Скумбрия соленая, в рассоле в домашних условиях: ТОП-7 пошаговых рецептов с ФОТО

Скумбрия — очень вкусная и питательная рыба. Она богата различными микроэлементами и полезными жирами. Готовить ее можно по-разному. Некоторые предпочитают жареную или запеченную рыбку, а мы советуем вам попробовать засолить скумбрию в домашних условиях. Тогда у вас на столе появится вкусная и полезная холодная закуска, сделанная своими руками!

Содержание этой статьи:

Быстрая засолка скумбрии

Читайте также: ТОП-5 лучших тортов на детский День Рождения + пошаговые ФОТО

Раба в маринаде
Подготовка
20 mins
Приготовление
1 hr
Общее время
1 hr 20 mins
 

Рыбка получается просто пальчики оближешь! Готовится очень быстро, идеально сочетается с отварным картофелем или пюре. А самое главное — она полезнее магазинной, так как в ней не содержится вредных добавок и консервантов!

Блюдо: Side Dish
Кухня: Mediterranean
Сервировка: 4
Калории: 234 kcal
Автор: Яна Горностаева
Ингридиенты
  • 1 кг Скумбрия
  • 1 литр Вода
  • 1 шт Лук
  • 4 шт Лавровый лист
  • 1/2 ч. л. Перец горошком
  • 1/2 ч. л. Кориандр
  • 100 гр Соль
Инструкция
  1. Скорее всего вы будете использовать замороженную рыбку, потому что именно в таком виде она продается у нас чаще всего. Достаньте ее предварительно из морозилки и поставьте оттаивать при комнатной температуре часа на два.

    Рыба
  2. Пока скумбрия размораживается, займитесь маринадом для рыбы. Возьмите луковицу, очистите ее от шелухи, промойте и разделите на четыре части. Положите лук в кастрюльку, добавьте туда же лаврушку, соль и специи по вкусу.

    Рассол
  3. Вскипятите воду и залейте крутым кипятком ингредиенты в кастрюльке. Накройте кастрюлю крышкой и дайте рассолу полностью остыть. Он должен немного настояться.

    Рассол
  4. Теперь подготовьте размороженную скумбрию. Вымойте ее, отрежьте голову, плавники и удалите внутренности. Еще раз промойте тушку и обсушите ее. Разрежьте рыбку на куски около двух сантиметров толщиной.

    Рыба
  5. Переложите нарезанную скумбрию в кастрюльку с рассолом. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре часа на два. Затем рассол слейте, рыбу достаньте и подавайте к столу. Чтобы рыба хорошо хранилась в холодильнике, сложите ее в банку и залейте растительным маслом без запаха.

    Рыба
вернуться к меню ↑

Скумбрия маринованная по-домашнему

Это интересно: Салаты с корейской морковью: ТОП-11 пошаговых рецептов с ФОТО. С копченой курицей, фасолью, перцем, колбасой, огурцом

Засолка рыбы самостоятельно
Подготовка
15 mins
Приготовление
1 hr 10 mins
Общее время
1 hr 25 mins
 

Многие из нас привыкли покупать соленую рыбу в магазине или на рынке и не подозревают, что ее можно легко приготовить в домашних условиях. Это очень просто, вам понадобится только свежая рыба и специи для маринада. Обязательно попробуйте!

Блюдо: Side Dish
Кухня: Mediterranean
Сервировка: 6
Калории: 254 kcal
Автор: Яна Горностаева
Ингридиенты
  • 2 шт Скумбрия
  • 2 шт Лук репчатый
  • 2 ст. л. Уксус
  • 2 ст. л. Соль
  • 1 ст. л. Сахар
  • 2 ст. л. Масло растительное
  • 3 шт Лавровый лист
  • 2 зубчика Чеснок
  • 1 стакан Вода теплая
  • 1 ч. л. Горчица
  • по вкусу Перец горошком
Инструкция
  1. Возьмите скумбрию и разморозьте ее. Для этого достаньте ее заранее из морозилки и оставьте при комнатной температуре. Не размораживайте рыбу под горячей водой, так как она сильно потеряет в своих вкусовых качествах. Размороженную рыбу очистите, отрежьте хвосты и головы.

    Рыба
  2. Нарежьте тушки на небольшие кусочки. Ширина должна составлять около двух-трех сантиметров.

    Рыба
  3. Репчатый лук очистите от шелухи, вымойте и обсушите. Нарежьте его полукольцами.

    Лук
  4. Теперь черед маринада. Его удобно готовить, пока рыба размораживается. Для маринада возьмите пиалку или миску, влейте в нее теплую воду и растительное масло. Добавьте к ним уксус, соль, сахарный песок и черный перец горошком. Тщательно все перемешайте.

    Рассол
  5. Возьмите посуду, в которой будете мариновать рыбку. Она должна плотно закрываться крышкой, поэтому кастрюлька не подойдет. Лучше выбрать пластиковый или стеклянный судочек. Выложите на его дно листики лаврушки.

  6. На лавровый лист выложите слой рыбы. Кусочки располагайте так, чтобы они не прилегали плотно друг к другу.

    Рыба
  7. На рыбу выложите слой нарезанного репчатого лука.

    Рыба
  8. Теперь снова положите слой рыбы, а на него — слой лука. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Затем залейте все заранее приготовленным маринадом. Плотно закройте судочек крышкой и поставьте его в холодильник на трое сток.

    Скумбрия соленая, в рассоле в домашних условиях: ТОП-7 пошаговых рецептов с ФОТО
  9. Замаринованную рыбу достаньте из судка, промокните бумажными салфетками и выложите на блюдо. Украсьте по вкусу зеленью, или же луком из маринада. Подавайте к столу!

    Рыба
вернуться к меню ↑

Скумбрия малосольная быстрого приготовления

Читайте также: Кексы в формочках: ТОП-8 пошаговых рецептов с ФОТО. Простые кексы в духовке, микроволновке, в силиконовых формочках, с изюмом, шоколадом, на кефире

Легкий рецепт рыбы
Подготовка
15 mins
Приготовление
40 mins
Общее время
55 mins
 

Если у вас нет времени, но вы очень хотите полакомиться домашней соленой скумбрией, то этот рецепт как раз для вас. Также он подойдет, если готовится незапланированное мероприятие, но которое было бы неплохо подать холодные рыбные закуски.

Блюдо: Side Dish
Кухня: Mediterranean
Сервировка: 6
Калории: 280 kcal
Автор: Яна Горностаева
Ингридиенты
  • 1 шт Скумбрия
  • 1 шт Луковица
  • 150 гр Соль
  • 150 гр Сахар
  • 1 шт Перец
  • 2 шт Лавровый лист
  • по вкусу Уксус
  • по вкусу Растительное масло
Инструкция
  1. Скумбрию достаньте из морозилки и оставьте оттаивать при комнатной температуре (при условии, что вы используете замороженную рыбу). Затем разделайте ее. Отрежьте голову, вспорите брюхо и удалите внутренности. Хорошенько промойте рыбу изнутри. Обсушите тушку бумажными полотенцами.

    Рыба
  2. Разрежьте рыбку на кусочки. Они должны быть около двух сантиметров толщиной. Нож берите острый, чтобы точно разрезать рыбу. Тогда куски останутся целыми и красивыми. Не делайте слишком толстых кусков. Тогда они могут не успеть просолиться.

    Рыба
  3. Выложите подготовленные куски скумбрии в стеклянную глубокую миску. Затем добавьте к ней лавровый лист, соль, перец и специи для рыбы. Вы можете купить уже готовую смесь пряностей. Тщательно все перемешайте.

    Рыба
  4. Репчатый лук очистите от шелухи, вымойте и обсушите. Затем нарежьте его и разделите на колечки.

    Лук
  5. Добавьте лук к рыбе и снова все перемешайте. Приготовьте маринад. В сотейник влейте литр воды, добавьте соль и сахар. Доведите все до кипения, кристаллы соли и сахара должны полностью раствориться. Дайте маринаду немного остыть.

    Рыба
  6. Выложите рыбу со специями и луком в стеклянную банку. Залейте все горячим маринадом так, чтобы он покрыл все куски. Затем поставьте банку с рыбой в холодильник на четыре часа.

    Рыба
  7. Готовую рыбу выложите ан блюдо, сбрызните растительным маслом и уксусом. Добавьте зеленый лук и другую зелень по вкусу. Подавайте к столу!

    Рыба
вернуться к меню ↑

Скумбрия соленая целиком в домашних условиях

Это интересно: Рулет в духовке: ТОП-6 пошаговых рецептов блюд с мясом, курицей, фаршем, яйцами, в фольге + ФОТО

Соленая рыбка
Подготовка
30 mins
Приготовление
1 hr
Общее время
1 hr 30 mins
 

Чтобы соленая рыбка получилась вкусной и ароматной, используйте для приготовления самые разнообразные специи. Вы можете комбинировать травы на свой вкус, а можете купить в магазине уже готовую смесь в пакетике «к рыбе».

Блюдо: Side Dish
Кухня: Mediterranean
Сервировка: 8
Калории: 265 kcal
Автор: Яна Горностаева
Ингридиенты
  • 1 шт Скумбрия
  • 2 ст. л. Соль
  • 1 ст. л. Сахар
  • по вкусу Специи
Инструкция
  1. Разморозьте целую скумбрию. Достаньте ее из морозилки, оставьте оттаивать при комнатной температуре. Через несколько часов рыбы вымойте и обсушите.

    Рыба
  2. Возьмите миску или любую другую емкость, в которую поместится скумбрия целиком. Затем положите в нее столовую ложку поваренной соли.

    Рассол
  3. К соли положите столовую ложку сахарного песка.

    Рассол
  4. Также добавьте специи. Вы можете брать любые, по своему вкусу. В классическом варианте используется лавровый лист, гвоздика, черный молотый перец и кориандр.

    Рассол
  5. Тщательно перемешайте все сухие ингредиенты в миске.

    Рассол
  6. Полученной сухой смесью тщательно натрите скумбрию со всех сторон.

    Рыба
  7. Рыбу хорошенько оберните пищевой пленкой в несколько слоев, чтобы не осталось просветов. Также можно использовать бумагу, но она может промокнуть. Положите рыбу в холодильник на несколько дней. Затем рыбу вымойте от специй, отрежьте хвост и голову, выпотрошите и порежьте на куски. Подавайте закуску к столу, украсив зеленью и полив растительным маслом.

    Рыба
вернуться к меню ↑

Рулет из скумбрии

Читайте также: Блины на дрожжах тонкие с дырочками, толстые и пышные, на молоке: ТОП-7 пошаговых рецептов с ФОТО

Рыба в маринаде
Подготовка
25 mins
Приготовление
1 hr 20 mins
Общее время
1 hr 45 mins
 

Необычным способом соления считается рулет из рыбы. Скумбрия подходит для этого рецепта просто идеально. Вашим гостям обязательно понравится такая холодная закуска.

Блюдо: Side Dish
Кухня: Mediterranean
Сервировка: 4
Калории: 300 kcal
Автор: Яна Горностаева
Ингридиенты
  • 4 шт Филе скумбрии
  • 4-5 шт Чеснок
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 щепотка Перец душистый молотый
  • 1 щепотка Перец черный молотый
  • 1 щепотка Мускатный орех молотый
Инструкция
  1. Первым делом разморозьте скумбрию, вымойте и обсушите рыбу. Затем разделайте ее, удалите головы и внутренности. Отделите филе от хребта и пинцетом вытащите из филе остатки костей. Снова промойте филе, обсушите бумажными полотенцами, выложите на пергамент для запекания так, чтобы кусочки слегка находили друг на друга.

    Рыба
  2. Смешайте соль, оба вида перца и молотый мускатный орех в пиалке.

    Скумбрия соленая, в рассоле в домашних условиях: ТОП-7 пошаговых рецептов с ФОТО
  3. Зубчики чеснока очистите, нарубите ножом как можно мельче. Чеснок можно натереть на мелкой терке или пропустить через пресс. Если у вас нет свежего чеснока, используйте сухой в гранулах.

    Скумбрия соленая, в рассоле в домашних условиях: ТОП-7 пошаговых рецептов с ФОТО
  4. Посыпьте смесью специй разложенное на пергаменте филе рыбы. Затем сверху выложите чеснок и хорошенько распределите его, втирая в рыбку.

    Рыба
  5. Теперь при помощи пергамента сверните рулет так, чтобы чеснок и специи оказались внутри. Делайте это максимально аккуратно, чтобы рулет не развалился.

    Рыба
  6. Полученный рулет заверните в несколько слоев пергамента или бумаги. Вместо нее можно использовать пищевую пленку. Затем положите рулет в холодильник на пять часов или на всю ночь. Затем переложите его в морозилку и оставьте еще на сутки.

    Рыба
  7. Перед самой подачей достаньте рулет из морозилки и тонко его нарежьте. Это важно делать, пока он остается замороженным, так как просто охлажденный рулет красиво и тонко нарезать сложно. Выложите рулет на тарелку, дайте ему оттаять, украсьте по вкусу и подавайте к столу.

    Рыба
вернуться к меню ↑

Скумбрия, маринованная кусочками

Это интересно: Очень вкусный салат с печенью трески: ТОП-7 пошаговых рецептов с ФОТО

Соленая рыбка
Подготовка
10 mins
Приготовление
1 hr 30 mins
Общее время
1 hr 40 mins
 

Рыбную закуску на праздничном столе обязательно оценят все гости. Особенно, если она будет приготовлена вашими руками. Скумбрия придется по вкусу даже настоящим гурманам. Очень просто и очень вкусно.

Блюдо: Side Dish
Кухня: Mediterranean
Сервировка: 8
Калории: 245 kcal
Автор: Яна Горностаева
Ингридиенты
  • 2 шт Скумбрия
  • 1 шт Морковка
  • 2 шт Лук
  • 1,5 л Вода
  • 5 шт Перец душистый горошком
  • 5 шт Гвоздика
  • 1 ст. л. Соль
  • 1 ч. л. Мед
  • 2 ст. л. Масло растительное
  • 2 ст. л. Яблочный уксус 6%
  • 2 шт Лавровый лист
  • 1 ч. л. Семена горчицы
Инструкция
  1. Приготовьте все необходимые для блюда ингредиенты. Вам понадобится крупная и жирная размороженная скумбрия, специи. Лук и морковь следует заранее очистить и вымыть.

    Рыба
  2. Возьмите сотейник или кастрюльку. В нее влейте воду, поставьте ее на плиту ан небольшой огонь. Тем временем займитесь овощами. Нарежьте морковь колечками, а лук — полукольцами.

    Овощи
  3. Когда в кастрюльке вода начнет кипеть, положите в нее душистый перец, лавровый лист, гвоздику, семена горчицы, соль. Также влейте растительное масло без запаха. Тщательно все перемешайте, чтобы соль растворилась.

    Рассол
  4. Теперь положите в кастрюльку кружочки моркови и варите ее на протяжение пяти минут.

    Рассол
  5. Пока варится морковка, займитесь рыбой. Отрежьте хвосты и головы, удалите плавники и внутренности. Затем тщательно вымойте рыбу под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.

    Рыба
  6. Когда морковь проварится, снимите кастрюльку с огня и дайте маринаду слегка остыть. Затем добавьте в него уксус и мед, тщательно все перемешайте.

    Рассол
  7. Поставьте маринад охлаждаться. Рыбу нарежьте на кусочки толщиной около двух сантиметров. Слишком тонкие куски могут быстро развалиться, а толстые —плохо просолятся. Из маринада выловите морковь и переложите рыбу вместе с ней и полукольцами лука. Сложите все в контейнер.

    Рассол
  8. Как только маринад остынет, залейте им рыбу с овощами, накройте контейнер крышкой и поставьте в холодильник на сутки. Готовую скумбрию подавайте в блюде, полив ароматным растительным маслом.

    Рассол
вернуться к меню ↑

Скумбрия в луковой шелухе

Читайте также: Пицца в домашних условиях в духовке: ТОП-9 лучших пошаговых рецептов с ФОТО

Золотистая рыбка
Подготовка
20 mins
Приготовление
1 hr 20 mins
Общее время
1 hr 40 mins
 

Благодаря такому нехитрому ингредиенту как луковая шелуха скумбрия получится не только вкусной, но и необычного золотистого цвета. Она будет похожа на копченую, но по вкусу такая же, как соленая рыбка. Очень оригинальная закуска для вашего стола.

Блюдо: Side Dish
Кухня: Mediterranean
Сервировка: 4
Калории: 220 kcal
Автор: Яна Горностаева
Ингридиенты
  • 1 шт Скумбрия
  • 3 ст. л. Соль
  • 1 ст. л. Сахар
  • 1 л Вода
  • 2-3 шт Луковая шелуха
  • 2 шт Лавровый лист
  • 1/2 ч. л. Кориандр
Инструкция
  1. Для начала подготовьте все ингредиенты, чтобы они были у вас под рукой. Чаще всего мы покупаем в супермаркетах замороженную скумбрию, поэтому предварительно достаньте ее из морозилки и при комнатной температуре дайте полностью оттаять. Если вы положите рыбу размораживаться в теплую воду, то она станет мягкой и потеряет все свои вкусовые качества. У луковиц снимите шелуху.

    Рыба
  2. Пока рыба размораживается, у вас есть время заняться маринадом. Для этого в кастрюльку или сотейник налейте литр чистой питьевой воды, положите шелуху от лука, лавровые листики, всыпьте сахар, соль и измельченный кориандр. Поставьте емкость на плиту, включите небольшой огонь и варите все, помешивая, около пяти минут. Примечательно, что можно использовать шелуху не только репчатого, но и фиолетового лука, так называемого, крымского. Тогда рыбка приобретет интересный и глубокий голубой оттенок.

    Рыба
  3. Рыбку почистите. Отрежьте у нее голову, удалите внутренности, хорошенько промойте и обсушите бумажными салфетками. Затем разрежьте тушку скумбрии на две равные части.

    Рыба
  4. Как только маринад будет готов, снимите его с огня. Положите в горячий рассол кусочки скумбрии и оставьте ее мариноваться на два часа.

    Рыба
  5. Рыбку достаньте из маринада и положите в холодильник, чтобы он там остыла. Затем подавайте ее к столу, украсив зеленью.

    Рыба
вернуться к меню ↑

ВИДЕО: Соленая скумбрия в домашних условиях

Скумбрия соленая рецепт приготовления

Скумбрия соленая рецепт приготовления - очень вкусно!

6.5 Общий Балл
Приготовить соленую скумбрию

Чтобы не покупать рыбу в магазине, вы можете сделать соленую скумбрию самостоятельно. Это совсем не сложно. Просто выберите подходящий рецепт. Если вы не согласны с рейтингом статьи, то просто поставьте свои оценки и аргументируйте их в комментариях. Ваше мнение очень важно для наших читателей. Спасибо!

Время приготовления
9.5
Калорийность блюда
5
Стоимость
6
Праздничность
7
Плюсы
  • Скумбрия может солиться пару дней
  • Не всем нравится соленая рыба
Минусы
  • Есть быстрые способы засолки
  • Домашняя соленая рыба полезнее магазинной
Добавить свой отзыв

Мы будем рады и вашему мнению

      Оставить ответ

      Ваша общая оценка

      slovami.net