Скорее всего вы будете использовать замороженную рыбку, потому что именно в таком виде она продается у нас чаще всего. Достаньте ее предварительно из морозилки и поставьте оттаивать при комнатной температуре часа на два.

Пока скумбрия размораживается, займитесь маринадом для рыбы. Возьмите луковицу, очистите ее от шелухи, промойте и разделите на четыре части. Положите лук в кастрюльку, добавьте туда же лаврушку, соль и специи по вкусу.

Вскипятите воду и залейте крутым кипятком ингредиенты в кастрюльке. Накройте кастрюлю крышкой и дайте рассолу полностью остыть. Он должен немного настояться.

Теперь подготовьте размороженную скумбрию. Вымойте ее, отрежьте голову, плавники и удалите внутренности. Еще раз промойте тушку и обсушите ее. Разрежьте рыбку на куски около двух сантиметров толщиной.

Переложите нарезанную скумбрию в кастрюльку с рассолом. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре часа на два. Затем рассол слейте, рыбу достаньте и подавайте к столу. Чтобы рыба хорошо хранилась в холодильнике, сложите ее в банку и залейте растительным маслом без запаха.