Этот рулетик станет настоящим украшением стола. Он не только красивый, но и вкусный. Если печень приготовить правильно, то она не будет горчить. Начинка из сыра делает рулет нежным.
Первым делом подготовьте все ингредиенты. В этом рецепте используется свиная печень. Ее можно заменить на куриную или говяжью. Печень необходимо предварительно вымочить, чтоб она не горчила. Залейте ее молоком и оставьте на всю ночь в холодильнике. Затем промойте ее, обсушите, снимите пленку и удалите жилки. Лук и морковь очистите и помойте.
В кастрюльке вскипятите воду, посолите ее. Положите в нее печень и варите минут сорок. Если используете куриную, то достаточно будет десяти минут. Если печень переварить, она будет очень жесткой.
Лук и морковь нарежьте небольшими кубиками.
В сковороде разогрейте растительное масло без запаха, выложите в нее лук и морковь. Затем пассеруйте овощи до мягкости, посолите по вкусу.
Порежьте на кусочки печень. Сложите ее в чашу блендера, добавьте к печени обжаренные лук и морковь. Измельчите на высокой скорости.
Нарежьте на кусочки сливочное масло. Добавьте его к горячему печеночному паштету и еще раз все взбейте.
Остудите паштет. Выложите на рабочую поверхность слой фольги, сложенный в несколько раз. Выложите на него паштет, разравняйте, чтобы получился прямоугольник или квадрат. Перед этим смажьте фольгу растительным маслом, чтобы печеночный паштет не прилип к фольге.
Натрите на мелкой терке плавленый сыр. Выложите его на паштет, разровняв. Отступайте от краев по пару сантиметров.
Аккуратно, чтобы не повредить, сверните рулет так, чтобы сыр оказался внутри. Затем поставьте рулет в холодильник, чтобы он хорошенько остыл.
Затем достаньте рулет из холодильника, снимите фольгу. Обрежьте края, чтобы они были ровными. Украсьте рулет майонезной сеткой, кружочками черных маслин и присыпьте рубленой зеленью. Подавайте рулет к столу.