Торт «Наполеон» в домашних условиях: ТОП-6 пошаговых рецептов с ФОТО, классический, с заварным кремом, из слоеного теста

Торт «Наполеон» — одно из самых популярных и известных по всему миру сладких лакомств. Каждая хозяйка готовит его на свой манер, хотя, конечно же, существует и классический рецепт, который появился во Франции много лет назад. Мы предлагаем вам разные варианты этого восхитительного торта.

Содержание этой статьи:

Торт «Наполеон» классический

Вкусный десерт
Подготовка
20 mins
Приготовление
1 hr 30 mins
Общее время
1 hr 50 mins
 

Нежный и сочный, просто изумительный на вкус. Такой, как в самых лучших парижских кофейнях. Именно этим тортиком вы можете порадовать своих близких. Да, он требует немало времени для приготовления, но результат просто превзойдет все ваши ожидания.

Блюдо: Dessert
Кухня: French
Сервировка: 1
Калории: 490 kcal
Автор: Яна Горностаева
Ингридиенты
  • 350 гр Сливочное масло
  • 3,5 стакан Мука
  • 1 шт Лимон
  • 1 щепотка Соль
  • 3 шт Яйцо
  • 1 литр Молоко
  • 200 гр Сахар
  • 1,5 ст. л. Мука
Инструкция
  1. Возьмите глубокую сухую чистую миску, просейте в нее пшеничную муку высшего сорта через сито дважды, чтобы она насытилась кислородом. Тогда тесто для коржей получится рассыпчатым и воздушным. Добавьте к муке соль и перемешайте сухие ингредиенты.

    Мука
  2. Заранее положите в морозилку кусок сливочного масла, чтобы оно замерзло. В принципе, можно заменить его маргарином. Но это ухудшит сливочный вкус коржей. Замерзшее масло натрите на крупной терке и добавьте к муке с солью.

    Торт "Наполеон" в домашних условиях: ТОП-6 пошаговых рецептов с ФОТО, классический, с заварным кремом, из слоеного теста
  3. Руками перетрите муку, соль и замерзшее сливочное масло в крошку. Должна получиться масса более или менее однородной консистенции.

    Тесто
  4. Лимон вымойте, обсушите и разрежьте на две части. Положите в микроволновку на полминуты. Это необходимо для того чтобы сок лимона легко выжимался. Затем при помощи вилки или цитрус-пресса выжмите сок из половинок лимона. Затем отфильтруйте его, чтобы избавиться от мякоти и косточек.

    Лимон
  5. Разбавьте сок лимона таким же количеством воды, один к одному. Влейте разбавленный лимонный фреш в миску с крошкой.

    Тесто
  6. Теперь вам необходимо замесить тесто. Делайте это тщательно, чтобы оно было максимально однородным. Затем скатайте тесто в шар и заверните в пищевую пленку. Положите тесто в холодильник на несколько часов.

    Тесто
  7. Возьмите сотейник или кастрюльку. Затем влейте в нее молоко любой жирности. Кастрюльку поставьте на плиту и включите маленький огонь. Всыпьте в молоко сахарный песок.

    Крем
  8. Вновь просейте небольшое количество муки. Затем добавьте ее к молоку. Тщательно все перемешайте, чтобы не осталось комочков.

    Крем
  9. В небольшую пиалку вбейте сырые куриные яйца. Затем добавьте их в смесь муки и молока, тщательно все перемешайте, не снимая кастрюльку с огня.

    Крем
  10. Как только закипит смесь на плите, начинайте понемногу вливать в нее холодное молоко, постоянно все перемешивая, чтобы не образовались комочки.

    Крем
  11. Не переставайте мешать смесь. Она должна загустеть, чтобы получилась консистенция крема.

    Крем
  12. Достаньте тесто из холодильника и освободите его от пищевой пленки. Затем разделите его на шестнадцать одинаковых кусочков. Каждый из них раскатайте как можно тоньше, присыпая рабочую поверхность мукой. Для удобства вы можете использовать пергамент для запекания.

    Тесто
  13. Вы можете сразу же выпекать коржи. А можете предварительно вырезать их по форме торта. Разогрейте духовой шкаф до ста семидесяти градусов и выпекайте в нем коржи по очереди минут по пять. Смотрите, чтобы они стали золотистого цвета. Не передержите коржи, чтобы они не подгорели. Иначе они будут горчить.

    Тесто
  14. Достаньте коржи из духовки, пока они горячие, вырежете их по форме торта. Для этого используйте форму для торта или круглую тарелку.

  15. Обрезки коржей не выбрасывайте. Руками измельчите их в крошку. Вы также можете использовать для этого блендер. Крем для торта остудите.

    Тесто
  16. Положите первый корж на силиконовый коврик. Затем обильно смажьте корж кремом. Если вы положите мало крема, то рискуете получить сухой торт.

    Торт
  17. Чередуйте коржи с кремом, пока они не закончатся. Затем все обильно посыпьте все со всех сторон полученной крошкой из остатков коржей. Поставьте торт в холодильник, чтобы он пропитался. Лучше оставить его на ночь в холодильнике. Затем подавайте лакомство к столу. Приятного аппетита!

    Торт
Пищевая ценность
Вкусный десерт
Количество на порцию
Калорий 490
* Процент дневной нормы основанной на диете в 2000 калорий.
вернуться к меню ↑

Торт Наполеон по ГОСТу

Классический рецепт блюда
Подготовка
40 mins
Приготовление
1 hr 20 mins
Общее время
2 hrs
 

Такой Наполеон готовили еще в Советском Союзе. «Правильный» рецепт известного торта однозначно не оставит вас равнодушными.

Блюдо: Dessert
Кухня: French
Сервировка: 1
Калории: 548 kcal
Автор: Яна Горностаева
Ингридиенты
  • 4 чашки Мука
  • 1 чашка Пиво
  • 200 гр Сливочное масло
  • 1 ч. л. Разрыхлитель
  • 400 гр Заварной крем
Инструкция
  1. Сливочное масло достаньте из пачки и нарежьте его на небольшие кубики.

    Масло
  2. Муку несколько раз просейте в чистую сухую миску, чтоб та насытилась кислородом, и добавьте к ней разрыхлитель. Его можно заменить на чайную ложку пищевой соды. Тщательно все перемешайте и добавьте к сухим ингредиентам масло, нарезанное кубиками.

    Тесто
  3. Руками перетирайте масло, муку и разрыхлитель в крошку. Она должна получиться максимально мелкой, а масса — однородной.

    Тесто
  4. Теперь самый оригинальный и интересный ингредиент. Очень тонкой струйкой, чтоб не образовалось комков, постоянно перемешивая, влейте в крошку светлое пиво.

    Тесто
  5. Начинайте вымешивать тесто. Оно должно быть эластичным, не забитым мукой. Ее по мере необходимости подсыпайте на рабочую поверхность. После того как в миске тесто будет месить неудобно, переложите его на стол и вымешивайте там до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

    Тесто
  6. Разделите тесто на восемь равных частей. Это удобно делать, если скатать его в жгут, а затем разрезать ножом. Каждый кусочек скатайте в шар и обмотайте пищевой пленкой. Положите тесто в холодильник. Пока оно остывает, приготовьте заварной крем по любому из рецептов.

    Тесто
  7. Через пару часов, когда тесто хорошенечко остынет, достаньте его из холодильника и раскатайте каждый кусок в пласт на пергаменте для запекания. Слой теста должен быть максимально тонким. Проделайте эту процедуру с каждым кусочком из восьми.

    Тесто
  8. Обрежьте края коржа при помощи ножа и формы. Ею может стать небольшой противень или тарелка. Удобнее формировать еще сырые коржи, потому что готовые будут сильно крошиться и ломаться. Каждый пласт наколите в нескольких местах вилочкой.

    Тесто
  9. Разогрейте духовку до двухсот градусов и выпекайте в ней каждый корж минут по десять. Следите за ними очень внимательно, потому что коржи могут моментально пригореть. Готовые коржи полностью остудите.

    Тесто
  10. Каждый корж перемажьте заварным кремом или сгущенкой, по вашему желанию. Не жалейте его, чтобы торт не получился сухим.

    Тесто
  11. Завершающим слоем должен стать корж, который кремом покрывать не нужно. Затем заверните торт в пищевую пленку, поставьте его в холодильник на пару часов пропитаться. Будет идеально, если вы оставите его там на ночь.

    Тесто
  12. Обрезки теста, которые остались от коржей, скатайте в шар, раскатайте в пласт и выпеките еще один корж произвольной формы. Остудите его полностью и превратите в крошку. Для этого можно использовать блендер.

    Крошка
  13. Достаньте торт из холодильника. Затем промажьте его бока и верхушку остатками крема. Сверху все тщательно присыпьте крошкой, чтобы не осталось просветов. Готовый торт разрежьте на куски и подавайте с чаем или кофе.

    Торт
Пищевая ценность
Классический рецепт блюда
Количество на порцию
Калорий 548
* Процент дневной нормы основанной на диете в 2000 калорий.
вернуться к меню ↑

Торт «Наполеон» из домашнего теста

Десерт в домашних условиях
Подготовка
20 mins
Приготовление
1 hr 30 mins
Общее время
1 hr 50 mins
 

Не будем скрывать, на приготовления торта по этому рецепту необходимо немало времени. Но поверьте, результат того стоит. Этот рецепт обязательно окажется в списке ваших избранных.

Блюдо: Dessert
Кухня: French
Сервировка: 1
Калории: 490 kcal
Автор: Яна Горностаева
Ингридиенты
  • 400 гр Маргарин
  • 1 шт Яйцо
  • 700 гр Мука
  • 150 мл Ледяная вода
  • 1 щепотка Соль
  • 1 литр Молоко
  • 1,5 стакан Сахар
  • 2 шт Яйцо
  • 3 ст. л. Мука
  • 200 гр Сливочное масло
  • 5 гр Ванильный сахар
Инструкция
  1. Все ингредиенты подготовьте заранее, чтобы они находились под рукой. Сливочное масло следует достать из холодильника, чтобы оно стало мягким.

    Ингредиенты
  2. Возьмите блендер и просейте в него пшеничную муку высшего сорта. Затем добавьте к ней немного соли. Порубите масло или маргарин на куски и также отправьте в блендер. Если у вас нет блендера, то сделайте это на рабочей поверхности, маргарин выложите поверх муки и порубите все ножом.

    Тесто
  3. При помощи блендера работать намного легче и проще. Включите его буквально на пару минут, и крошка для теста будет готова.

    Тесто
  4. В стеклянную миску вбейте сырое куриное яйцо. Затем добавьте к нему очень холодную чистую питьевую воду и взбейте при помощи вилочки или венчика.

    Тесто
  5. Получившиеся крошки из муки и масла высыпьте в большую миску, сделайте в ней углубление. Влейте в него воду с яйцом. Также это можно сделать просто на рабочем столе.

    Тесто
  6. Замесите тесто. Так как в нем много масла или маргарина, то есть, жира, оно будет отлично замешиваться и не будет прилипать к рукам. Скатайте тесто в жгут и разделите его на двенадцать равных частей, разрезав ножом. Скатайте каждый кусочек в шарик.

    Тесто
  7. Возьмите кусок пергамента для запекания. На нем максимально тонко раскатайте кусочек теста. Слой должен быть шириной около одного миллиметра. Затем при помощи большой тарелки или формы вырежьте из теста корж, придав ему ровную форму. Она может быть, как круглая, так и квадратная. Обрезки теста оставьте ан пергаменте.

    Коржи
  8. Разогрейте духовку до двухсот градусов и выпекайте в ней корж минут десять. Пекутся коржи очень быстро. Внимательно следите, чтоб они не подгорели. Как только тесто станет золотистым, сразу же доставайте корж из духовки. Проделайте это все с остальными одиннадцатью кусочками теста. Готовые коржи остудите.

  9. Сложите коржи стопочкой и отставьте. Теперь вам необходимо заняться приготовлением крема.

    Коржи
  10. Возьмите миску от миксера, вбейте в нее сырые куриные яйца. Добавьте сахарный песок, приправьте ванилином. Тщательно взбейте ингредиенты миксером.

    Крем
  11. Затем начинайте понемногу вливать тонкой струйкой молоко, не прекращая все взбивать. Получится однородная, слегка густоватая масса.

    Крем
  12. Перелейте массу в сотейник или кастрюльку. Затем включите на плите минимальный огонь и поставьте крем на конфорку. Постоянно помешивая, доведите его до загустения. Варить крем не нужно, как только он станет густым, снимайте его с огня и остужайте.

    Крем
  13. Когда крем немного остынет, положите в него кусок сливочного масла комнатной температуры. При помощи миксера или погружного блендера взбейте крем в однородную массу.

    Крем
  14. Тесто, которое осталось от коржей, поломайте руками и сложите в сухой контейнер кухонного комбайна или блендера. Взбивайте обломки коржей пару секунд.

  15. У вас должна получиться вот такая вот замечательная крошка.

    Крошка
  16. Теперь вам необходимо собрать «Наполеон». Для этого возьмите большую тарелку или блюдо, положите на нее кусок пергамента, сложенный в несколько раз. На него положите корж. Выложите на него несколько ложек крема и разровняйте. Отдельно отложите полстакана крема. Он понадобится в будущем.

    Торт
  17. Таким образом смажьте все коржи, чередуя их с кремом. Затем поставьте торт в холодильник на всю ночь, чтобы коржи хорошенько пропитались. Если вы хотите, чтобы торт был ровным, поставьте его под гнет. Тогда верхний корж перед тем, как ставить «Наполеон» в холодильник, смазывать не надо.

    Торт
  18. Утром достаньте торт из холодильника, промажьте его бока и верхушку остатками крема. Полученной крошкой от обломков коржей присыпьте торт поверх крема.

    Торт
  19. Теперь вытащите из под торта пергамент, на котором останутся лишние крошки, и подавайте его к столу. Можете сразу разрезать торт на порции. Он отлично сочетается с горячим чаем, какао или кофе.

    Торт
Пищевая ценность
Десерт в домашних условиях
Количество на порцию
Калорий 490
* Процент дневной нормы основанной на диете в 2000 калорий.
вернуться к меню ↑

Торт «Ленивый Наполеон»

Десерт из печенья
Подготовка
20 mins
Приготовление
20 mins
Общее время
40 mins
 

Этот рецепт создан для хозяек, которые не любят возиться с тестом. Ваши гости никогда не заметят подвоха. Торт получается невероятно вкусным и нежным. Вместо коржей используется печенье, которое можно купить в любом магазине.

Блюдо: Dessert
Кухня: French
Сервировка: 1
Калории: 360 kcal
Автор: Яна Горностаева
Ингридиенты
  • 800 гр Слоеное печенье
  • 1 литр Молоко
  • 6 ст. л. Мука
  • 1/2 стакан Сахар
  • 10 гр Ванильный сахар
  • 3 шт Яйцо
Инструкция
  1. Для начала подготовьте все продукты, чтобы они находились под рукой. Вам понадобятся молоко любого процента жирности, пшеничная мука высшего сорта. Из нее получается самый лучший заварной крем. Также возьмите ванилин, сахарный песок и свежие куриные яйца.

    Ингредиенты
  2. Вбейте в большую стеклянную миску сырые куриные яйца. Затем взбейте их венчиком или вилкой, добавив сахарный песок. Затем частями всыпьте муку, которую обязательно перед этим необходимо просеять через сито. Влейте тонкой струйкой молоко. Не переставайте при этом взбивать массу.

    Крем
  3. В конце добавьте ванильный сахар или ванилин для аромата. Еще раз взбейте все, чтобы не осталось ни одного комочка.

    Крем
  4. Остаток молока перелейте в сотейник или кастрюльку. Поставьте на плиту на медленный огонь и доведите до кипения.

    Крем
  5. В сотейник с молоком начинайте вливать смесь из яиц и муки тонкой струйкой. При этом постоянно перемешивайте крем, иначе образуются комочки или же масса пригорит. Доведите крем до кипения и варите его минуту, снова постоянно помешивая.

    Крем
  6. Возьмите блюдо, в котором будете подавать торт. Выложите на него печенье, располагая максимально плотно друг к другу. Вы можете брать слоеное или песочное печенье, по желанию. На слой печенья выложите пару ложек крема, который перед этим необходимо остудить, и разровняйте его.

    Торт
  7. Затем повторите слои несколько раз, пока у вас не закончится печенье.

    Торт
  8. Остатками крема смажьте бока и верх торта. Немного печенья измельчите в ступке или блендером, крошкой обсыпьте торт. Поставьте его в холодильник пропитаться на пару часов. Лучше, если вы оставите его на всю ночь. Готовый торт подавайте к столу.

    Торт
Пищевая ценность
Десерт из печенья
Количество на порцию
Калорий 360
* Процент дневной нормы основанной на диете в 2000 калорий.
вернуться к меню ↑

Торт с готовыми коржами «Наполеон»

Простой десерт
Подготовка
10 mins
Приготовление
40 mins
Общее время
50 mins
 

Тем, кому неохота возиться с тестом, но хочется домашних сладостей, лучше воспользоваться готовыми коржами. Они продаются в магазине. Есть специальные, для торта «Наполеон». С кремом также можно не заморачиваться, сделав его из сгущенного молока.

Блюдо: Dessert
Кухня: French
Сервировка: 1
Калории: 445 kcal
Автор: Яна Горностаева
Ингридиенты
  • 1 шт Упаковка готовых коржей
  • 1 шт Пачка сливочного масла
  • 1 шт Банка сгущенки
Инструкция
  1. Для этого рецепта вам понадобится минимум ингредиентов, а точнее, всего три. Это готовые коржи, банка сгущенки и пачка масла. Его лучше предварительно достать из холодильника, чтобы оно стало мягким.

    Коржи
  2. Первым делом вылейте сгущенку в емкость для миксера. Добавьте масло и тщательно все взбейте. С кремом можно экспериментировать. Добавляйте какао, используйте вареную сгущенку или же подсыпьте немного ванилина для аромата.

    Крем
  3. Откройте пачку с коржами и один из них превратите в крошку руками или же сделайте это при помощи блендера.

    Коржи
  4. Остальные коржи перемажьте получившимся кремом. Последний корж также щедро покройте кремом.

    Торт
  5. Хорошенько обсыпьте торт со всех сторон крошкой из коржа. Затем поставьте его на пару часов в холодильник, чтоб коржи пропитались кремом и торт охладился. Готовое блюдо подавайте к стлу с чаем.

    Торт
Пищевая ценность
Простой десерт
Количество на порцию
Калорий 445
* Процент дневной нормы основанной на диете в 2000 калорий.
вернуться к меню ↑

Наполеон из слоеного теста со сгущенкой

Десерт с кремом
Подготовка
15 mins
Приготовление
35 mins
Общее время
50 mins
 

Еще один тортик для хозяек, которые не располагают достаточным количеством свободного времени. Такой торт можно легко приготовить, даже если вы пришли с работы уставшей. Минимум ингредиентов, максимум вкуса! Обязательно попробуйте такую вкуснятину!

Блюдо: Dessert
Кухня: French
Сервировка: 1
Калории: 534 kcal
Автор: Яна Горностаева
Ингридиенты
  • 700 гр Тесто слоеное
  • 300 гр Масло сливочное
  • 1 шт Сгущенка вареная
Инструкция
  1. Из слоеного теста всегда получаются самые вкусные торты. Перед приготовлением достаньте тесто из морозилки и дайте ему оттаять. Затем разделите тесто на одинаковые кусочки и каждый из них раскатайте в тонкий пласт. Коржи не должны быть ровными. Вы придадите им форму в будущем, а обрезки пригодятся для украшения.

    Тесто
  2. Каждый корж наколите вилкой. Разогрейте духовку до двухсот двадцати градусов. Выпекайте в ней каждый корж до золотистого цвета. Он не должен быть слишком коричневым, а скорее золотистым. Следите внимательно, чтобы коржи не пригорели. Это может случиться за пару минут, так как тесто раскатано довольно тонко.

    Корж
  3. Готовые коржи достаньте из духовки и оставьте остывать. Затем, пока коржи «отдыхают», займитесь кремом. Для его приготовления используйте вареную сгущенку и масло. Взбейте эти два ингредиента миксером.

    Крем
  4. Готовые коржи обрежьте по форме круглой тарелки. Затем перемажьте их получившимся кремом. Обрезки коржей измельчите в крошку, и присыпьте ею торт со всех сторон так, чтобы не осталось пробелов. Затем поставьте торт в холодильник, чтобы коржи пропитались кремом. Самое лучшее, если вы оставите его остывать ан всю ночь. Затем готовый торт разрежьте ан куски и подавайте к стол. Приятого аппетита!

    Торт
Пищевая ценность
Десерт с кремом
Количество на порцию
Калорий 534
* Процент дневной нормы основанной на диете в 2000 калорий.
вернуться к меню ↑

ВИДЕО: Торт «Наполеон»

Торт НАПОЛЕОН / ХРУСТЯЩИЙ!!!!

НАПОЛЕОН - это самый вкусный в Мире ТОРТ!

8 Общий Балл
Приготовить "Наполеон"

Наверняка, "Наполеон" можно отнести к одному из самых популярных десертов. Если у вас нет времени, чтобы печь коржи, вы всегда можете купить готовые. Если вы не согласны с рейтингом статьи, то просто поставьте свои оценки и аргументируйте их в комментариях. Ваше мнение очень важно для наших читателей. Спасибо!

Время приготовления
9.5
Калорийность блюда
9
Стоимость
7
Праздничность
9
Плюсы
  • Торт получается очень вкусным
  • Можно использовать готовые коржи
  • Вместо крема можно взять сгущенку
Минусы
  • Калорийный
  • Долго пропитывается
  • Коржи и крем требуют долгого приготовления
Добавить свой отзыв

Мы будем рады и вашему мнению

Оставить ответ

Ваша общая оценка

slovami.net
Зарегистрировать новую учетную запись
Сбросить пароль