. В сковороде разогрейте растительное масло без запаха. Выложите в нее слайсы синеньких и обжаривайте с обеих сторон до золотистого цвета.

    Баклажаны
  5. Промокните обжаренные синенькие бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишнего жира. Затем выложите их на пищевую пленку. На кончики слайсов положите немного начинки и распределите ее по всей длине. Затем положите корейскую морковку и заверните синенькие в рулет.

    Баклажаны
  6. Свернутые в рулет баклажаны выложите в судок и поставьте в холодильник. Там они должны настояться в течение нескольких часов и остыть.

    Баклажаны
  7. Выложите рулетики на блюдо для подачи. По желанию, можете украсить их зеленью.

    Рулетики
Пищевая ценность
Закуска из синеньких
Количество на порцию
Калорий 123
* Процент дневной нормы основанной на диете в 2000 калорий.
к содержанию ↑

Баклажан, запеченный веером в духовке

Красивое блюдо
Подготовка
15 Мин
Приготовление
35 Мин
Общее время
50 Мин
 

Довольно оригинальный способ приготовить и подать ан стол баклажан. Блюдо выглядит ярко и аппетитно. Ваши гости его обязательно оценят!

Блюдо: Main Course
Кухня: Mediterranean
Сервировка: 4
Калории: 230 ККал
Автор: Яна Горностаева
Ингридиенты
  • 2 шт Баклажаны
  • 2-3 шт Помидоры
  • 100 гр Сыр твердый
  • 2 зубчик Чеснок
  • 1/3 ст. л. Соль
Инструкция
  1. Для начала подготовьте все необходимые для блюда ингредиенты. Баклажаны следует хорошенько вымыть, так как их необходимо будет готовить с кожурой.

    Ингредиенты
  2. Каждый баклажан разрежьте на тонкие дольки вдоль, но так, чтобы разрез не доходил до конца овоща.

    Баклажаны
  3. Вымойте и обсушите томаты. Затем разрежьте их на кружочки. Выложите по кружочку помидоров в каждый разрез в баклажане.

    Овощи
  4. Очистите чеснок от шелухи и пропустите зубчики через пресс. Смажьте измельченным чесноком овощи. Выложите их на противень для запекания, заранее застеленный пергаментом для запекания.

  5. Натрите на крупной терке любой твердый сыр. Отлично подойдет Гауда, так как этот сорт хорошо плавится. Присыпьте тертым сыром овощи.

    Баклажаны
  6. Разогрейте духовку до двухсот градусов, поставьте в нее противень с баклажанами. Запекайте овощи около получаса. Затем достаньте блюдо и слега его остудите. Подавайте баклажаны, пока они остаются теплыми, а сыр — мягким.

    Баклажаны
Пищевая ценность
Красивое блюдо
Количество на порцию
Калорий 230
* Процент дневной нормы основанной на диете в 2000 калорий.
к содержанию ↑

Баклажаны с лисичками в духовке

Синенькие с грибами
Подготовка
15 Мин
Приготовление
45 Мин
Общее время
1 час
 

Это блюдо получается не только вкусным, но и сытным. Грибы придают ему неповторимый аромат.

Блюдо: Main Course
Кухня: Mediterranean
Сервировка: 4
Калории: 340 ККал
Автор: Яна Горностаева
Ингридиенты
  • 2-3 шт Баклажаны
  • 1-2 шт Перец болгарский
  • 1 шт Лук репчатый
  • 2-3 ст. л. Майонез
  • по вкусу Соль, специи
  • 100 гр Лисички маринованные
  • 100 гр Сыр твердый
Инструкция
  1. Первым делом приготовьте все необходимые ингредиенты. Овощи вымойте и почистите.

    Баклажаны
  2. Обрежьте у баклажанов кончики, снимите с них шкурку. Затем нарежьте мякоть соломкой, но не слишком тонко.

    Баклажаны
  3. Разогрейте на плите сковороду с добавлением растительного масла без запаха. Выложите в нее баклажаны и обжаривайте на сильном огне, постоянно помешивая. Следите, чтобы овощи не превратились в кашу. Немного посолите баклажаны, перемешайте.

    Баклажаны
  4. Возьмите форму для запекания и смажьте ее разительным маслом. Выложите в нее обжаренные баклажаны, равномерно их распределите и сверху полейте майонезом.

    Баклажаны
  5. Очистите сладкий перец от семян и нарежьте его кусочками. Очистите от шелухи репчатый лук, нарежьте его полукольцами. Выложите овощи поверх баклажанов с майонезом.

    Баклажаны
  6. Очень хорошо промойте лисички, чтобы в них не осталось песка. Если они не сильно крупные, то можете их выложить поверх остальных овощей целиком.

    Баклажаны
  7. Поверх лисичек выложите немного майонеза. Затем натрите на терке твердый сыр. Посыпьте сверху блюдо тертым сыром и специями.

    Баклажаны
  8. Разогрейте духовку до двухсот градусов. Поставьте в нее блюдо с баклажанами и запекайте около сорока минут, чтобы на сыре появилась румяная корочка. Достаньте блюдо и слегка остудите, затем подавайте к столу.

    Баклажаны
Пищевая ценность
Синенькие с грибами
Количество на порцию
Калорий 340
* Процент дневной нормы основанной на диете в 2000 калорий.
к содержанию ↑

Лазанья из баклажанов с сыром

Итльянское блюдо с синенькими
Подготовка
10 Мин
Приготовление
45 Мин
Общее время
55 Мин
 

Непривычная интерпретация лазаньи. Вместо листов теста используются слайсы баклажан. Легкий аромат прованских трав никого не оставит равнодушным.

Блюдо: Main Course
Кухня: Italian
Сервировка: 4
Калории: 356 ККал
Автор: Яна Горностаева
Ингридиенты
  • 3 шт Баклажан
  • 300 гр Помидор
  • 250 гр Сыр
  • по вкусу Соль
  • по вкусу Прованские травы
  • по вкусу Растительное масло
Инструкция
  1. Для начала подготовьте все ингредиенты. Тщательно вымойте и обсушите овощи.

    Продукты
  2. Баклажаны, которые являются основным ингредиентом, нарежьте на тонкие слайсы, обрезав перед этим у овощей кончики. Лучше выбирать некрупные баклажаны, чтобы они не были переспевшими, с большими косточками. Переложите баклажаны в миску, посолите и дайте постоять.

    Баклажаны
  3. В кастрюльке вскипятите воду. Опустите на несколько секунд в нее каждый помидор. Обдайте помидоры ледяной водой, чтобы шкурка легко отошла. Затем очистите их от кожицы. Пропустите томаты через мясорубку или же взбейте блендером. Также можно просто помять их вилкой или руками.

    Томат
  4. Промойте баклажаны под водой, когда они пустят сок. Обсушите слайсы. В сковороде разогрейте растительное масло без запаха. Обжарьте в нем с обеих сторон баклажаны, промокните от лишнего жира бумажными салфетками.

    Баклажаны
  5. Возьмите любую удобную для вас жаропрочную форму. Выложите слой баклажанов на дно.

    Баклажаны
  6. На баклажаны выложите измельченные томаты. Присыпьте их сушеными прованскими травами.

    Баклажаны
  7. Моцареллу нарежьте кусочками и выложите ее поверх томатов и баклажанов.

    Баклажаны
  8. Таким образом повторяйте слои по очереди, пока продукты не закончатся. Последний слой должен получиться из баклажан.

    Баклажаны
  9. Натрите на терке любой сорт твердого сыра, который хорошо плавится. Присыпьте им блюдо. Посолите и поперчите. Снова добавьте сушеные травы.

    Баклажаны
  10. Духовку разогрейте до двухсот градусов. Затем поставьте в нее блюдо и запекайте двадцать пять минут. Сыр должен стать румяным. Разложите блюдо по тарелкам и подавайте, пока оно остается горячим.

    Баклажаны
Пищевая ценность
Итльянское блюдо с синенькими
Количество на порцию
Калорий 356
* Процент дневной нормы основанной на диете в 2000 калорий.
к содержанию ↑

ВИДЕО: Вкусные рецепты баклажан

5 РЕЦЕПТОВ, после которых вы полюбите БАКЛАЖАНЫ Eggplants

Баклажаны сейчас на нашем столе каждый день! Самые любимые «баклажановые» рецепты я собрала в этом видео. Попробуйте их приготовить – и вы полюбите Баклажаны, даже если раньше были к ним равнодушны.

8 Total Score
Приготовить баклажаны

В этой статье мы собрали для вас лучшие блюда из баклажан. Вы обязательно найдете то, что придется вам по душе. Если вы не согласны с рейтингом статьи, то просто поставьте свои оценки и аргументируйте их в комментариях. Ваше мнение очень важно для наших читателей. Спасибо!

Время приготовления
6
Калорийность блюда
4
Стоимость
2.5
Праздничность
8.5
Плюсы
  • Баклажаны довольно доступны в сезон
  • Недорогой продукт
  • Разнообразие рецептов
  • Полезен для организма
  • Подходит вегетарианцам и веганам
  • Низкокалорийный
Минусы
  • Не всем нравится характерный вкус баклажан
  • При неправильном приготовлении, баклажаны могут горчить
Добавить свой отзыв

Мы будем рады и вашему мнению

Оставить отзыв

Общая оценка

slovami.net
slovami.net
Регистрация
Сбросить пароль