Как приготовить узбекский плов в казане, на костре. ТОП-2 пошаговых рецептов с ФОТО

Плов — национальное блюдо многих восточных стран. Одной такой страной является Узбекистан. Популярным оно стало и в наших краях. Готовить плов лучше на костре в казане, тогда он получается не только вкусным, но и ароматным, с запахом дымка. Это отличное блюдо для большой компании. Поэтому, если вы решили выбраться за город или на дачу, не упустите такой прекрасной возможности, чтобы приготовить и попробовать настоящий узбекский плов!

Содержание этой статьи:

Плов в казане по-узбекски

Это интересно: Гороховый суп: ТОП-14 пошаговых рецептов постного варианта с ФОТО

Восточное блюдо
Подготовка
20 mins
Приготовление
2 hrs
Общее время
2 hrs 20 mins
 

Можно сказать с уверенность, что любителей такого плова найдется немало, ведь он очень вкусный и ароматный. Конечно, чтобы его приготовить вам понадобится много усилий и времени, ведь плов готовить непросто. Но, результат просто превзойдет ваши ожидания. Гости будут удивлены, накормлены и довольны таким невероятным и сытным блюдом.

Блюдо: Main Course
Кухня: Mediterranean
Сервировка: 6
Калории: 550 kcal
Автор: Яна Горностаева
Ингридиенты
  • 1 кг Рис
  • 1 кг Морковь
  • 3 шт Лук репчатый
  • 2 шт Чеснок
  • 1 кг Баранина
  • 100 гр Баранье сало
  • 150 мл Масло растительное
  • 1-2 ч. л. Зира
  • 1-2 шт Перец жгучий
  • по вкусу Соль
Инструкция
  1. Для приготовления этого блюда вам понадобится баранина. Она обязательно должна быть свежей и молодой, чтобы у мяса не было характерного неприятного запаха. Если мясо на кости, то его следует от нее отделить. Тщательно вымойте баранину, зачистите ее от пленок и нарежьте на небольшие кусочки. Также нарежьте сало. Очистите и вымойте морковь. Нарежьте ее тонкой соломкой. Также от шелухи очистите репчатый лук. Нарежьте его полукольцами. Очистите зубчики чеснока.

    Плов
  2. Рис тщательно промойте в нескольких водах, затем откиньте его на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Лучше выбирать неочищенный или дикий рис.

    Плов
  3. По всем правилам плов нужно готовить в казане с толстыми стенками и дном. Конечно, лучше это делать на костре, но можно обойтись и плитой. Поставьте на нее казанок и хорошенько разогрейте его на сильном огне.

    Плов
  4. В хорошо разогретый казанок влейте стакан растительного масла без запаха. Затем положите в него кусочки бараньего сала и обжаривайте его пять-семь минут.

    Плов
  5. Когда сало станет золотистого цвета, достаньте его из масла при помощи шумовки. Выложите в казан бараньи косточки и обжаривайте их со щепоткой соли и зиры, пока они не приобретут коричневый оттенок.

    Плов
  6. Положите в казан нарезанный кольцами лук, целую морковь и пару зубчиков чеснока. Обжаривайте все до тех пор, пока лук не станет золотистого цвета.

    Плов
  7. Теперь очередь баранины. Выложите нарезанные кусочки мяса в казан к остальным ингредиентам.

    Плов
  8. Обжаривайте мясо с луком, морковью и чесноком в жиру еще пять минут.

    Плов
  9. Целую морковь уберите из казана. Выложите в него нарезанную морковку соломкой. Тщательно все перемешайте.

    Плов
  10. Морковка не должна сильно зажариться. Как только она будет мягкой, сразу же влейте в казанок горячую воду, а лучше — кипяток. Вам понадобится около одного литра.

    Плов
  11. Дождитесь, когда жидкость снова закипит. Затем положите в казанок целые стручки острого перца, а также целые головки чеснока.

    Плов
  12. Убавьте огонь и дайте блюду потомиться около получаса. Уделите бараньи кости. Чеснок и перец также уберите и отложите на отдельную тарелочку. Затем выложите в казанок промытый рис. Тщательно перемешайте все при помощи шумовки.

    Плов
  13. Сделайте огонь средним. При помощи ложки или шумовки распределите рис равномерно.

    Плов
  14. При помощи шумовки аккуратно собирайте рис к середине. Перемешивать его с остальными ингредиентами категорически нельзя. В процессе приготовления он и так пропитается соусом и соками овощей и мяса.

    Плов
  15. В процессе приготовления вода будет испаряться. Понемногу убавляйте огонь.

    Плов
  16. Когда рис будет почти сварен, сделайте в нем углубление. В него положите острый перец и чеснок, которые обжаривались ранее. Также добавьте пару ложек зиры. «Закопайте» ингредиенты в рис.

    Плов
  17. Накройте плов полотенечком. Сверху положите тарелку и плотно ее прижмите.

    Плов
  18. Нарежьте репчатый лук и помидоры полукольцами. Заправьте все растительным маслом без запаха и солью. Тщательно перемешайте.

    Плов
  19. Дайте плову настояться. Затем выложите его на блюдо для подачи так, чтобы в центре оказались головки чеснока и острый перец. По кругу разложите сырые помидоры с луком. Подавайте блюдо на стол. Приятного аппетита!

    Плов
Пищевая ценность
Восточное блюдо
Количество на порцию
Калорий 550
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
вернуться к меню ↑

Плов на костре

Читайте также: Хлеб без дрожжей в домашних условиях: ТОП-13 лучших рецептов

Блюдо на открытом огне
Подготовка
30 mins
Приготовление
2 hrs
Общее время
2 hrs 30 mins
 

Самый вкусный плов получается, если его готовить на открытом огне. В домашних условиях, если вы живете в квартире, это сделать, увы, не получится. Поэтому, если вы решили выбраться на природу большой компанией, не упустите возможности приготовить такое вкусное и сытное блюдо, как узбекский плов. Оно получится непревзойденным, если вы будете четко следовать рецепту. В нем мы раскроем все тайны приготовления настоящего узбекского плова на костре.

Блюдо: Main Course
Кухня: Mediterranean
Калории: 560 kcal
Автор: Яна Горностаева
Ингридиенты
  • 1 кг Рис
  • 1 кг Баранина
  • 1 кг Морковь
  • 4-5 шт Лук репчатый
  • 3-4 шт Чеснок
  • 2-3 шт Перец стручковый
  • 300 гр Масло растительное
  • по вкусу Специи
  • по вкусу Соль
Инструкция
  1. Первым делом возьмитесь за подготовку всех необходимых ингредиентов. Это удобно делать, пока разгорается костер. Для начала, займитесь мясом. Для настоящего узбекского плова вам понадобится молодая баранина. Именно она придаст блюду характерный аромат и вкус. Мясо вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Отделите его от кости, зачистите от лишних жилок и пленок. Нарежьте баранину крупными кусками около трех сантиметров в ширину. Очистите и вымойте лук с морковкой. Лук нарежьте кольцами, а один оставьте целым. Морковь нашинкуйте соломкой. Рис тщательно промойте в нескольких водах, залейте холодной водичкой и немного посолите.

    Плов
  2. Поставьте на огонь казанок и хорошенько его разогрейте. Влейте в него большое количество растительного масла без запаха или же вытопите жир из бараньего сала. Затем положите в казан целую головку репчатого лука. Обжаривайте ее до тех пор, пока лук не станет золотистым. Достаньте головку из масла.

    Плов
  3. В казан с маслом положите ребрышки. Обжаривайте их, пока мясо не приобретет красивые коричневатый оттенок.

    Плов
  4. При помощи шумовки достаньте из масла обжаренные ребрышки и положите их на тарелку.

    Плов
  5. Дайте маслу покипеть на огне, чтобы испарилась влага, которую отдали ребра. Выложите в масло нарезанный лук и пассеруйте его, чтобы он стал мягким и золотистым. Затем выложите в казанок нарезанное кубиками баранье мясо. Обжарьте, помешивая, в течение пяти минут.

    Плов
  6. Затем выложите к мясу с луком нарезанную соломкой морковку.

    Плов
  7. Сначала морковь нельзя трогать. Она должна томиться на пору до тех пор, пока не станет мягкой. После этого шумовкой или ложкой перемешайте морковь и обжаривайте все ингредиенты двадцать минут.

    Плов
  8. Бросьте в казанок жменю зиры и барбариса. Обжаривайте, помешивая, пару минут. Залейте все кипятком так, чтобы он полностью покрыл мясо. Посолите по вкусу. Выложите обжаренные ребрышки и целые головки чеснока в казан. Готовьте все около сорока минут.

    Плов
  9. Через сорок минут выложите в казанок острый перец целиком.

    Плов
  10. Сверху всех ингредиентов выложите промытый рис и аккуратно его разровняйте. Не перемешивайте рис с остальными ингредиентами! Если говорить о рисе, то важно использовать определенный сорт. Отлично подойдет пропаренный рис, а также длинный, тайский. Обычный круглозернистый разварится в процессе приготовления, и ваш плов станет похож на рисовую кашу. В настоящем узбекском плове рис получается мягким, но рассыпчатым.

    Плов
  11. Аккуратно добавьте в казанок жидкость так, чтобы ингредиенты не перемешались. Она должна покрыть рис на два пальца сверху.

    Плов
  12. Накройте плов крышкой и готовьте его полчаса. Периодически поднимайте крышку, чтобы удостовериться, что вода не выкипела полностью. Если это случится, то снизу ингредиенты могут подгореть. Поэтому при необходимости доливайте в казан к плову кипяток. В конце приготовления присыпьте блюдо изюмом и дайте ему покипеть еще пару минут. Изюм следует предварительно подготовить. Для этого промойте его, положите в мисочку и залейте кипятком. Дайте изюму постоять, чтобы он разбух. Тогда его можно добавлять в плов, слив вод и обсушив ягоды.

    Плов
  13. Готовый плов снимите с костра и укутайте казанок шерстяным одеялом. Дайте плову настояться. После этого откройте крышку, тщательно перемешайте все ингредиенты и выложите плов на блюдо, в котором будете подавать его к столу. Отдельно к плову можно подавать нарезанные свежие или соленые овощи. Прекрасно подойдут помидоры и лук, которые можно заправить подсолнечным маслом. Плов лучше кушать горячим, так как при остывании в нем застывает большое количество бараньего жира.

    Плов
Пищевая ценность
Блюдо на открытом огне
Количество на порцию
Калорий 560
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
вернуться к меню ↑

ВИДЕО: Пошаговый рецепт вкусного и простого плова на костре

Плов на костре

Простой рецепт вкусного плова на костре

7 Общий Балл
Приготовить плов на костре

Самый вкусный плов получается на открытом огне. Именно так его издавна готовят из поколения в поколение в Узбекистане и других восточных странах. Если вы не согласны с рейтингом статьи, то просто поставьте свои оценки и аргументируйте их в комментариях. Ваше мнение очень важно для наших читателей. Спасибо!

Время приготовления
8.5
Калорийность блюда
8.5
Праздничность
7
Быстрота приготовления
8.5
Плюсы
  • Блюдо для большой компании
  • Сытное
Минусы
  • Необходимо готовить под открытым небом
  • Понадобится большой казан
  • тяжелая, жирная и калорийная пища
Добавить свой отзыв

Мы будем рады и вашему мнению

Оставить ответ

Ваша общая оценка

slovami.net
Зарегистрировать новую учетную запись
Сбросить пароль