Рецепт пирожков с капустой: ТОП-5 пошаговых блюд с ФОТО. Пирожки жареные на сковороде, в духовке, с капустой и мясом

Первым делом подготовьте все необходимые ингредиенты для пирожков. Сначала вы будете заниматься начинкой, а уже потом — тестом.

Репчатый лук и морковку очистите, вымойте. Натрите морковь на крупной терке, а лук порежьте полукольцами. В сковороду влейте растительное масло без запаха. Поставьте ее на плиту, разогрейте на среднем огне. Выложите сначала лук, пассеруйте его до прозрачности. Затем морковь, перемешайте и обжаривайте пять минут.

У капусты снимите верхние листики, тонко нашинкуйте кочан при помощи специальной насадки на терке. Затем поместите капусту в сковороду к морковке и луку. Добавьте соль, перец, сахар. Тушите до мягкости. Если вы хотите придать начинке кислинку, то добавьте пару ложек томатной пасты или же стакан кислой капусты.

В то время, как капуста тушится ан плите, начните работать с тестом. Для этого в миску вбейте сырое куриное яйцо. Добавьте к нему свежие дрожжи, посолите и поперчите.

Добавьте в миску стакан теплой питьевой воды. Она не должна быть слишком горячей, чтобы не «убить» дрожжи. Затем влейте уксус и размешивайте все ингредиенты, пока не растворятся кристаллы сахара и соли.

Обязательно просейте муку чрез сито. Добавляйте ее частями в миску к жидким ингредиентам, потихоньку замешивая тесто.

Как только тесто станет достаточно густым, переложите его на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Дальше вымешивайте тесто руками, но будьте аккуратны, чтобы не забить его мукой. Оно не должно липнуть к ладоням, но и должно оставаться мягким и воздушным. Оставьте тесто подходить на пару часов в теплом месте.

Так выглядит готовая начинка для капустных пирожков. Снимите ее с плиты и дайте полностью остыть.

Когда тесто поднимется и увеличится в размерах, отщипывайте от него кусочки и раскатывайте в кружок. В центр кладите ложкой капустную начинку. Аккуратно защипните каждый пирожочек, чтобы начинка не выпадала из него.

В сковороду налейте достаточное количество растительного масла без запаха. Хорошенько его разогрейте. Партиями опускайте пирожочки в него и обжаривайте по несколько минут со всех сторон до золотистой корочки.

Займитесь тестом. Для этого воду слегка подогрейте. Она должна быть около сорока градусов. Теперь приготовьте опару на пирожки. Влейте теплую воду в миску, добавьте к ней дрожжи, сахар, соли и пару ложек муки. Все перемещайте, накройте салфеткой и оставьте в теплом месте.

Через двадцать минут опара пойдет пузырями. Это значит, что она готова для дальнейшей работы. Добавьте к ней растительное масло без запаха, просейте остальную муку. Затем аккуратно начните перемешивать тесто вилкой. Как только тесто станет достаточно густым, выложите его на доску и месите руками, добавляя муку. Уберите готовое тесто в теплое местечко на пару часов. Там оно должно увеличиться в два-три раза.

Свинину отварите до готовности в подсоленной воде. Если вы хотите, чтобы начинка получилась более диетической, то используйте вместо нее говядину, курицу или индейку. Перекрутите мясо через мясорубку пару раз или же взбейте блендером. Затем добавьте к нему растопленное сливочное масло.

Тонко нарежьте белокочанную капусту. Это можно сделать острым ножом, но проще воспользоваться специальной насадкой на терке.

Очистите репчатый лук и морковь. Натрите ее на терке, а лук порежьте мелкими кубиками.

Поставьте ан плиту сковороду и разогрейте ее. Влейте растительное масло и положите кусочек сливочного. Растопите его и все перемешайте. Выложите лук и пассеруйте до прозрачности. Затем положите к луку морковь и также обжаривайте до золотистого цвета.

Теперь в сковородку добавьте капусту. Посолите и поперчите овощи, тщательно перемешайте и накройте крышкой. Огонь уменьшите на минимум и тушите капусту до полной готовности, пока не испарится вся жидкость.

Теперь добавьте в капусту фарш и перемешайте. Тушите до готовности.

Когда тесто поднимется, отщипывайте от него кусочки и раскатывайте в кружки. В центр кладите остывшую начинку из капусты и мяса. Аккуратно защипните края пирожков.

Смажьте каждый взбитым яйцом. Разогрейте духовку до двухсот градусов и поставьте в нее пирожки. Выпекайте их около двадцати минут, чтобы появилось золотистая корочка.

Готовые пирожки подавайте со сметанкой, когда они немного остынут.

В мисочку влейте молоко, нагретое до сорока градусов, не больше. Дрожжи соедините с сахаром и добавьте в теплое молоко. Оставьте смесь минут на десять, чтобы дрожжи начали действовать.

Когда появится пенка, добавьте соль, влейте растительное масло и перемешайте. Частями вводите просеянную муку, постоянно помешивая венчиком или вилкой.

Когда тесто станет густым, выложите его на рабочую поверхность, которую следует заранее присыпать пшеничной мукой. Вымешивайте тесто руками, пока оно не перестанет прилипать к ладошкам. Скатайте тест в шар и оставьте его в миске подходить, накрыв полотенцем, в теплом месте. Через часа два тесто увеличится втрое.

Пака тесто подходит, есть время заняться начинкой. Для ее приготовления разогрейте в сковороде смесь из сливочного и растительного масел. Затем очистите и вымойте лук с морковкой. Вторую натрите на терке, а лук мелко порубите. Обжарьте их до золотистого цвета. Нашинкуйте белокочанную капусту и добавьте к зажарке. Посолите, поперчите, тушите, пока не испариться пущенный капустой сок. Затем добавьте томатную пасту, перемешайте и снимите с огня.

После того, как тесто подойдет, раскатайте его в толстую колбаску и разрежьте на шестнадцать одинаковых частей. Каждый кусочек раскатайте в кругляшок. аккуратно выложите в центр по ложке капустной начинки так, чтобы она не выступала за края теста.

Защипните края у теста, сформировав продолговатые пирожочки. Убедитесь, что швы плотные и в них нет дырок.

Присыпьте кухонную доску или рабочую поверхность мукой. Затем выложите на нее пирожки швом вниз. Дайте немного расстояться, чтобы они подошли.

В сковороду влейте растительное масло. Затем хорошенько его разогрейте. Выкладывайте в сковороду по несколько пирожков и обжаривайте каждый по паре минут с каждой стороны до золотистого цвета.

Подготовьте все ингредиенты, чтобы они были у вас под рукой.

Приготовление начинаем с опары. В мерный стакан налейте хорошо подогретую воду, но не горячую. К ней добавьте сахар, смешанный с дрожжами. Положите пару ложек муки и тщательно перемешайте. Оставьте опару на двадцать минут в тепле, чтобы дрожжи подействовали. На ней должны образоваться пузырьки.

Когда опара подойдет, перелейте ее в большую миску. Добавьте соли и влейте растительное масло. Затем просейте муку и частями кладите в миску, замешивая тесто.

Тесто вымесите до полной однородности. Чтобы это было проще сделать, выложите его на рабочую поверхность, припылите ее мукой и месите тесто руками. Затем скатайте его в шар и поместите обратно в миску.

Миску накройте полотенцем и поставьте тесто в теплое местечко подниматься на один час. Через это время оно должно увеличиться в два-три раза.

Пока тесто поднимается в тепле, у вас есть время заняться начинкой. Для этого разогрейте в сковороде растительное масло без запаха, с капусты снимите верхние листья и остальной кочан мелко нашинкуйте. Выложите капусту в сковороду, накройте крышкой и тушите до мягкости на маленьком огне. В конце посолите и поперчите.

Когда тесто подойдет, разделите его на небольшие равные кусочки. Каждый раскатайте в круглый пласт, выложите в центр ложку капустной начинки так, чтобы она не заходила за края.

Аккуратно и тщательно защипните края пирожков, чтобы они не распались в процессе приготовления. Затем выложите их на противень для запекания швом вниз и оставьте на расстойку на полчаса. Чтобы пирожки не прилипли к противню, смажьте его растительным маслом или же застелите пергаментом. Смажьте пирожки взбитым яйцом.

Разогрейте духовку до двухсот двадцати градусов и поставьте в нее противень с пирожками. Запекайте блюдо, пока на нем не появится красивая румяная корочка. На это уйдет около получаса. Готовые пирожки остудите и подавайте к столу с чаем!

Первым делом подготовьте все необходимые ингредиенты, чтобы они находились у вас под рукой. Муку лучше брать высшего сорта, а не первого. Тогда тесто у пирожков получится действительно воздушным.

Сливочное масло положите в миску и растопите его на водяной бане. Также это можно сделать в микроволновке. Если сливочного масла нет, то используйте маргарин или растительное масло без запаха. Влейте в растопленное масло молоко, которое также следует немного подогреть. Вбейте к молоку и маслу сырое куриное яйцо, посолите и всыпьте сахар. Тщательно все перемешайте.

Несколько раз просейте пшеничную муку через сито. Это необходимо, чтобы она насытилась кислородом и выпечка получилась мягкой. Добавьте в муку дрожжи, сухие. Можно использовать дрожжи моментального действия. Добавьте сухие ингредиенты к жидким. Делать это нужно частями, постоянно перемешивая тесто вилкой или венчиком.

Замесите тесто, которое не должно прилипать к рукам. Если вам будет удобнее, вы можете переложить его на рабочую поверхность, присыпанную мукой и вымешивать его на ней руками. Будьте аккуратны, чтобы не забить тесто мукой. Оно должно оставаться мягким и эластичным. Переложите тесто в пакет, скатав в шар.

Из пакета выпустите воздух. Затем положите его в теплое место на пару часов, чтобы тесто поднялось. Вы можете разогреть духовку до сорока градусов и поставить пакет в нее. Тогда процесс пойдет быстрее.

Размороженную или свежую рыбу выпотрошите. Вымойте ее под проточной водой. Разрежьте вдоль хребта, отделите филе.

Из филе тщательно достаньте все косточки пинцетом. Затем нарежьте его на маленькие кусочки, посолите и поперчите.

В сковороде разогрейте растительное масло. Капусту нашинкуйте и обжарьте ее на масле до мягкости. Затем добавьте к ней филе рыбки. Обжаривайте еще несколько минут, постоянно перемешивая начинку.

Когда тесто подойдет, разделите его на небольшие кусочки и скатайте их в шар. Затем выложите их на стол, присыпанной мукой и расплющите каждый рукой. В центр кружочков из теста выложите начинку из капусты и рыбы.

Противень застелите пергаментом для выпекания противень. Защипните пирожки и выложите их швом вниз на пергамент. Каждый смажьте взбитым яйцом. Дайте пирожкам расстояться полчаса. Разогрейте духовку до двухсот двадцати градусов. Отправьте в нее пирожки и запекайте двадцать пять минут до румяной корочки.