Хачапури по-аджарски, с сыром, на сковороде, из слоеного теста, на кефире: ТОП-4 пошаговых рецептов с ФОТО

Хачапури по-аджарски — вкуснейшая выпечка, которая стала визитной карточкой всей Грузии. Очень сочная, сытная, с румяной хрустящей корочкой. Попробовав однажды, вы уже никогда не сможете забыть вкус этого восхитительного блюда из теста и сыра.

Содержание этой статьи:

Хачапури по-аджарски (классический)

Это интересно: Красивая и правильная сервировка праздничного стола в домашних условиях: посуда, салфетки, декор + 165 ФОТО

Выпечка с сыром и яйцом
Подготовка
40 mins
Общее время
44 mins
 

Сложно представить себе грузинскую кухню без этой выпечки. В любом ресторанчике этой тематики в меню вы найдете хачапури по-аджарски. И, хотя на первый взгляд, рецепт кажется сложным, вы вполне справитесь с ним в домашних условиях, если будете следовать этому пошаговому рецепту.

Блюдо: Main Course
Кухня: Mediterranean
Сервировка: 2
Калории: 500 kcal
Автор: Яна Горностаева
Ингридиенты
  • 150 мл Мацони
  • 150 мл Вода
  • 6 стаканов Мука
  • 100 гр Сливочное масло
  • 10 гр Сухие дрожжи
  • 1 ч. л. Соль
  • 3 ч. л. Сахар
  • 150 гр Сулугуни
  • 150 гр Брынза
  • 7 шт Яйцо
  • по вкусу Зелень (укроп или петрушка)
Инструкция
  1. Первым делом подготовьте все ингредиенты, которые понадобятся вам для приготовления хачапури по-аджарски. Очень удобно, если они будут находиться у вас под рукой.

    Ингредтенты
  2. В глубокую миску влейте слегка подогретую питьевую воду. Добавьте к ней соль и сахар, а также сухие дрожжи. Добавьте мацони и тщательно все перемешайте. Мацони также не должен быть холодным, хотя бы комнатной температуры. Перемешивать лучше при помощи деревянной ложечки, так как дрожжи не очень «дружат» с металлическими предметами. Оставьте миску минут на пятнадцать в теплом месте, предварительно накрыв ее полотенцем, чтобы активировать дрожжи.

    Тесто
  3. Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновой печи. Затем влейте его в дрожжевую смесь. Туда же просейте пшеничную муку высшего сорта. Лучше просеивать муку несколько раз, чтобы она насытилась кислородом. Вводите ее частями, аккуратно вымешивая все деревянной ложкой или лопаткой.

    Тесто
  4. Замесите тесто. Вымешивайте его сначала в миске, потом переложите на рабочую поверхность, присыпав ее перед этим мукой. Тесто должно получиться мягким, податливым. Оно должно быть жирным, чтобы легко отставать от рук. Выложите скатанное в шар тесто в миску, накройте пленкой или полотенцем, оставьте в теплом месте подходить на час.

    Тесто
  5. Пока поднимается тесто, приготовьте начинку для хачапури. Для этого натрите на терке оба вида сыра, брынзу и сулугуни, перемешайте их и выложите в миску. Возьмите немного сырной смеси, около семидесяти грамм, и отложите в тарелку. Это понадобится вам в конце приготовления.

    Сыр
  6. Влейте в кастрюльку холодную воду и положите в нее сырые куриные яйца. Поставьте кастрюльку на плиту, доведите воду до кипения и варите яйца вкрутую. Для этого понадобится около десяти минут. Затем положите яйца в холодную воду, остудите и очистите от скорлупы. Натрите отварные яйца на терке и добавьте их к сырной смеси. Все тщательно перемешайте. Соль будет лишней, так как брынза и сулугуни соленые сыры сами по себе.

    Сыр
  7. Пока вы готовите начинку, тесто уже поднимется в два или полтора раза. Достаньте подошедшее тесто из миски, обомните и разрежьте на четыре равные части. Раскатайте каждый кусочек в пласт прямоугольной формы толщиной около шести миллиметров.

    Тесто
  8. По обоим краям теста выложите полоской натертую сырную смесь, которая без отварных яиц.

    Тесто
  9. Сделайте из бортиков лодочку. Заверните края и защипните их так, чтобы сыр оказался внутри.

    Тесто
  10. Теперь сформируйте из теста окончательный вариант лодочки так, как показано на картинке. Хорошенько защипните тесто, иначе хачапури разлезется в процессе выпекания, и начинка вытечет из лодочки.

    Лодочка
  11. Теперь возьмите начинку из сыров и отварного яйца и также разделите ее на четыре равные части. Выложите каждую часть в лодочки, утрамбуйте ложкой. В центре сделайте углубление, оно понадобится для яйца. Выложите получившиеся лодочки на противень, застеленный пергаментом для запекания, дайте расстояться в течение пятнадцати минут. Затем взбейте сырое яйцо вилочкой, обмажьте им края теста. Выпекайте лодочки при температуре двести двадцать градусов в духовке пятнадцать минут.

    Лодочка
  12. Достаньте лодочки из духовки, вбейте в каждую из них по одному сырому яйцу. Поставьте противень с хачапури обратно в духовку, выпекайте их пять-семь минут. Желток должен остаться сырым, а белок — схватиться.

    Хачапури
  13. Достаньте хачапури из духовки и положите на каждый из них по тоненькому кусочку сливочного масла. Это нужно делать сразу же, пока лодочки горячие. Тогда масло быстро растает. Сверху присыпьте хачапури рубленой зеленью. Приятного аппетита!

    Хачапури
Пищевая ценность
Выпечка с сыром и яйцом
Количество на порцию
Калорий 500
* Процент дневной нормы основанной на диете в 2000 калорий.
вернуться к меню ↑

Хачапури по-грузински с сыром

Читайте также: Стильные тенденции свадебных тортов: без мастики, с цветами, двухъярусные, белые + 150 ФОТО

Аджарская выпечка
Подготовка
40 mins
Приготовление
1 hr
Общее время
1 hr 40 mins
 

Очень вкусный рецепт хачапури, которые можно подавать к праздничному столу. Начинка поучается сочной, а тесто — хрустящим. Отрывайте кусочки теста и макайте его в сырную начинку. Это очень вкусно!

Блюдо: Main Course
Кухня: Mediterranean
Сервировка: 2
Калории: 560 kcal
Автор: Яна Горностаева
Ингридиенты
  • 1 ч. л. Дрожжи
  • 1 ч. л. Соль
  • 2 ч. л. Сахар
  • 3,5 стакана Мука
  • 1 стакан Вода
  • 1/2 стакана Молоко
  • 1 ст. л. Растительное масло
  • 600-800 гр Сыр
  • 5 шт Яйцо
Инструкция
  1. Возьмите глубокую миску. В нее просейте пшеничную муку. Лучше это сделать несколько раз, чтобы она насытилась кислородом. Тогда выпечка получится более мягкой и пушистой. Добавьте к муке сухие дрожжи, всыпьте сахар и соль.

    Тесто
  2. Молоко нагрейте до теплого состояния. Не перестарайтесь, иначе дрожжи не подействуют. Влейте его к муке. Начните замешивать тесто. Проще всего это делать при помощи насадки крюк в кухонном комбайне.

    Тесто
  3. В процессе замешивания частями добавляйте в тесто воду. В самом конце влейте растительное масло без запаха.

    Тесто
  4. Возьмите стеклянную миску, смажьте ее растительным маслом без запаха. Выложите в нее скатанное в шар тесто, накройте пленкой или полотенцем. Отставьте миску в сторону на пару часов, чтобы тесто поднялось.

    Тесто
  5. Когда пройдет час, тесто уже увеличится в несколько раз. Обомните его руками и оставьте снова подниматься на часик.

    Тесто
  6. Пока тесто поднимается, займитесь начинкой хачапури. Возьмите моцареллу и фету, натрите сыры на крупной терке и поместите в миску. К ним добавьте размятый вилкой творог. Тщательно все перемешайте.

    Сыр
  7. Как только тесто подойдет, вновь обомните его, выложите на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Затем разделите его на четыре равные части, каждую из них раскатайте в тонкий пласт.

    Тесто
  8. Из каждого пласта сформируйте лодочки, тщательно подвернув края теста. Возьмите противень и застелите его пергаментом. Выложите на него получившиеся лодочки из теста.

    Хачапури
  9. Сырную начинку также разделите на четыре равные части и выложите в получившиеся лодочки. Немного утрамбуйте сыр.

    Хачапури
  10. Взбейте вилочкой одно сырое яйцо. Тщательно обмажьте края лодочек яйцом при помощи силиконовой кисточки. Затем разогрейте духовку до двухсот градусов и запекайте в ней лодочки пятнадцать минут.

    Хачапури
  11. Достаньте лодочки из духовки. Их края должны быть достаточно румяными.

    Хачапури
  12. Пока творожная начинка мягкая и горячая, сделайте в ней углубления при помощи ложки. В каждое углубление вбейте по сырому куриному яйцу. Также добавьте по тонкой пластинке сливочного масла.

    Хачапури
  13. Снова поставьте противень с хачапури в духовой шкаф, запекайте еще пять минут, чтобы яйца немного «прихватились». Затем подавайте блюдо к столу. Приятного аппетита!

    Хачапури
Пищевая ценность
Аджарская выпечка
Количество на порцию
Калорий 560
* Процент дневной нормы основанной на диете в 2000 калорий.
вернуться к меню ↑

Хачапури на сковороде на кефире

Это интересно: ТОП-7 пошаговых рецептов манника с ФОТО: классический в духовке, мультиварке, без яиц, на кефире, на молоке, на сметане

Выпечка на кислом молоке
Подготовка
30 mins
Приготовление
55 mins
Общее время
1 hr 25 mins
 

Это, наверное, один из самых простых рецептов хачапури. Весь его смысл заключается в том, что готовится выпечка не в духовке, а на сковороде. Это значительно ускоряет процесс и делает его намного легче. Такую вкуснотищу вы сможете без труда готовить своим близким хоть каждый день.

Блюдо: Main Course
Кухня: Mediterranean
Сервировка: 2
Калории: 540 kcal
Автор: Яна Горностаева
Ингридиенты
  • 1 стакан Кефир
  • 1/2 ч. л. Сода
  • 1/2 ч. л. Соль
  • 1/2 ч. л. Сахар
  • 3 стакана Мука
  • 200 гр Творог
  • 120-150 гр Сыр твердый
  • 2 зубчика Чеснок
  • 1/2 стакана Масло рафинированное
Инструкция
  1. Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Муки понадобится около трех стаканов. Это зависит от производителя и качества муки, поэтому ориентируйтесь по ситуации.

    Ингредиенты
  2. Первым делом займитесь тестом. Для его приготовления вам понадобится кефир, который нужно влить в миску. Добавьте к нему соль, сахар и гашеную соду. Погасить соду можно уксусом или же лимонным соком.

    Тесто
  3. Пшеничную муку высшего сорта просейте через сито. Затем добавляйте ее частями в кефир, постоянно помешивая тесто венчиком или вилкой.

    Тесто
  4. Когда тесто станет достаточно крутым, выложите его на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Месите тесто, пока оно не станет достаточно крутым. Скатайте его в шар, положите в пакет и оставьте в холодильнике на двадцать минут.

    Тесто
  5. Для начинки подойдет любой сорт твердого сыра. Нарте его на крупной терке. К сыру добавьте пачку творога, немного соли и измельченный чеснок. Его можно пропустить через пресс или же натереть на мелкой терке. Тщательно перемешайте начинку, это будет сделать нелегко. Затем разделите ее на четыре равные части.

    Начинка
  6. Достаньте тесто из холодильника, освободите от пакета и разделите на четыре части. Каждую из них скатайте в шар и раскатайте в пласт шириной около пяти миллиметров. Затем на одну половину раскатанного теста выложите начинку.

    Хачапури
  7. Накройте начинку второй частью теста так, чтобы внутри оказалось как можно меньше воздуха. Затем тщательно слепите края теста. При помощи скалки немного раскатайте готовый хачапури.

    Хачапури
  8. Раскалите на плиту сковороду, влейте в нее растительное масло. Выложите на сковородку два хачапури и поджаривайте их минут пять.

    Хачапури
  9. Затем переверните хачапури и обжаривайте с другой стороны еще пять минут. Готовые хачапури выложите ан бумажные салфетки, чтобы в них впитался лишний жир. Подавайте выпечку горячей.

    Хачапури
Пищевая ценность
Выпечка на кислом молоке
Количество на порцию
Калорий 540
* Процент дневной нормы основанной на диете в 2000 калорий.
вернуться к меню ↑

Хачапури по-аджарски в багете

Читайте также: Скумбрия соленая, в рассоле в домашних условиях: ТОП-7 пошаговых рецептов с ФОТО

Простая выпечка
Подготовка
10 mins
Приготовление
40 mins
Общее время
50 mins
 

Очень интересный и оригинальный рецепт грузинской кухни. Вам даже не придется делать для него тесто, тут его заменит батон хлеба. Обязательно попробуйте, это очень вкусно, а также просто!

Блюдо: Main Course
Кухня: Mediterranean
Сервировка: 2
Калории: 456 kcal
Автор: Яна Горностаева
Ингридиенты
  • 1 шт Багет
  • 3 шт Яйцо вареное
  • 4 шт Яйцо сырое
  • 100 гр Адыгейский сыр
  • 100 гр Брынза
  • 20 гр Сливочное масло
  • по вкусу Укроп
  • по вкусу Соль
Инструкция
  1. Для начала подготовьте все ингредиенты. Яйца отварите вкрутую (три штуки) и охладите.

    Ингредиенты
  2. Приготовьте начинку для будущих хачапури. Для этого натрите на крупной терке сыры и поместите их в миску. Очистите отварные яйца, также натрите их на терке и соедините с сыром. Солить не нужно, так как брынза сама по себе довольно соленая.

    Сыр
  3. Возьмите французский багет. Он может быть черствым. Разрежьте поперек, затем вдоль. Должно получиться четыре кусочка хлеба. Достаньте мякоть так, чтобы получились лодочки. Выложите их на противень.

    Хлеб
  4. В каждую лодочку из хлеба выложите сырную начинку. В ней сделайте ложкой углубление и вбейте в него сырое куриное яйцо. Разогрейте духовку до максимальной температуры и поставьте в нее блюдо на пять минут. Яйцо должно немного прихватиться.

    Хачапури
  5. Достаньте хачапури из духовки, посыпьте рубленной зеленью и подавайте к столу, пока они остаются горячими.

    Хачапури
Пищевая ценность
Простая выпечка
Количество на порцию
Калорий 456
* Процент дневной нормы основанной на диете в 2000 калорий.
вернуться к меню ↑

ВИДЕО: Пошаговый рецепт хачапури

ХАЧАПУРИ

ХАЧАПУРИ рецепт хачапури с сыром Очень ВКУСНЫЙ рецепт ХАЧАПУРИ с сулугуни Готовим с ЛЮБОВЬЮ

6.5 Общий Балл
Приготовить хачапури

Чтобы приготовить вкусный хачапури, вам нужно самостоятельно сделать тесто и начинку. Не передержите выпечку в духовке, чтобы желток остался сырым. Нет ничего лучше, чем домашняя выпечка! Если вы не согласны с рейтингом статьи, то просто поставьте свои оценки и аргументируйте их в комментариях. Ваше мнение очень важно для наших читателей. Спасибо!

Время приготовления
8
Калорийность блюда
9
Стоимость
7
Праздничность
8.5
Плюсы
  • Сытно
  • Вкусно
  • Красиво выглядит на столе
Минусы
  • Очень калорийно
  • Непросто приготовить
Добавить свой отзыв

Мы будем рады и вашему мнению

Оставить ответ

Ваша общая оценка

slovami.net
Зарегистрировать новую учетную запись
Сбросить пароль