Первым делом подготовьте необходимые ингредиенты. Вымойте зелень и баклажаны, обсушите их.

Удалите у баклажан плодоножки. Очистите их от кожицы. Нарежьте овощи на небольшие кубики. Затем выложите их в миску и посолите. Дайте баклажанам постоять, чтобы они пустили сок. Так можно избавиться от ненужной горечи. Затем промойте баклажаны и откиньте их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

В сковороду влейте растительное масло без запаха, разогрейте его. Выложите в масло кусочки баклажан. Посолите и поперчите их и обжаривайте до готовности.

Чтобы избавиться от излишка жира, выложите обжаренные баклажаны на тарелку, застеленную бумажными салфетками. Они впитают масло.

Зелень мелко нарубите и выложите ее к баклажанам. Вы можете использовать любую, отлично подойдет зеленый лук и петрушка. Тщательно перемешайте ингредиенты.

Смешайте рубленный чеснок с отваренными и нарезанными яйцами. Заправьте все майонезом. Этой смесью заправьте салат, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте, остудите и подавайте к столу.