Рецепт роллов и суши в домашних условиях: ТОП-8 лучших пошаговых рецептов с ФОТО

Первым делом займитесь подготовкой риса. Для этого тщательно промойте его под проточной водой, поместив зерна в дуршлаг. Затем переложите в миску и залейте холодной водой, дайте рису постоять два часа. Затем воду слейте, положите рис в кастрюльку или сотейник, залейте водой и поставьте на плиту на медленный огонь. Как только вода закипит, накройте крышкой посуду и варите в течение двенадцати минут.

Теперь очередь рисовой заправки. Чтобы ее приготовить, вам понадобится рисовый уксус. Влейте его в пиалку, из расчета четыре столовых ложки уксуса на полтора стакана риса, добавьте в заправку сахар и соль. Затем поместит все на медленный огонь и прогревайте до тех пор, пока не растворится сахар и соль. Следите, чтобы заправка не закипела. После того, как рис будет полностью готов, снимите его с плиты. Переложите в миску и влейте в нее заправку. Тщательно все перемешайте и оставьте рис, чтобы он остыл. Температура должна быть не комнатной, а слегка теплее.

Займитесь начинкой, пока ваш рис остывает. Нарежьте филе рыбы тонкими кусочками. Вы можете использовать, как соленую, так и свежую рыбу. Огурцы вымойте и очистите от кожуры. Нарежьте полосочками.

Возьмите специальный коврик. Выложите на него лист нори изнанкой наверх. Смочите руки водой и зачерпните рис. Затем осторожно распределите рис по поверхности водорослей так, чтобы не было пробелов. Оставьте нижний край свободным, на один-два сантиметра. На верхний край выложите немного рыбы, креветок и огурца.

Смочите край нори водой, при помощи бамбуковой салфетки сверните ролл. Аккуратно но плотно прижмите его. Затем мокрым ножом разрежьте на шесть или восемь порций и подавайте к столу с васаби и имбирем.

Первым делом подготовьте все необходимые продукты. Вам никак не обойтись без «правильного» риса для суши. Также понадобится рисовый уксус для его приготовления. Васаби можно приобрести в виде сухого порошка и приготовить его самостоятельно. Все остальные «фишки» для суши продаются в любом большом супермаркете в соответствующем отделе.

Рис для суши высыпьте в миску и залейте холодной водой. Тщательно его промойте, потерев рисинки руками. Затем откиньте на дуршлаг, поместите в кастрюльку и залейте холодной водой. Дайте ему постоять и набухнуть. Для этого понадобится около двух часов. Если у вас не оказалось под рукой специального риса для суши, то вполне подойдет обыкновенный круглый.

Теперь очередь васаби. Он представляет собой японских хрен зеленого насыщенного цвета. Во многих магазинах его можно купить в готовом виде, разведенный водой до необходимой консистенции. Он продается в герметичных пакетах. Если вы часто готовите суши, экономнее купить порошок васаби и разводить его самостоятельно в домашних условиях. Для этого насыпьте в чистую пиалку или миску немного порошка и разведите его кипяченой холодной водой до консистенции густой сметаны.

Перемешивайте соус ложкой до тех пор, пока он не станет густым. Если необходимо, доливайте воды. В некоторых ресторанах васаби подают настолько густым, что из него делают красивые фигурки или листики.

Теперь пора заняться начинкой. Для этого вымойте перец, рыбу и огурцы. Рыбу можно взять соленую. Идеально подойдет лосось или семга. Освободите ее от косточек и шкурки, нарежьте на тонкие и длинные брусочки. Затем соломкой нарежьте огурец и сладкий красный болгарский перец, который необходимо заранее очистить от семян. По желанию, вы можете снять у огурца шкурку, чтобы он был нежнее.

Специальный бамбуковый коврик-циновку можно приобрести в магазине. Без него сделать суши будет затруднительно, хотя некоторые умудряются заменить его обычным полотенцем. Оберните циновку пищевой пленкой, чтобы роллы не приклеивались к ней в процессе приготовления.

Отварите рис до готовности. Для этого залейте его холодной водой и поставьте на плиту. Как только вода закипит, уменьшите огонь, накройте крышкой посуду и варите около пятнадцати минут. Затем рис снимите с плиты и остудите. Влейте в него рисовый уксус и тщательно перемешайте.

Расстелите циновку в пищевой пленке на столе. Затем выложите на нее лист нори лицевой стороной вниз. Ее можно определить легко, так как лицевая сторона более блестящая и гладкая, а изнаночная — шершавая. Смочите руки водой. Возьмите немного риса и распределите его равномерно по листу нори. У вас не должно оставаться «проплешин». Толщина слоя должна составлять около полсантиметра. Если слой будет слишком толстым, ролл просто не завернется. По краям оставьте немного пустых нори и смочите их водой. На средину выложите начинку, а именно творожный сыр, кусочки перца, рыбы, огурцов.

Аккуратно сверните все в ролл так, чтобы начинка осталась в центре. Плотно прижимайте циновку к нори, чтобы ролл не развалился, но будьте аккуратны, чтобы водоросли не прорвались.

Готовый ролл необходимо разрезать. Чтобы это было легче седлать, окуните нож в холодную воду. Нож обязательно должен быть максимально острым. Затем разрежьте ролл на две части, сложите их и снова разрежьте обе части так, чтобы получилось шесть-восемь кусочков.

На блюдо выложите получившиеся роллы, дополните все васаби и маринованным имбирем. В отдельную плошку налейте соевый соус, в который гости будут макать роллы. Подавайте блюдо к столу.

Возьмите циновку для суши и оберните ее пищевой пленкой, чтобы после работы она осталась чистой. Затем выложите циновку на стол или рабочую поверхность. На нее положите лист нори, блестящей стороной вниз.

http://img.povar.ru/uploads/4f/d0/93/a1/sushi_zapechennie-341603.jpg

Тщательно промойте рис. Замочите его в чистой воде на несколько часов, затем отварите его до готовности. Заправьте рис специями. Для этого смешайте рисовый уксус с сахаром, солью. Тщательно все перемешайте и добавьте в готовый и остывший рис. Смочите руки водой и выкладывайте рис на нори. Тщательно распределите рис по листу. Один край оставьте свободным на пару сантиметров, чтобы можно было легко склеить ролл.

Рыбу обмойте, очистите от кожицы и косточек. Затем нарежьте ее на полоски и выложите их на верхний край нори с отварным рисом.

Вымойте и обсушите огурец. Нарежьте его на полоски. Овощ должен быть молодым, чтобы в нем были мелкие семена. Если хотите, можете очистить огурец от шкурки. Выложите его поверх рыбы.

Креветки достаньте из морозилки. Если они уже вареные, тогда просто дайте им разморозиться. В противном случае, отварите их в присоленной воде до готовности, остудите и очистите. Хвостики креветок выложите к остальной начинке.

По желанию вы можете добавить крабовые палочки. Нарежьте их соломкой или же нарубите кусочками.

Смочите свободный край нори водой. При помощи циновки сверните все в плотный ролл. Хорошо прижимайте его в процессе, чтобы ролл не распался. Но будьте аккуратны, чтобы не повредить тонкий лист нори. Он может легко порваться.

Готовый ролл необходимо разрезать на равные кусочки. Для этого смочите нож в ледяной воде и разрежьте ролл на две части. Затем положите их рядом и разрежьте еще на несколько частей.

Теперь перейдите к соусу для запекания. Для него в миску выложите творожный сыр. Отлично подойдет Альмете, без добавок, или же Филадельфия. Затем капнете к сыру немного острого соуса.

Очистите зубчики чеснока от шелухи. Затем измельчите его, натерев на мелкой терке или же пропустив через специальный пресс. Можно просто нарезать чеснок на мелкие кусочки при помощи острого ножа. Чеснок придаст соусу отличный аромат и пикантность.

Обязательный ингредиент для соуса — это икра летучей рыбы. Она не обязательно должна быть красной. Можно взять зеленого, желтого, оранжевого или даже черного цвета. Добавьте пару ложе икры в миску к остальным ингредиентам.

Тщательно перемешайте получившийся соус для запекания.

Выложите роллы в любую удобную жаропрочную форму или же на противень. Затем при помощи кулинарного шприца отсадите поверх соус. Можно аккуратно выложить его на суши ложкой. Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов и поставьте в нее роллы. Запекайте их минут десять. Затем достаньте роллы из духовки и подавайте еще теплыми, украсив соусом унаги, с имбирем, соевым соусом и васаби.

Первым делом промойте рис. Выложите его в кастрюльку и залейте водой. Поставьте на плиту и варите до готовности.

Приготовьте заправку для риса. Смешайте в сотейнике сахар, рисовый уксус и соль. Поставьте на медленный огонь и нагревайте так, чтобы смесь не закипела. Постоянно перемешивайте ложкой, чтобы крупинки сахар и соли полностью растворились. Готовый и остывший рис заправляйте уксусом, солью и сахаром.

Возьмите бамбуковую циновку и замотайте ее пищевой пленкой. Поверх выложите лист нори. Смоченными руками в воде выложите на лист отварной и заправленный рис. Тщательно его распределите. Слой риса не должен быть больше, чем один сантиметр. Иначе ролл просто не завернется.

Выложите в центр нори нарезанную на кусочки копченую курицу без кожи и косточек. Порежьте и добавьте полосочки огурца, а также выложите творожный сыр. Затем аккуратно сверните плотный ролл и разрежьте его на шесть равных кусочков. Выложите их на блюдо для подачи и украсьте имбирем и васаби. Подавайте с соевым соусом.

Рис тщательно промойте под проточной водой. Затем выложите его в кастрюльку и залейте новой. Расчет должен быть таким: полтора стакана воды на стакан сухого риса. Лучше, если рис будет специальный, для суши. Такие продаются в супермаркетах. Но его можно заменить обычным, круглым.

Теперь вам необходимо заняться заправкой для риса. Для этого в сотейник влейте рисовый уксус. Положите соль сахар. Поставьте на небольшую конфорку на самый минимальный огонь и прогревайте, пока полностью не растворятся кристаллы сахара и соли. Смесь не должна закипеть.

Как только рис будет готов, а вся вода в нем испарится, влейте в него уксусную заправку и тщательно все перемещайте. Накройте рис полотенцем и оставьте так до полного остывания.

Вымойте авокадо и огурец. Очень важно выбрать хорошие фрукты и овощи. Авокадо должно быть достаточно спелым и мягким. Огурец — молодым, с маленькими косточками. Очистите их от шкурки и нарежьте полосками. Также нарежьте сливочный сыр. Выложите на лист нори рис и распределите его по поверхности. Выложите начинку на рис. Если вы не кушаете молочные продукты, то сливочный сыр замените тофу.

Аккуратно заверните бамбуковую циновку так, чтобы получился ролл. Будьте аккуратны, чтобы не прорвались водоросли, они очень тонкие и нежные.

Полученный ролл аккуратно разрежьте на небольшие одинаковые кусочки. Сделать это проще всего острым ножом, смачивая его в воде каждый раз. Выложите роллы на тарелку, украсьте зеленью. Подавайте с соевым соусом, васаби и имбирем.

Первым делом подготовьте рис. промывайте его до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной. Затем выложите рис в кастрюльку и залейте его водой. Вам потребуется полтора стакана воды на каждый стакан сухого риса. Поставьте рис на плиту, после того как вода закипит, уменьшите огонь и варите под крышкой рис до готовности, пока жидкость не испарится.

Обязательный компонент — заправка для риса. Готовить ее очень просто. В пиалке смешайте рисовый уксус с сахаром и солью. Чтобы они легче растворились, вы можете прогреть смесь на небольшом огне. Вылейте смесь в рис и тщательно перемешайте. Рис должен немного остыть и стать клейким.

Возьмите красную рыбу. Это может быть лосось, семга, форель или тунец. Вы можете взять соленую рыбу, она продается в магазинах. Можно использовать и сырую, только обязательно следите, чтобы она была идеально свежей. Нарежьте рыбку на небольшие кусочки и обмажьте каждый оливковым маслом.

Крабовые палочки разморозьте, если это необходимо. Порежьте их на полосочки при помощи ножа или же просто порвите руками.

Вымойте огурец и авокадо. Обсушите их и очистите фрукт и овощ от кожуры. Нарежьте их тонкими и длинными пластинками.

Приступайте к сбору торта. Возьмите тарелку подходящего размера, выложите на нее лист нори, шершавой стороной вверх. Положите ан нори шарик риса.

Равномерно распределите рис по листу нори. Затем взбейте сливочный или творожный сыр со сливками и распределите массу по рису. Пластинки крабовых палочек положите поверх смеси и слегка сбрызните все соевым соусом.

Следующим слоем выкладывайте слайсы огурца и имбирь. Затем красная рыбка. Чередуйте ингредиенты до тех пор, пока они не закончатся. Авокадо выложите в самом конце, вместо огурцов.

Сверху готовый тортик украсьте искусственной или натуральной красной икрой. Из имбиря сделайте розочку и положите по центру. Подавайте тортик охлажденным.

Бамбуковую циновку оберните пищевой пленкой. Затем выложите на нее половинку нори. Она должна располагаться лицевой стороной вниз. Лицевая сторона более ровная и блестящая.

Отварите рис. Перед этим его тщательно промойте под водой, пока она не станет полностью прозрачной. Затем отварите рис в кастрюле. Залейте рис из расчета полутора стакана воды на один стакан риса. Варите рис, пока вся вода не испарится на медленном огне. Остудите его, заправьте уксусом, сахаром и солью. Тщательно все перемешайте. Выложите шарик риса поверх нори.

Смочите руки в воде и аккуратно и равномерно распределите отварной рис по поверхности нори. Затем поджарьте на сухой сковородке кунжут и присыпьте им рис.

Филе угря нарежьте на небольшие кусочки продолговатого размера и выложите его на кунжут и рис.

При помощи циновки, завернутой в пленку, аккуратно заверните ролл так, чтобы кончики нори склеились. Будьте аккуратны, чтобы не порвать тонкие водоросли.

Смочите острый нож водой, чтобы ролл можно было легко разрезать. Разрежьте его пополам.

Затем сложите два кусочка и разрежьте их еще раз так, чтобы получилось шесть небольших роллов.

Выложите готовые роллы на блюдо. Подавайте их полив соусом унаги, с имбирем, васаби и соевым соусом.

Для начала займитесь рисом. Для этого промойте его, пока вода не станет абсолютно прозрачной. Затем отварите рис так, как это написано на пачке. Залейте каждый стакан риса стаканом воды. Варите на медленном огне, пока та не испарится.

Как только рис будет готов, снимите его с плиты. Накройте крышкой кастрюлю и дайте ему постоять, пока рис не остынет. Затем влейте в рис уксус и тщательно перемешайте. Дождитесь, пока рис станет липким.

Нарежьте рыбку тонкими и длинными брусочками. Огурец вымойте и также нарежьте полосками. Длина начинки должна быть такой же, как ширина листа нори.

Выложите рис на лист нори. Распределите его и положите поверх рыбу и огурцы. Затем выложите «дорожку» из икры летучей рыбы. Затем аккуратно сверните ролл при помощи циновки.

Разрежьте плотно скрученный ролл сначала на две половины, а затем еще на несколько равных кусочков. Подавайте роллы с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом.