Распечатать
Пирожки

Выпечка с мясной начинкой

Если вы не можете определиться, с какой начинкой делать пирожки: с мясной или овощной, то этот рецепт для вас! В этих пирожках есть и капуста, и мясной фарш. Получается на удивление сочно и вкусно.

Блюдо Main Course
Кухня French
Подготовка 35 minutes
Приготовление 45 minutes
Общее время 1 hour 20 minutes
Сервировка 6
Калории 489 kcal
Автор Яна Горностаева

Ингридиенты

  • 500 мл Вода
  • 50 гр Дрожжи свежие
  • 3 ст. л. Сахар
  • по вкусу Соль
  • 1 стакан Масло растительное
  • 5 стакан Мука
  • 300-400 гр Свинина
  • 500 гр Капуста
  • 2 шт Лук репчатый
  • 1 шт Морковь
  • 3-4 ст. л. Сливочное масло
  • по вкусу Перец
  • 1 шт Яйцо

Инструкция

  1. Займитесь тестом. Для этого воду слегка подогрейте. Она должна быть около сорока градусов. Теперь приготовьте опару на пирожки. Влейте теплую воду в миску, добавьте к ней дрожжи, сахар, соли и пару ложек муки. Все перемещайте, накройте салфеткой и оставьте в теплом месте.

    Тесто
  2. Через двадцать минут опара пойдет пузырями. Это значит, что она готова для дальнейшей работы. Добавьте к ней растительное масло без запаха, просейте остальную муку. Затем аккуратно начните перемешивать тесто вилкой. Как только тесто станет достаточно густым, выложите его на доску и месите руками, добавляя муку. Уберите готовое тесто в теплое местечко на пару часов. Там оно должно увеличиться в два-три раза.

    Тесто
  3. Свинину отварите до готовности в подсоленной воде. Если вы хотите, чтобы начинка получилась более диетической, то используйте вместо нее говядину, курицу или индейку. Перекрутите мясо через мясорубку пару раз или же взбейте блендером. Затем добавьте к нему растопленное сливочное масло.

    Мясо
  4. Тонко нарежьте белокочанную капусту. Это можно сделать острым ножом, но проще воспользоваться специальной насадкой на терке.

    Капуста
  5. Очистите репчатый лук и морковь. Натрите ее на терке, а лук порежьте мелкими кубиками.

    Лук и морковь
  6. Поставьте ан плиту сковороду и разогрейте ее. Влейте растительное масло и положите кусочек сливочного. Растопите его и все перемешайте. Выложите лук и пассеруйте до прозрачности. Затем положите к луку морковь и также обжаривайте до золотистого цвета.

    Лук и морковь
  7. Теперь в сковородку добавьте капусту. Посолите и поперчите овощи, тщательно перемешайте и накройте крышкой. Огонь уменьшите на минимум и тушите капусту до полной готовности, пока не испарится вся жидкость.

    Начинка
  8. Теперь добавьте в капусту фарш и перемешайте. Тушите до готовности.

    Начинка
  9. Когда тесто поднимется, отщипывайте от него кусочки и раскатывайте в кружки. В центр кладите остывшую начинку из капусты и мяса. Аккуратно защипните края пирожков.

    Пирожки
  10. Смажьте каждый взбитым яйцом. Разогрейте духовку до двухсот градусов и поставьте в нее пирожки. Выпекайте их около двадцати минут, чтобы появилось золотистая корочка.

    Пирожки
  11. Готовые пирожки подавайте со сметанкой, когда они немного остынут.

    Пирожки