Как приготовить говяжью печень вкусной и мягкой? ТОП-5 пошаговых рецептов с ФОТО

Говяжья печень — очень ценный продукт. В нем содержится много белка и железа, так необходимых для нашего организма. Ее советуют употреблять тем, кто страдает низким гемоглобином. Но, приготовить печень бывает сложно. Она часто получается жесткой, с горчинкой. Однако если вы будете следовать советам из нижеприведенных рецептов, то у вас получится вкусное и нежное блюдо, которое придется по вкусу всей семье.

Содержание этой статьи:

Печенка с подливкой

Это интересно: Блюда с капустой и картошкой: с мясом, кабачками, рагу в мультиварке. ТОП-4 пошаговых рецептов с ФОТО

Горячее блюдо
Подготовка
10 mins
Приготовление
40 mins
Общее время
50 mins
 

Классический рецепт приготовления говяжьей печени. Она получается безумно нежной и мягкой. Аромата придает поджаренный лучок. А подливкой, которую обеспечивает сметана, можно поливать кашу или любой другой гарнир.

Блюдо: Main Course
Кухня: Mediterranean
Калории: 160 kcal
Автор: Яна Горностаева
Ингридиенты
  • 600 гр Печень
  • 300 гр Сметана
  • 10 мл Вода
  • 2 шт Луковица
  • 2-3 ст. л. Мука
  • 1 стакан Молоко
  • по вкусу Растительное масло
  • 1 щепотка Соль
  • 1 щепотка Перец
Инструкция
  1. Большой кусок свежей говяжьей печени (лучше не использовать мороженую) промойте и обсушите бумажными полотенцами. Уберите с нее пленки. Возьмите мисочку и положите в нее печень. Залейте ее молоком. Оставьте печень постоять в молоке на пару часов в холодильнике. Это необходимо, чтобы избавиться от характерной горечи продукта. Примечательно, что для этого рецепта можно использовать не только говяжью, но также и свиную, куриную, и индюшиную печень.

    Говяжья печень
  2. Пока печень стоить в молоке в холодильнике, займитесь другими ингредиентами. Очистите и вымойте репчатый лук. Обсушите его и нарежьте тонкими полукольцами. Затем в сковороду влейте рафинированное растительное масло и поставьте ее на плиту. Разогрейте масло, выложите в него нарезанный лук. Пассеруйте лук на среднем огне до прозрачности, периодически помешивая.

    Говяжья печень
  3. Через пару часов (минимум через тридцать минут) достаньте печень из холодильника. Молоко слейте, печень обсушите и нарежьте на крупные куски.

    Говяжья печень
  4. Нарезанную печень просушите и обваляйте каждый кусочек в пшеничной муке.

    Говяжья печень
  5. Обжаренный лук достаньте из сковороды и переложите на отдельную тарелочку. Добавьте еще растительного масла и снова разогрейте его в сковороде. Выложите в нее кусочки говяжьей печени.

    Говяжья печень
  6. Обжарьте кусочки печени с одной стороны около пяти минут, затем переверните каждый кусочек и обжаривайте печень еще пару минут. У нее должен получиться красивый золотистый оттенок.

    Говяжья печень
  7. К обжаренной говяжьей печени добавьте пассерованный репчатый лук. Посолите, поперчите по вкусу, перемешайте все ингредиенты в сковороде.

    Говяжья печень
  8. В сметану добавьте немного теплой воды, перемешайте все до однородности. Вылейте смесь в сковороду с печенью, перемешайте, накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь до минимума. Затем тушите печень пятнадцать минут.

    Говяжья печень
  9. Если испариться слишком много жидкости, то просто добавьте к печени немного воды. Регулируйте консистенцию подливки по своему усмотрению.

    Говяжья печень
  10. Готовую печень разложите по тарелкам. Классическим гарниром в этом случае станет гречневая каша. Не забудьте полить ее вкусной сметанной подливкой. Приятного аппетита!

    Говяжья печень
Пищевая ценность
Горячее блюдо
Количество на порцию
Калорий 160
* Процент дневной нормы основанной на диете в 2000 калорий.
вернуться к меню ↑

Печень говядины в коньяке

Читайте также: Как приготовить узбекский плов в казане, на костре. ТОП-2 пошаговых рецептов с ФОТО

Блюдо со спагетти
Подготовка
15 mins
Приготовление
40 mins
Общее время
55 mins
 

Интересный и необычный рецепт. Благодаря алкоголю печенка становится очень мягкой и нежной, а также угодит вся горечь. Главное, в приготовлении этого блюда — не передержать печень на огне, иначе вы получите жесткий и невкусный продукт. Панировка создает на печени своеобразную корочку, которая позволяет удержать все соки внутри продукта.

Блюдо: Main Course
Кухня: Mediterranean
Сервировка: 3
Калории: 340 kcal
Автор: Яна Горностаева
Ингридиенты
  • 500 гр Печень говяжья
  • 4 ст. л. Мука пшеничная
  • 3 ст. л. Масло растительное
  • 1/2 ч. л. Соль
  • 30 гр Масло сливочное
  • 40 мл Коньяк
  • 200 гр Спагетти
  • 50 мл Соус для мяса
Инструкция
  1. Говяжью печень вымойте, обсушите бумажными полотенцами. Затем зачистите ее от сосудов, прожилок и пленок. Разрежьте печень на кусочки, соломкой. Кусочки должны быть тоненькими.

    Говяжья печень
  2. В сковороде разогрейте растительное масло без запаха, положите в нее же кусочек сливочного и подождите, пока оно растопится. В отдельную тарелку просейте пшеничную муку и смешайте ее с солью. Обваляйте в ней кусочки печени со всех сторон и выложите их в сковороду обжариваться. Готовьте печень пару минут на самом сильном огне.

    Говяжья печень
  3. Затем переверните кусочки печени на другую сторону и снова обжаривайте ее несколько минут до золотистого оттенка. Очень важно не передержать продукт на сковороде. Печень должна оставаться внутри сырой. Снимите ее с огня и переложите в отдельную миску.

    Говяжья печень
  4. В кастрюльку влейте воду, поставьте на огонь и доведите до кипения. Подсолите. Положите в нее спагетти и отваривайте так, как это указано на упаковке. Макароны также не должны получиться разваренными, они должны быть степени «альденте».

    Говяжья печень
  5. Выложите спагетти в сковороду, на которой поджаривалась печень. Она должна быть сильно разогретой. Также можете добавить кусочек масла, если его осталось недостаточное количество.

    Говяжья печень
  6. К спагетти положите соус. Тщательно помешивая, томите их на среднем огне всего пару минут. Следите, чтобы макароны не подгорели.

    Говяжья печень
  7. Готовые спагетти разложите по порционным тарелкам. Можно это сделать в виде одного большого гнезда или же «свить» три маленьких на каждом блюде.

    Говяжья печень
  8. Сковородку вымойте и высушите. Поставьте ее на плиту и снова разогрейте. Положите в сковороду обжаренную печень и залейте ее коньяком. Алкоголь моментально испариться, а печень приобретет восхитительный вкус и аромат.

    Говяжья печень
  9. Выложите печень в центры каждого гнезда. Подавайте блюдо к столу, пока оно остается горячим. Приятного аппетита!

    Говяжья печень
Пищевая ценность
Блюдо со спагетти
Количество на порцию
Калорий 340
* Процент дневной нормы основанной на диете в 2000 калорий.
вернуться к меню ↑

Говяжья печень с грибами

Это интересно: Вафли в электровафельнице: венские, хрустящие, мягкие, бельгийские, воздушные. ТОП-4 лучших пошаговых рецептов с ФОТО

Блюдо с шампиньонами
Подготовка
10 mins
Приготовление
40 mins
Общее время
50 mins
 

Отличный вариант горячего блюда к ужину. Помимо печени, вы получите наваристую и густую грибную подливу, которой можно поливать каши, спагетти или картофельное пюре.

Блюдо: Main Course
Кухня: Mediterranean
Сервировка: 4
Калории: 190 kcal
Автор: Яна Горностаева
Ингридиенты
  • 450 гр Печень говяжья
  • 2 ст. л. Мука
  • 1 ст. л. Растительное масло
  • 1 шт Луковица
  • 50 гр Бекон
  • 1/2 литра Бульон
  • по вкусу Соль и перец
  • 200 гр Шампиньоны
  • 1-2 шт Лавровый лист
Инструкция
  1. Большой кусок свежей говяжьей печени вымойте и обсушите. Зачистите его от пленок и сосудов. Затем разрежьте тонкими полосками. Каждую из них обваляйте в пшеничной муке как можно тщательнее. В сковороде разогрейте растительное масло в достаточном количестве. Выложите в него кусочки печени, обвалянные в муке, и обжарьте их со всех сторон до золотистой корочки.

    Говяжья печень
  2. Обжаренную печень снимите с огня, выложите в тарелку и отставьте в сторону. На сковороду долейте масла. Очистите и нарежьте кольцами лук. Положите его в сковороду и пассеруйте до прозрачности. Затем вымойте шампиньоны. Обсушите грибы и нарежьте их тонкими полосками. Выложите их к луку.

    Говяжья печень
  3. Посолите, поперчите содержимое сковороды и добавьте любые специи и травы на ваш вкус. Обжаривайте все ингредиенты на среднем огне в течение пяти минут.

    Говяжья печень
  4. Затем всыпьте в сковороду остаток муки и тщательно все перемешайте.

    Говяжья печень
  5. Влейте к ингредиентам бульон, доведите его до кипения и уменьшите огонь до минимума. Томите блюдо еще пять минут.

    Говяжья печень
  6. Теперь переложите в сковороду обжаренную говяжью печень и тушите все еще десять минут.

    Как приготовить говяжью печень вкусной и мягкой? ТОП-5 пошаговых рецептов с ФОТО
  7. Готовое блюдо следует подавать горячим, разлив по тарелкам, с овощами или любым гарниром на ваше усмотрение. Приятного аппетита!

    Говяжья печень
Пищевая ценность
Блюдо с шампиньонами
Количество на порцию
Калорий 190
* Процент дневной нормы основанной на диете в 2000 калорий.
вернуться к меню ↑

Печень в духовке

Читайте также: Кабачковая икра с майонезом на зиму: ТОП-4 самых вкусных пошаговых рецептов с ФОТО

Запеченые стейки из печенки
Подготовка
10 mins
Приготовление
16 mins
Общее время
26 mins
 

Аппетитные и нежные кусочки печени, приготовленные в духовке — что может быть лучше? Блюдо посвящается всем тем, кто следит за своей фигурой, а также приверженцем здорового питания.

Блюдо: Main Course
Кухня: Mediterranean
Сервировка: 2
Калории: 110 kcal
Автор: Яна Горностаева
Ингридиенты
  • 500 гр Печень говяжья
  • 1 ч. л. Растительное масло
  • по вкусу Специи
  • по вкусу Соль
Инструкция
  1. Первым делом поставьте духовку разогреваться на двести градусов. Тем временем вымойте и обсушите кусок печени, зачистите его от пленок и сосудов.

  2. Нарежьте печень вдоль на широкие, но тонкие пластинки. Аккуратно, чтобы не порвать нежный продукт, промокните ее бумажными салфетками.

  3. Посолите и поперчите печень со всех сторон, натрите травами и специями на свое усмотрение.

  4. Противень застелите пищевой фольгой, налейте в него растительное масло. Сверху положите кусочки печени и снова полейте их маслом (лучше оливковым). Затем поставьте блюдо в духовку и запекайте двадцать-двадцать пять минут до полной готовности. Готовую печень подавайте со свежими овощами. Приятного аппетита!

Пищевая ценность
Запеченые стейки из печенки
Количество на порцию
Калорий 110
* Процент дневной нормы основанной на диете в 2000 калорий.
вернуться к меню ↑

Печень говяжья в сметане

Это интересно: ТОП-4 пошаговых рецептов с ФОТО сливочного соуса: для грибов, курицы, пиццы, креветок, спагетти, макарон, морепродуктов

Печенка в соусе
Подготовка
10 mins
Приготовление
30 mins
Общее время
40 mins
 

Чтобы печень получилась мягкой и без горчинки, существует несколько секретов ее приготовления. Обязательно вымочите продукт в молоке. А затем протушите в сметане. Вуаля, у вас готово отличное блюдо. Если вы не хотите поправиться, используйте сметану с минимальным процентным содержанием жира. А печень сама по себе является диетическим продуктом.

Блюдо: Main Course
Кухня: Mediterranean
Калории: 230 kcal
Автор: Яна Горностаева
Ингридиенты
  • 800 гр Говяжья печень
  • 500 мл Сметана
  • 100-150 мл Молоко
  • 2-3 шт Репчатый лук
  • 4-5 шт Чёрный перец горошком
  • 2 ст. л. Мука
  • 2-4 ст. л. Растительное масло
  • 2 шт Лавровый лист
  • по вкусу Соль
  • по вкусу Чёрный молотый перец
  • 100 мл Вода горячая
Инструкция
  1. Возьмите кусок свежей печени. Тщательно вымойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами. Удалите с печени крупные сосуды и пленки.

    Говяжья печень
  2. Затем порежьте печень на куски. Они должны быть среднего размера, около полутора сантиметров толщиной.

    Говяжья печень
  3. Переложите кусочки печени в глубокую стеклянную миску и залейте ее холодным молоком. Поставьте емкость в холодильник на полчаса.

    Говяжья печень
  4. Пока печень маринуется в молоке, очистите головку репчатого лука от шелухи, вымойте его и обсушите. Затем нарежьте на тоненькие полукольца. В сковороду влейте растительное масло без запаха и разогрейте его на плите. Выложите в сковороду лук и пассеруйте его до золотистого цвета на среднем огне.

    Говяжья печень
  5. Достаньте из холодильника печень в молоке и откиньте ее на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. В мисочку насыпьте пшеничную муку и тщательно обваляйте в ней каждый кусочек печени, чтобы не осталось пробелов.

    Говяжья печень
  6. В другой сковороде снова разогрейте растительное масло. Выложите в него обваленную в муке говяжью печень и обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон.

    Говяжья печень
  7. Возьмите глубокую сковородку или казанок с толстым дном. Выложите в нее обжаренную печень, сверху положите пассерованный лук. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте любимые специи, добавьте лавровый лист.

    Говяжья печень
  8. Сверху все обильно смажьте сметаной. Накройте посуду крышкой и тушите, убавив огонь до минимума, пятнадцать-двадцать минут.

    Говяжья печень
  9. Готовую печень выложите по тарелкам, украсьте зеленью и подавайте к столу, пока блюдо остается горячим. Приятного аппетита!

    Говяжья печень
Пищевая ценность
Печенка в соусе
Количество на порцию
Калорий 230
* Процент дневной нормы основанной на диете в 2000 калорий.
вернуться к меню ↑

ВИДЕО: Пошаговый рецепт приготовления говяжьей печени

Как вкусно приготовить говяжью печень.

Как вкусно приготовить говяжью печень. Обалденная печенка от Ивана!

7.5 Общий Балл
Приготовить говяжью печень

Говяжья печень очень полезная для организма. Вы можете запекать ее в духовке, обжаривать на сковороде, тушить в сметане с грибами или овощами. Просто выберите подходящий рецепт. Если вы не согласны с рейтингом статьи, то просто поставьте свои оценки и аргументируйте их в комментариях. Ваше мнение очень важно для наших читателей. Спасибо!

Время приготовления
6.5
Калорийность блюда
5.5
Стоимость
6.5
Праздничность
3
Плюсы
  • Печень очень полезная
  • Помогает при низком гемоглобине
  • Диетический продукт
Минусы
  • Часто получается жесткой
  • Может горчить
Добавить свой отзыв

Мы будем рады и вашему мнению

Оставить ответ

Ваша общая оценка

slovami.net
Зарегистрировать новую учетную запись
Сбросить пароль