Разморозьте целую скумбрию. Достаньте ее из морозилки, оставьте оттаивать при комнатной температуре. Через несколько часов рыбы вымойте и обсушите.

Возьмите миску или любую другую емкость, в которую поместится скумбрия целиком. Затем положите в нее столовую ложку поваренной соли.

К соли положите столовую ложку сахарного песка.

Также добавьте специи. Вы можете брать любые, по своему вкусу. В классическом варианте используется лавровый лист, гвоздика, черный молотый перец и кориандр.

Тщательно перемешайте все сухие ингредиенты в миске.

Полученной сухой смесью тщательно натрите скумбрию со всех сторон.

Рыбу хорошенько оберните пищевой пленкой в несколько слоев, чтобы не осталось просветов. Также можно использовать бумагу, но она может промокнуть. Положите рыбу в холодильник на несколько дней. Затем рыбу вымойте от специй, отрежьте хвост и голову, выпотрошите и порежьте на куски. Подавайте закуску к столу, украсив зеленью и полив растительным маслом.