Скумбрию достаньте из морозилки и оставьте оттаивать при комнатной температуре (при условии, что вы используете замороженную рыбу). Затем разделайте ее. Отрежьте голову, вспорите брюхо и удалите внутренности. Хорошенько промойте рыбу изнутри. Обсушите тушку бумажными полотенцами.

Разрежьте рыбку на кусочки. Они должны быть около двух сантиметров толщиной. Нож берите острый, чтобы точно разрезать рыбу. Тогда куски останутся целыми и красивыми. Не делайте слишком толстых кусков. Тогда они могут не успеть просолиться.

Выложите подготовленные куски скумбрии в стеклянную глубокую миску. Затем добавьте к ней лавровый лист, соль, перец и специи для рыбы. Вы можете купить уже готовую смесь пряностей. Тщательно все перемешайте.

Репчатый лук очистите от шелухи, вымойте и обсушите. Затем нарежьте его и разделите на колечки.

Добавьте лук к рыбе и снова все перемешайте. Приготовьте маринад. В сотейник влейте литр воды, добавьте соль и сахар. Доведите все до кипения, кристаллы соли и сахара должны полностью раствориться. Дайте маринаду немного остыть.

Выложите рыбу со специями и луком в стеклянную банку. Залейте все горячим маринадом так, чтобы он покрыл все куски. Затем поставьте банку с рыбой в холодильник на четыре часа.

Готовую рыбу выложите ан блюдо, сбрызните растительным маслом и уксусом. Добавьте зеленый лук и другую зелень по вкусу. Подавайте к столу!