Распечатать
Говяжья печень

Печенка в соусе

Чтобы печень получилась мягкой и без горчинки, существует несколько секретов ее приготовления. Обязательно вымочите продукт в молоке. А затем протушите в сметане. Вуаля, у вас готово отличное блюдо. Если вы не хотите поправиться, используйте сметану с минимальным процентным содержанием жира. А печень сама по себе является диетическим продуктом.

Блюдо Main Course
Кухня Mediterranean
Подготовка 10 minutes
Приготовление 30 minutes
Общее время 40 minutes
Калории 230 kcal
Автор Яна Горностаева

Ингридиенты

  • 800 гр Говяжья печень
  • 500 мл Сметана
  • 100-150 мл Молоко
  • 2-3 шт Репчатый лук
  • 4-5 шт Чёрный перец горошком
  • 2 ст. л. Мука
  • 2-4 ст. л. Растительное масло
  • 2 шт Лавровый лист
  • по вкусу Соль
  • по вкусу Чёрный молотый перец
  • 100 мл Вода горячая

Инструкция

  1. Возьмите кусок свежей печени. Тщательно вымойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами. Удалите с печени крупные сосуды и пленки.

    Говяжья печень
  2. Затем порежьте печень на куски. Они должны быть среднего размера, около полутора сантиметров толщиной.

    Говяжья печень
  3. Переложите кусочки печени в глубокую стеклянную миску и залейте ее холодным молоком. Поставьте емкость в холодильник на полчаса.

    Говяжья печень
  4. Пока печень маринуется в молоке, очистите головку репчатого лука от шелухи, вымойте его и обсушите. Затем нарежьте на тоненькие полукольца. В сковороду влейте растительное масло без запаха и разогрейте его на плите. Выложите в сковороду лук и пассеруйте его до золотистого цвета на среднем огне.

    Говяжья печень
  5. Достаньте из холодильника печень в молоке и откиньте ее на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. В мисочку насыпьте пшеничную муку и тщательно обваляйте в ней каждый кусочек печени, чтобы не осталось пробелов.

    Говяжья печень
  6. В другой сковороде снова разогрейте растительное масло. Выложите в него обваленную в муке говяжью печень и обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон.

    Говяжья печень
  7. Возьмите глубокую сковородку или казанок с толстым дном. Выложите в нее обжаренную печень, сверху положите пассерованный лук. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте любимые специи, добавьте лавровый лист.

    Говяжья печень
  8. Сверху все обильно смажьте сметаной. Накройте посуду крышкой и тушите, убавив огонь до минимума, пятнадцать-двадцать минут.

    Говяжья печень
  9. Готовую печень выложите по тарелкам, украсьте зеленью и подавайте к столу, пока блюдо остается горячим. Приятного аппетита!

    Говяжья печень