Рулет в духовке: ТОП-6 пошаговых рецептов блюд с мясом, курицей, фаршем, яйцами, в фольге + ФОТО

Если говорить о мясе, то для этого рецепта лучше взять нежирную свинину, а именно — корейку. Она достаточно нежная, но, в то же время, абсолютно не жирная. Тщательно вымойте длинный кусок мяса и обсушите его бумажными полотенцами. Затем зачистите его от пленок и жилок. Сделайте продольный разрез на мясе при помощи острого ножа, «раскрыв» его.

Сделайте надрезы с обоих боков корейки так, чтобы ее можно было развернуть в пласт. Он должен быть около одного-двух сантиметров толщиной. Также сделайте глубокие надрезы на мясе, но не до конца. В них будет просачиваться соус, чтобы мясо лучше замариновалось. Возьмите кухонный молоточек и слегка отбейте кусок мяса.

Приготовьте маринад. В пиалке смешайте аджику и горчицу, добавьте соль и сахар. Тщательно перемешайте, выложите маринад на кусок мяса и распределите его равномерно, как бы втирая. Отставьте мясо, положив в холодильник, чтобы оно там замариновалось.

Возьмите красный сладкий болгарский перец и вымойте его. Обсушите овощ и почистите от семян и хвостика. Разрежьте мякоть на длинные полоски, толщиной около одного сантиметра.

Чеснок очистите от шелухи, вымойте, обсушите и нарубите как можно мельче при помощи острого ножа. Также чеснок можно пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.

Перышки зеленого лука вымойте под проточной водой, обсушите. Затем нарежьте мелко ножом. Также вы можете добавить любую другую зелень по вашему вкусу. К свинине подходит кинза или петрушка.

Теперь очередь твердого сыра. Просто натрите кусок ан терке. Выбирайте соленые сорта, типа «Российского», «Гауды», «Сметанкового». Сыры со сладким привкусом, типа «Радомер» или «Маааздам» не подойдут.

Грибочки замочите в миске, почистите, промойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем нарежьте их и вместе со всеми ингредиентами сложите в кастрюльку. Грибы можно использовать любые, даже сушеные. Тогда их нужно предварительно замочить в воде на ночь.

Достаньте мясо из холодильника. Тщательно перемешайте начинку в кастрюльке и выложите ее на мясо. Равномерно распределите начинку на мясе. Слой должен быть не слишком толстым, чтобы мясо легко сворачивалось в рулет.

Сверните мясной рулет так, чтобы начинка оказалась в средине. Затем свяжите рулет кулинарной нитью плотно, чтобы он не развалился в процессе запекания. Смажьте форму для запекания жиром и выложите в нее рулет.

Теперь приготовьте соус, которым будете поливать рулет, чтобы он не стал сухим. В небольшую пиалочку влейте оливковое масло, белое сухое вино и сметану. По желанию ее можно заменить майонезом. Затем бросьте перец горошком, тщательно все перемешайте.

Духовку разогрейте до двухсот градусов. Полейте соусом рулет и поставьте его запекаться на полтора часа. Раз в пятнадцать минут открывайте духовку и поливайте рулет выделившимся соком. Готовый рулет остудите, нарежьте и подавайте к столу.

Первым делом приготовьте начинку для рулета. Для этого возьмите свиной фарш (вы можете самостоятельно его приготовить, пропустив мясо через мясорубку несколько раз). Добавьте к нему панировочные сухари, вбейте сырое яйцо. Измельчите очищенный чеснок и порубите зелень петрушки. Добавьте все к фаршу, посолите и поперчите, тщательно перемешайте. Поставьте начинку в холодильник. Тем временем вымойте и обсушите куриную грудку. Кожицу с нее не снимайте, чтобы рулет был сочным и покрылся хрустящей корочкой в процессе запекания. Отбейте грудку молоточком, выложите пласт мяса так, чтобы кожица оказалась внизу. Достаньте из холодильника фарш, сформируйте из него колбаску и положите ее на мясо. Полейте все сверху оливковым маслом.

Сверните рулет так, чтобы начинка из фарша оказалась внутри. Затем тщательно обвяжите его кулинарной нитью. Уложите рулет на пергамент для запекания, по бокам выложите веточки тимьяна для аромата. Посолите и поперчите сверху рулетик.

Духовку разогрейте до двухсот градусов. Поставьте в нее противень с рулетом. Запекайте рулет полтора часа. Каждые двадцать минут открывайте духовку и поливайте рулет выделившимся соком.

Готовый рулет достаньте из духовки, накройте фольгой и оставьте на двадцать минут, чтобы он стал мягче и остыл. Затем снимите кулинарную нить и нарежьте рулет на кусочки толщиной в один сантиметр. Подавайте вкусные мясные ломтики к столу.

Первым делом приготовьте все ингредиенты. Для этого вам понадобится фарш. В рецепте используется свиной, но вы можете его заменить на куриный, индюшиный или говяжий. Фарш можно купить готовый, в магазине. А можно сделать самому. Для этого мясо вымойте, обсушите и несколько раз пропустите через мясорубку. Можно перемолоть мясо при помощи блендера. Также вам понадобится лук, который необходимо очистить и вымыть. Куриные яйца отварите вкрутую, остудите и очистите от скорлупы.

Лук нарежьте на мелкие кусочки. Если вы не хотите, чтобы он чувствовался в начинке, тогда просто взбейте его в блендере до консистенции однородной кашицы.

Добавьте подготовленный лук в мясной фарш. Затем очистите зубчики чеснока, натрите их на терке или пропустите через пресс. Добавьте чеснок в фарш, посолите его и поперчите. Тщательно все перемешайте. Расстелите лист фольги, сложенный в несколько раз. Выложите на него фарш, сформировав прямоугольник около одного сантиметра толщиной.

В средину положите пару отварных куриных яиц и тщательно заверните их в фарш, сформировав толстую колбаску.

Оберните полученный рулет в фольгу. Делайте это тщательно, чтобы в процессе запекания сок, который будет выделять мясо, не выливался наружу и не пригорал. Духовку разогрейте до двухсот градусов, положите рулет на противень и запекайте в ней полчаса. За пять минут до готовности разверните фольгу, чтобы на мясе образовалась румяная корочка.

Готовый рулет остудите, удалите фольгу. Затем нарежьте его на кусочки и подавайте к столу.

Ни для кого не секрет, что домашний фарш намного лучше магазинного. В покупной кладут очень много сала и кожи, поэтому он получается жирным и не всегда вкусным. Лучше приобрести кусочек нежирной свинины и говядины, промыть их, обсушить, почистить от пленок и жилок. Затем перекрутите мясо дважды на мясорубке или же взбейте при помощи блендера. Все! Фарш готов. Конечно, если вы не располагаете лишним временем, то можно ограничиться магазинным вариантом. В фарш вбейте сырое куриное яйцо, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно все перемешайте.

Добавьте к фаршу панировочные сухари. Их также можно купить в магазине или приготовить самому. Особенно хорошо, если у вас завалялся черствый кусочек хлеба. Его нужно нарезать на кубики и высушить в духовке или на сухой сковородке. Затем положите сухарики в блендер или кофемолку и измельчите их.

Теперь черед начинки. Для нее нам необходим сладкий болгарский перец. Чтобы блюдо выглядело ярче, возьмите перец красного и желтого цвета. Вымойте его, обсушите, удалите семена и хвостики. Мякоть нарежьте на небольшие кубики. Вымойте петрушку, нарежьте зелень и добавьте к перцу. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.

Сложите в несколько раз лист фольги и выложите ее на противень для запекания. Затем притрусите его панировочными сухарями. Выложите на них фарш и сделайте пласт толщиной около одного сантиметра.

Заверните рулет. Прижимайте его плотно. Начинка должна оказаться внутри фарша.

В пиалку вбейте куриное яйцо. Затем добавьте карри. Тщательно взбейте все вилочкой или венчиком. Смажьте рулет полученной яичной массой при помощи силиконовой кулинарной кисточки.

Заверните рулет в фольгу и запекайте в духовке при температуре двести градусов сорок-сорок пять минут. Затем остудите его в духовке, оставив там рулет после выпекания. Разверните фольгу и нарежьте рулет ломтиками. Подавайте к столу!

Возьмите нежирный кусочек свинины. Прекрасно подойдет мякоть. Вымойте его под водой, обсушите. Затем срежьте пленки и жилки. Разрежьте его так, чтобы получился тонкий пласт мяса. Будьте осторожны, чтобы не наделать в нем дырок. Отбейте мясо молоточком. Очистите чеснок от шелухи, пропустите через пресс. Смешайте его солью и перцем, натрите этим всем мясо с обеих сторон. Положите мясо в холодильник на час, чтобы оно замариновалось.

Грибы замочите в холодной воде, затем почистите их и обсушите. Нарежьте грибы на пластинки. Очистите репчатый лук, нарежьте его полукольцами. Поставьте на плиту сковородку, разогрейте в ней растительное масло. Обжарьте на масле до готовности грибы и лук. Остудите их и отложите в сторону.

В сырой фарш вбейте куриное яйцо, посолите и поперчите, тщательно перемешайте. Положите на противень фольгу, сложенную в несколько раз. На нее выложите кусок замаринованного мяса из холодильника. Выложите фарш на мясо, распределите тонким слоем.

На крупной терке натрите кусок твердого сыра любого сорта. Присыпьте тертым сыром фарш, равномерно его распределяя.

Возьмите обжаренные с луком шампиньоны и выложите их поверх тертого сыра.

Теперь сверните мясо в плотный рулет так, чтобы начинка осталась в средине. Обвязывать нитками не нужно, ведь рулет будет запекаться в фольге.

Заверните рулет в фольгу максимально плотно, чтобы не осталось просветов. Возьмите удобную форму для запекания и положите в нее рулет. На дно формы налейте полстакана воды.

Разогрейте духовку до двухсот градусов. Поставьте в нее рулет и запекайте полтора часа. Затем остудите его и нарежьте на кусочки. Подавайте на блюде, украсив веточками свежей зелени.

Первым делом подготовьте все ингредиенты. В этом рецепте используется свиная печень. Ее можно заменить на куриную или говяжью. Печень необходимо предварительно вымочить, чтоб она не горчила. Залейте ее молоком и оставьте на всю ночь в холодильнике. Затем промойте ее, обсушите, снимите пленку и удалите жилки. Лук и морковь очистите и помойте.

В кастрюльке вскипятите воду, посолите ее. Положите в нее печень и варите минут сорок. Если используете куриную, то достаточно будет десяти минут. Если печень переварить, она будет очень жесткой.

Лук и морковь нарежьте небольшими кубиками.

В сковороде разогрейте растительное масло без запаха, выложите в нее лук и морковь. Затем пассеруйте овощи до мягкости, посолите по вкусу.

Порежьте на кусочки печень. Сложите ее в чашу блендера, добавьте к печени обжаренные лук и морковь. Измельчите на высокой скорости.

Нарежьте на кусочки сливочное масло. Добавьте его к горячему печеночному паштету и еще раз все взбейте.

Остудите паштет. Выложите на рабочую поверхность слой фольги, сложенный в несколько раз. Выложите на него паштет, разравняйте, чтобы получился прямоугольник или квадрат. Перед этим смажьте фольгу растительным маслом, чтобы печеночный паштет не прилип к фольге.

Натрите на мелкой терке плавленый сыр. Выложите его на паштет, разровняв. Отступайте от краев по пару сантиметров.

Аккуратно, чтобы не повредить, сверните рулет так, чтобы сыр оказался внутри. Затем поставьте рулет в холодильник, чтобы он хорошенько остыл.

Затем достаньте рулет из холодильника, снимите фольгу. Обрежьте края, чтобы они были ровными. Украсьте рулет майонезной сеткой, кружочками черных маслин и присыпьте рубленой зеленью. Подавайте рулет к столу.