Бисквитный торт: ТОП-10 самых вкусных рецептов + пошаговые ФОТО

Бисквитные торты – одни из самых вкусных и классических десертов. Главный успех такого десерта заключается в правильном приготовлении бисквитов – чем мягче и воздушнее тесто, тем вкуснее. Крем имеет также значительную роль. Есть масса вариаций приготовления крема разных начинок.

Рецепты ниже с пошаговыми фото помогут вам приготовить вкуснейший торт, даже если вы новичок. Все, что вам нужно – запастись вдохновением, необходимыми продуктами и временем на приготовление. В среднем, вам понадобится 40-60 минут.

Торт с клубникой и творожным кремом

Ингредиенты:

Для теста: 4 яйца, 175 грамм сахара, ванилин на кончике ложки и 120 грамм муки.

Для крема: 700 грамм творожного сыра без начинки, 300 грамм сливок 33%, 350 грамм сливок.

Для клубничного крема: 250 грамм клубничного джема, 125 грамм клубники, сок лимона, 20 грамм кукурузного крахмала, 35 грамм сахарной пудры и 25 грамм какао-масла.

  • Делаем бисквит.
  • Зажигаем плиту на 185 градусов.

Включите духовку

Включите духовку

  • Отделяем белки от желтков и затягиваем желтки в пищевую пленку, чтобы они не обветрились.

Отделите желтки от белков

Отделите желтки от белков

  • Взбиваем белки на средней скорости до пузырьков. Как только они начинают образовываться – начинаем постепенно добавлять сахар.

Не высыпайте все сразу во избежание комочков. Взбивайте массу до плотных пиков.
Добавляйте сахар

Добавляйте сахар

  • Постепенно добавляем к белкам желтки. Желтки нужно обязательно взбивать на средней скорости.
  • К муке добавляем ванильный сахар и перемешиваем. Добавляйте в общую массу муку постепенно, не используя миксер. Так, тесто получится очень воздушным.

Размешайте

Размешайте

  • Переложите массу в форму и отправьте в разогретую духовку. Силиконовой лопаткой уложите тесто как можно ровнее.

Выложите массу

Выложите массу

  • Когда бисквит будет готов, не вынимайте его из печи до полного остывания. Затем, необходимо завернуть готовый корж в пищевую пленку и положить в холодильник на 12 часов.

Выпеките бисквит

Выпеките бисквит

  • Спустя 12 часов режем бисквит на 3 коржа. Самую верхнюю часть коржа срезаем, чтобы торт получился ровным, и начинка распределялась равномерно. Корж готов!
  • Делаем творожный крем.
  • Смешиваем все составляющие.

Взбейте крем

Взбейте крем

  • Взбиваем крем 5-10 минут до полной готовности. Готовность определяется по консистенции – она должна быть очень густой и хорошо прилегать к лопатке.

Продолжайте готовить крем

Продолжайте готовить крем

Что дальше?

  • Готовим клубничный крем.
  • Режем мелкими кубиками клубнику. Можно использовать как замороженную, так и свежую.
  • Берем сотейник и наливаем в него клубничное пюре, а также добавляем раннее порезанную клубнику.

Готовим сироп

Готовим сироп

  • Просеиваем крахмал на сахарный песок, после чего размешиваем венчиком.

Соедините крахмал и сахар

Соедините крахмал и сахар

  • Добавляем 10-15 мл лимонного сока к ягодному пюре и немного разогреваем сотейник.

Взбиваем

Взбиваем

Добавьте сахар с крахмалом

Добавьте сахар с крахмалом

  • Добавляем какое-масло и варим на медленном огне около минуты. После, необходимо остудить крем до комнатной температуры.

Продолжаем готовить сироп

Продолжаем готовить сироп

  • Сборка. Смазываем бисквит маслом и наносим рукавом творожный крем круговыми движениями от середины.

Собираем торт

Собираем торт

  • Сглаживаем лопаткой поверхность.

Размажьте крем

Размажьте крем

  • В середину добавляем ягодный крем и повторяем вышеуказанные действия на следующем корже. Украшаем по своему усмотрению.

Добавьте джем

Добавьте джем

  • Не забудьте сгладить поверхность торта и покрыть верхние и боковые слои.

Торт готов!

Торт готов!

вернуться к меню ↑

Бисквитный торт за 45 минут

Ингредиенты:

Для теста: 3 яйца, стакан сахара и стакан муки.

Для крема: 400 грамм сметаны и сахар.

  • Делаем тесто.
  • Включаем духовку на 180 градусов.
  • Взбиваем яйца с сахаром до консистенции как на фото. Масса не должна быть слишком жидкой.
  • Добавьте стакан муки и слегка перемешайте (не взбивайте!) Во многих рецептах указано, что нужно все взбивать миксером, но это неправда. Если вы хотите воздушное тесто, то лучше перемешать муку. Масса должна получиться густая.
  • Оставляем тесто в форме на 20-30 минут до готовности. После приготовления даем бисквиту остыть.
  • Делаем крем.
  • Взбиваем сметану с сахаром.

Делаем крем

Делаем крем

  • Крем готов, если он густой и не стекает с ложки. Полученной массой смазываем нарезанные бисквиты. При желании, можно добавить фрукты – бананы, клубнику, киви, виноград и т.п. Сверху можно обсыпать кокосовой стружкой или орехами. После, желательно поставить в холодильник хотя бы на 4 часа.

Торт получается примерно таким, как на фото ниже. В данном случае, для покрытия использовались мелко нарезанные орехи. Ваш торт готов, если с него не стекает крем, а коржи не разваливаются.

Готовый торт

Готовый торт

вернуться к меню ↑

Шоколадно-ореховый чизкейк

Этапы приготовления:

  • Смажьте маслом стенки и дно формы. Возьмите 150 грамм молотого фундука и распределите его по стенкам формы. Те, что не прилипнут – оставьте на дне.
  • Взбейте 675 грамм сливочного сыра, 200 грамм сахара, 100 грамм растопленного и остуженного шоколада и 2 столовых ложки муки. Взбивайте до получения однородной массы без комочков.
  • В конце добавьте в массу 2 столовых ложки молока, 2 столовых ложки ликера и 1 чайную ложку ванильного сахара. Массу перемешайте лопаткой до однородной консистенции.
  • Разогрейте духовку до 170 градусов. Вылейте смесь в форму и поставьте выпекаться на 40-50 минут. После приготовления, оставляем корж в форме на 15 минут, затем лопаткой отделяем боковые стенки и оставляем остывать еще на 30 минут. После, бисквит необходимо поставить в холодильник не меньше, чем на 3 часа.
  • Растопите 300 грамм темного шоколада и смажьте им каждый корж. При желании, можно пропитать каждый слой шоколадным или ореховым сиропом.
  • При желании, можно украсить торт цельными или тертыми орехами, а также шоколадным фигурками.

Готовый торт

Готовый торт

вернуться к меню ↑

Искушение

  • Готовим тесто.
  • 3 яйца взбиваем со стаканом сахара до пышной консистенции. Добавьте 100 грамм сметаны и 150 грамм сливочного масла (растопленного).
  • В отдельной миске просеете 3 стакана муки. Смешайте ее с 2 чайными ложками разрыхлителя и 1 стаканом молотого миндаля. Хорошо все перемешайте.
  • Смешайте обе массы и взбейте их между собой, чтобы получить однородную массу.
  • Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте тесто либо в 3 отдельных формах, либо в одной глубокой. Если готовить в одной форме, то придется позже резать коржи.
  • Выпекать около 30-40 минут, после чего вынуть из формы и остужать при комнатной температуре.
  • Готовим крем.
  • 4 яйца взбиваем со стаканом сахара. Не переставая взбивать, добавляем 3 стакана молока и 10 столовых ложек муки. Полученную смесь ставим на небольшой огонь и помешиваем до загустения, после чего оставляем остывать.
  • 300 грамм сливочного масла взбиваем со стаканом кокосовой стружки, затем, постепенно добавляем заварной крем до однородной массы.
  • Собираем торт.
  • Смазываем все бисквиты кремом – по бокам и внутри. Для украшения, можно посыпать кокосовой стружкой или украсить на свое усмотрение.

Торт готов!

Торт готов!

вернуться к меню ↑

Сметанник

Готовим тесто:

Для того, чтобы приготовить бисквит, необходимо взбить 3 яйца со стаканом сахара в пенистую массу. Стакан муки размешать с чайной ложкой разрыхлителя и добавить к яичной массе.

Разогрейте духовку на 180 градусов и поставьте бисквиты выпекаться на 40-50 минут.

Готовим крем:

Взбиваем 500 мл сметаны с половиной стакана сахара до однородной массы.

Собираем торт:

Разрезаем корж на 3 части – отрезаем верхушку и делаем 2 равных по толщине части, которые пропитываем сиропом из персиков – можно использовать сок из консервированных, либо купить персиковый сироп отдельно.

Персики необходимо разрезать на небольшие кусочки и разложить на каждом корже равномерно, после чего собрать 2 коржа в башенку, промазав каждый сметанным кремом. В качестве украшения можно использовать тертый шоколад или орехи.

Кусочек готового торта

Кусочек готового торта

вернуться к меню ↑

Черная магия

  • Готовим бисквиты.
  • Разогреваем духовку до 180 градусов. Смажьте маслом формы и посыпьте мукой.
  • Смешайте 1,5 стакана муки, 2 стакана сахара, 70 грамм какао-порошка, чайную ложку разрыхлителя, 2 чайных ложки соды и чайную ложку соли. Все смешайте, сделав углубление посередине.
  • В углубление добавьте 2 яйца, 250 мл эспрессо, стакан кефира, 125 мл растительного масла и 1 чайную ложку ванили. Все перемешайте.
  • Вылейте смесь в форму и выпекайте 30-50 минут.

В качестве крема можно использовать любой – шоколадный, сметанный, сливочный, заварной и т.д.

Готовый торт

Готовый торт

вернуться к меню ↑

Творожный торт

  • Готовим бисквиты.
  • Взбиваем 4 яйца на протяжении минуты, после чего постепенно начинаем всыпать 120 грамм сахара.
  • В 120 грамм пшеничной муки высыпаем 1 чайную ложку разрыхлителя, щепотку соли и ванильный сахар на кончике ножа.
  • Смешиваем обе смеси в единую массу.
  • Раскладываем пергамент по форме и выливаем тесто.
  • В разогретую до 200 градусов духовку, ставим тесто на 10 минут, после чего даем остыть бисквиту при комнатной температуре.
  • Готовим крем.
  • Смешиваем 200 грамм творога, 100 грамм сахара и 1 чайную ложку ванильного сахара. Взбиваем крем до однородной массы. Следим за консистенцией – не должно остаться комочков!
  • Собираем.
  • Разрезаем бисквит на 2 равные части. Если форма была не прямоугольной, а круглой, то верхушку необходимо срезать.
  • Далее промазываем каждый бисквит кремом и собираем в башенку. Не забываем распределить крем по бокам.
  • В конце можно украсить какао-порошком или кондитерскими украшениями.

Готовый творожный торт

Готовый творожный торт

вернуться к меню ↑

Венский торт

  • Приступаем к приготовлению теста и помадки.
  • Берем форму и обкладываем пергаментом. По бокам наносим масло и обсыпаем панировочными сухарями.
  • На водяной бане растапливаем 180 грамм шоколада.
  • 90 грамм сахарной пудры и 180 грамм сливочного масла взбиваем до однородной консистенции, после чего Добавляем растопленный шоколад и взбиваем до пышной массы.
  • Добавляем 8-9 желтков и продолжаем взбивать. В итоге получается густая однородная масса светло-коричневого оттенка.
  • В белки высыпаем 210 грамм сахарного песка и взбиваем до густой эластичной консистенции.
  • Смешиваем обе смеси до единой массы и начинаем добавлять 180 грамм муки. Добавляем постепенно, не сыпем сразу все и не взбиваем, а перемешиваем лопаткой.
  • Разогреваем духовку до температуры 180 градусов, выливаем полученную смесь в заранее приготовленную форму и оставляем выпекать на 80-90 минут. За 10 минут до приготовления, увеличим температуру до 200 градусов.
  • Готовый корж оставляем на 40 минут в форме, чтобы он остыл. Затем, вынимаем из формы и оставляем остывать при комнатной температуре на протяжении 3-4 часов. На всякий случай, можно обернуть корж в пищевую пленку, чтобы он не высох.
  • По прошествии указанного времени, разрезаем торт на 2 части, верхушку отрезаем, чтобы получилось 2 одинаковых по толщине бисквита.
  • 350 грамм абрикосового джема разводим 150 мл кипятка. Полученную смесь можно прогреть на маленьком огне.
  • Полученной смесью промажем сначала один корж, затем положим на него следующий бисквит и промажем его верхушку. Оставшимся джемом промазываем торт по бокам.
  • Приступаем к приготовлению глазури.
  • 450 грамм сахара добавляем в кастрюльку со 180мл воды и доводим до кипения.
  • 375 грамм черного шоколада растапливаем на водяной бане, после чего добавляем полученную смесь к сахарному сиропу. Перемешиваем все до однородной консистенции и варим на маленьком огне около 10 минут.
  • Процеживаем через сито глазурь в небольшую емкость. Далее, необходимо загустить глазурь, для чего выливаем пятую часть жидкости на силиконовый коврик и растираем лопаткой до загустения. Проделываем это действие со оставшейся глазурью и покрываем лопаткой торт. При желании, можно написать букву «S», либо написать «Sacher».

Приятного аппетита!

Торт готов!

Торт готов!

вернуться к меню ↑

Лимонный торт с черникой

Ингредиенты для теста: 5 яиц, 210 г сахара, 130 г муки, лимон, 100г черники (подойдет свежая и замороженная).

Ингредиенты для крема: 550 г творожного сыра, 100 г сахарной пудры, 150 мл сливок 33-35%.

  • Готовим тесто.
  • Промываем ягоды и кладем их сушиться. Если используется замороженная ягода, то необходимо ее выложить на тарелку, чтобы она разморозилась.
  • Разбиваем все яйца в миску и начинаем взбивать.
  • Должна получиться пенистая консистенция.
  • Начните добавлять сахар, но не весь сразу, а постепенно. Указанное количество в рецепте можно поделить примерно на 5 порций.

Взбейте массу миксером

Взбейте массу миксером

  • Начните добавлять сахар, но не весь сразу, а постепенно. Указанное количество в рецепте можно поделить примерно на 5 порций.
  • Смесь должна получиться по консистенции, схожей со сметаной. В случае, если смесь получается слишком жидкой, то нужно продолжать взбивать.
  • Высыпаем в полученную смесь муку, но не порционно, а сразу всю.
  • Аккуратно перемешиваем муку лопаткой. В конечном итоге должна получиться однородная масса без комочков.

Не стоит взбивать тесто миксером, если вы хотите получить воздушное тесто.

Дальнейшее приготовление

  • Снимаем с лимона цедру. Чтобы ускорить процесс, можно воспользоваться теркой, самой мелкой теркой.
  • Добавляем цедру в полученную смесь.
  • Выжмите треть лимона в эту же смесь.
  • Далее можно выпекать двумя способами – либо вылить всю полученную смесь в одну форму и потом разрезать, либо распределить смесь на 3 равные части и выпекать 3 бисквита сразу. Для вкуса можно добавить чернику в тесто.
  • Разогреваем духовку на 180 градусов и ставим один или 3 бисквита примерно на 30 минут.
  • Готовность проверяем деревянной палочкой, можно использовать зубочистку. Если на палочке не остается теста во время прокалывания, значит, бисквит готов. Оставляем готовые бисквиты в форме примерно на 15 минут, чтобы они остыли.

Выпеките бисквиты

Выпеките бисквиты

  • После, оборачиваем коржи в пищевую пленку и ставим на время приготовления крема.
  • Готовим крем.
  • Смешиваем творожный сыр с сахарной пудрой на низкой скорости. После, увеличиваем скорость до максимальной и начинаем добавлять сливки. Вливайте сливки постепенно до нужной консистенции – крем не должен быть слишком жидким или плотным.
  • Готовая консистенция должна легко наноситься на бисквиты. Если крем получился слишком плотным, то добавьте еще немного сливок и взбивайте 20-30 секунд.
  • Собираем торт.
  • Для декора вы можете использовать свежие ягоды, покупные присыпки, тертый шоколад и все, что душе угодно. Можно не украшать в принципе.
  • Аккуратно, ровным слоем наносим крем и кладем следующий корж. Постарайтесь не торопиться, чтобы крем распределился равномерно.

Соберите торт

Соберите торт

  • Крем должен быть нанесен примерно одним слоем – не стекать и не размазываться.
  • После, переходим к декору. Если его не будет, то можно пропускать этот пункт и ставить торт в холодильник.
  • Поставьте торт в холодильник на 3 часа или на ночь, чтобы он пропитался.

Торт готов!

Торт готов!

вернуться к меню ↑

Прага

Ингредиенты:

Для теста: 6 яиц, 150 грамм сахара, 25 грамм какао, 125 грамм муки, 40 грамм растопленного и охлажденного сливочного масла,

Для крема: желток, 20 мл воды, 120 грамм сгущенного молока, 2 чайные ложки ванильного сахара, 200 грамм сливочного масла комнатной температуры, 10 грамм какао.

Для помадки: 100 грамм шоколада и 100 грамм сливочного масла.

  • Готовим тесто для бисквита.
  • Отделяем 6 белков от желтков. Важно поместить белки в глубокую миску, так как вам предстоит их взбивать.
  • Взбиваем белки до устойчивой пени.
  • Не прекращая взбивать, постепенно высыпаем 75 грамм сахара. Взбивать необходимо до устойчивых пиков, то есть консистенция не должна растекаться даже при перевороте миски.

Взбейте белки

Взбейте белки

  • К желткам добавляем 75 грамм сахара и взбиваем до получения светлой пышной массы. Необходимо взбивать не менее 2 минут.
  • Смешиваем муку с какао в одно целое, чтобы получившаяся смесь была одного цвета.
  • К желткам добавляем муку с какао. Важно подсыпать не сразу, а аккуратно, небольшими порциями. Чтобы тесто получилось воздушным, необходимо смешивать все ингредиенты лопаткой, а не миксером.
  • Также постепенно добавляем взбитые белки.
  • К полученной смеси добавляем растопленное и охлажденное сливочное масло.
  • Еще раз хорошо перемешиваем и обсыпаем форму для выпекания мукой. После чего выливаем в нее тесто для бисквита и в разогретую до 200 градусов духовку ставим форму на 30 минут.
  • Выньте форму из духовки и оставьте ее в комнате на 5 минут, после чего заверните бисквит в пищевую пленку и оставьте в комнате на 8 часов. Бисквит должен получиться как на фото – приподнятым и коричневого цвета.
  • Порежьте бисквит на 2-3 части, верхушку срежьте.

Продолжаем готовить

Порежьте бисквит

Порежьте бисквит

  • Готовим крем.
  • Смешиваем желток с 20 мл воды.
  • В сгущенное молоко добавляем смешанный желток и ванильный сахар. Взбиваем венчиком, после чего делаем жидкость гуще, поставив ее на водяную баню примерно на 10 минут.

Чтобы готовить было удобнее, посмотрите заранее удобные кастрюли. Водяная баня делается следующим образом: набираете в большую кастрюлю воду и доводите до кипения. После, ставите кастрюлю поменьше с сиропом прямо в воду.
  • Взбиваем масло до единой консистенции миксером.
  • Не прекращая взбивать, добавляем полученный на водяной бане сироп и какао в единую массу. Крем готов!

Крем для торта

Крем для торта

  • Собираем торт.
  • Смазываем все коржи кремом.
  • Для получения помадки, растопите 100 грамм шоколада и 100 грамм сливочного масла. После того, как вы получите густую консистенцию – вылейте ее на верхушку торта и распределите по всей поверхности.
  • Поставьте торт в холодильник на 2 часа, чтобы он пропитался.

Готовый торт

Готовый торт

вернуться к меню ↑

Какие выбрать украшения, если я новичок?

Если вы любите проявлять фантазию и воплощать свои задумки в жизнь, то стоит посетить специализированный магазин и купить следующие ингредиенты:

  • Красители.

Пищевые красители нужны для того, чтобы окрашивать крем, тесто и мастику. Они либо безвкусные, либо с добавлением сахара. Возьмите 2-3 любимых цвета и добавьте во время приготовления.

  • Бусинки, фигурки.

Возьмите упаковку бусинок и пару фигурок из мастики. Так, вы проявите свою фантазию, а также решите для себя, что вам больше нравится.

  • Мастика.

Для начала лучше ее купить. Дело в том, что мастика далеко не у каждой хозяйки получается с первого раза. Если у вас нет дополнительного шанса и вам нужно сделать хороший торт с первого раза, то лучше купите мастику отдельно.

вернуться к меню ↑

Что необходимо иметь из кухонного инвентаря?

Для того, чтобы готовка была комфортнее и быстрее, запаситесь следующими предметами:

  • Мешок и насадки.

Нужны для того, чтобы выкладывать крем. Желательно взять несколько насадок, чтобы возможно было воплотить больше вариаций. Помимо классического нанесения крема, с помощью насадки можно сделать розочки.

  • Силиконовые формы.

Силиконовые формочки нужны для создания интересных фигурок для украшения торта.

  • Лопатки.

Купите силиконовые лопатки разных размеров. Так, торт любого диаметра будет сделан аккуратно, ведь лопатки могут пригодиться не только для выпекания, но и для нанесения крема.

  • Форма для запекания.

Хорошая форма – основа удачного выпекания бисквита. Возьмите небольшую круглую форму, которая предназначена специально для бисквитов. С ней готовка станет комфортнее, а во время перекладывания на подставку или тарелку, бисквит не сломается.

  • Подставка.

Если вы планируете украшать торт, то на обычной тарелке это будет делать неудобно. На специальной подставке торт будет стоять ровно и его легко можно будет крутить вокруг своей оси.

  • Шприцы.

Они нужны для того, чтобы добавлять начинку вглубь бисквита.

Бисквитный торт – украшение любого праздника. Приготовьте такой десерт уже сегодня и оцените его вкус.

Рецепт торта

Хотите приготовить вкусный торт? Тогда следуйте советам бабушки Эммы!

9 Общий Балл
Приготовить бисквитный торт

Мы собрали для вас лучшие рецепты бисквитных тортов. Это отличная возможность украсить стол самодельными сладостями и десертами! Если вы не согласны с рейтингом статьи, пожалуйста, поставьте свои оценки. Спасибо!

Достоверность информации
9.5
Актуальность информации
10
Доступность приминения
8
Раскрытие темы
9
Плюсы
  • Рецепты на любой вкус
  • Домашние торты полезнее магазинных
Минусы
  • Большинство тортов требуют много времени и сил для приготовления
Добавить свой отзыв

Мы будем рады и вашему мнению

Оставить ответ

Ваша общая оценка

slovami.net
Зарегистрировать новую учетную запись
Сбросить пароль