Рулетики из овощей часто подают на праздничный стол. А ведь и правда, они выглядят достаточно нарядно. А готовятся быстро! Отличная закуска в любое время года.
Для начала подготовьте все необходимые продукты для рулетиков. Обмойте и обсушите синенькие. Отрежьте у баклажана «хвостик» и «носик». В кастрюльке закипятите воду. Выложите в нее яйца и варите десять минут, чтобы они были вкрутую. Остудите их под струей холодной воды. Очистите яйца от скорлупы.
Разрежьте каждый баклажан вдоль на полосочки. В этом случае лучше не солить овощи, иначе в процессе жарки масло начнет стрелять.
В сковороде разогрейте растительное масло без запаха. Выкладывайте в нее пластинки баклажан и обжаривайте до золотистого цвета и мягкости с обеих сторон. Затем выложите пластинки синеньких на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Они впитают лишнее масло.
Теперь приступим к приготовлению простой начинки для рулетиков. Для этого натрите в мисочку твердый сыр, отварное яйцо, чеснок. Приправьте солью, черным перцем, добавьте майонез. Тщательно все перемешайте.
Слегка присолите пластинки обжаренных баклажан. Выкладывайте начинку на одну сторону и закручивайте овощ рулетиком. Дайте блюду настояться в холодильнике.
Выложите рулетики на тарелку для подачи, украсьте зеленью и подавайте к столу.