Как приготовить говяжью печень вкусной и мягкой? ТОП-5 пошаговых рецептов с ФОТО

Большой кусок свежей говяжьей печени (лучше не использовать мороженую) промойте и обсушите бумажными полотенцами. Уберите с нее пленки. Возьмите мисочку и положите в нее печень. Залейте ее молоком. Оставьте печень постоять в молоке на пару часов в холодильнике. Это необходимо, чтобы избавиться от характерной горечи продукта. Примечательно, что для этого рецепта можно использовать не только говяжью, но также и свиную, куриную, и индюшиную печень.

Пока печень стоить в молоке в холодильнике, займитесь другими ингредиентами. Очистите и вымойте репчатый лук. Обсушите его и нарежьте тонкими полукольцами. Затем в сковороду влейте рафинированное растительное масло и поставьте ее на плиту. Разогрейте масло, выложите в него нарезанный лук. Пассеруйте лук на среднем огне до прозрачности, периодически помешивая.

Через пару часов (минимум через тридцать минут) достаньте печень из холодильника. Молоко слейте, печень обсушите и нарежьте на крупные куски.

Нарезанную печень просушите и обваляйте каждый кусочек в пшеничной муке.

Обжаренный лук достаньте из сковороды и переложите на отдельную тарелочку. Добавьте еще растительного масла и снова разогрейте его в сковороде. Выложите в нее кусочки говяжьей печени.

Обжарьте кусочки печени с одной стороны около пяти минут, затем переверните каждый кусочек и обжаривайте печень еще пару минут. У нее должен получиться красивый золотистый оттенок.

К обжаренной говяжьей печени добавьте пассерованный репчатый лук. Посолите, поперчите по вкусу, перемешайте все ингредиенты в сковороде.

В сметану добавьте немного теплой воды, перемешайте все до однородности. Вылейте смесь в сковороду с печенью, перемешайте, накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь до минимума. Затем тушите печень пятнадцать минут.

Если испариться слишком много жидкости, то просто добавьте к печени немного воды. Регулируйте консистенцию подливки по своему усмотрению.

Готовую печень разложите по тарелкам. Классическим гарниром в этом случае станет гречневая каша. Не забудьте полить ее вкусной сметанной подливкой. Приятного аппетита!

Говяжью печень вымойте, обсушите бумажными полотенцами. Затем зачистите ее от сосудов, прожилок и пленок. Разрежьте печень на кусочки, соломкой. Кусочки должны быть тоненькими.

В сковороде разогрейте растительное масло без запаха, положите в нее же кусочек сливочного и подождите, пока оно растопится. В отдельную тарелку просейте пшеничную муку и смешайте ее с солью. Обваляйте в ней кусочки печени со всех сторон и выложите их в сковороду обжариваться. Готовьте печень пару минут на самом сильном огне.

Затем переверните кусочки печени на другую сторону и снова обжаривайте ее несколько минут до золотистого оттенка. Очень важно не передержать продукт на сковороде. Печень должна оставаться внутри сырой. Снимите ее с огня и переложите в отдельную миску.

В кастрюльку влейте воду, поставьте на огонь и доведите до кипения. Подсолите. Положите в нее спагетти и отваривайте так, как это указано на упаковке. Макароны также не должны получиться разваренными, они должны быть степени «альденте».

Выложите спагетти в сковороду, на которой поджаривалась печень. Она должна быть сильно разогретой. Также можете добавить кусочек масла, если его осталось недостаточное количество.

К спагетти положите соус. Тщательно помешивая, томите их на среднем огне всего пару минут. Следите, чтобы макароны не подгорели.

Готовые спагетти разложите по порционным тарелкам. Можно это сделать в виде одного большого гнезда или же «свить» три маленьких на каждом блюде.

Сковородку вымойте и высушите. Поставьте ее на плиту и снова разогрейте. Положите в сковороду обжаренную печень и залейте ее коньяком. Алкоголь моментально испариться, а печень приобретет восхитительный вкус и аромат.

Выложите печень в центры каждого гнезда. Подавайте блюдо к столу, пока оно остается горячим. Приятного аппетита!

Большой кусок свежей говяжьей печени вымойте и обсушите. Зачистите его от пленок и сосудов. Затем разрежьте тонкими полосками. Каждую из них обваляйте в пшеничной муке как можно тщательнее. В сковороде разогрейте растительное масло в достаточном количестве. Выложите в него кусочки печени, обвалянные в муке, и обжарьте их со всех сторон до золотистой корочки.

Обжаренную печень снимите с огня, выложите в тарелку и отставьте в сторону. На сковороду долейте масла. Очистите и нарежьте кольцами лук. Положите его в сковороду и пассеруйте до прозрачности. Затем вымойте шампиньоны. Обсушите грибы и нарежьте их тонкими полосками. Выложите их к луку.

Посолите, поперчите содержимое сковороды и добавьте любые специи и травы на ваш вкус. Обжаривайте все ингредиенты на среднем огне в течение пяти минут.

Затем всыпьте в сковороду остаток муки и тщательно все перемешайте.

Влейте к ингредиентам бульон, доведите его до кипения и уменьшите огонь до минимума. Томите блюдо еще пять минут.

Теперь переложите в сковороду обжаренную говяжью печень и тушите все еще десять минут.

Готовое блюдо следует подавать горячим, разлив по тарелкам, с овощами или любым гарниром на ваше усмотрение. Приятного аппетита!

Первым делом поставьте духовку разогреваться на двести градусов. Тем временем вымойте и обсушите кусок печени, зачистите его от пленок и сосудов.

Нарежьте печень вдоль на широкие, но тонкие пластинки. Аккуратно, чтобы не порвать нежный продукт, промокните ее бумажными салфетками.

Посолите и поперчите печень со всех сторон, натрите травами и специями на свое усмотрение.

Противень застелите пищевой фольгой, налейте в него растительное масло. Сверху положите кусочки печени и снова полейте их маслом (лучше оливковым). Затем поставьте блюдо в духовку и запекайте двадцать-двадцать пять минут до полной готовности. Готовую печень подавайте со свежими овощами. Приятного аппетита!

Возьмите кусок свежей печени. Тщательно вымойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами. Удалите с печени крупные сосуды и пленки.

Затем порежьте печень на куски. Они должны быть среднего размера, около полутора сантиметров толщиной.

Переложите кусочки печени в глубокую стеклянную миску и залейте ее холодным молоком. Поставьте емкость в холодильник на полчаса.

Пока печень маринуется в молоке, очистите головку репчатого лука от шелухи, вымойте его и обсушите. Затем нарежьте на тоненькие полукольца. В сковороду влейте растительное масло без запаха и разогрейте его на плите. Выложите в сковороду лук и пассеруйте его до золотистого цвета на среднем огне.

Достаньте из холодильника печень в молоке и откиньте ее на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. В мисочку насыпьте пшеничную муку и тщательно обваляйте в ней каждый кусочек печени, чтобы не осталось пробелов.

В другой сковороде снова разогрейте растительное масло. Выложите в него обваленную в муке говяжью печень и обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон.

Возьмите глубокую сковородку или казанок с толстым дном. Выложите в нее обжаренную печень, сверху положите пассерованный лук. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте любимые специи, добавьте лавровый лист.

Сверху все обильно смажьте сметаной. Накройте посуду крышкой и тушите, убавив огонь до минимума, пятнадцать-двадцать минут.

Готовую печень выложите по тарелкам, украсьте зеленью и подавайте к столу, пока блюдо остается горячим. Приятного аппетита!