Для начала подготовьте все ингредиенты. Тщательно вымойте и обсушите овощи.

Баклажаны, которые являются основным ингредиентом, нарежьте на тонкие слайсы, обрезав перед этим у овощей кончики. Лучше выбирать некрупные баклажаны, чтобы они не были переспевшими, с большими косточками. Переложите баклажаны в миску, посолите и дайте постоять.

В кастрюльке вскипятите воду. Опустите на несколько секунд в нее каждый помидор. Обдайте помидоры ледяной водой, чтобы шкурка легко отошла. Затем очистите их от кожицы. Пропустите томаты через мясорубку или же взбейте блендером. Также можно просто помять их вилкой или руками.

Промойте баклажаны под водой, когда они пустят сок. Обсушите слайсы. В сковороде разогрейте растительное масло без запаха. Обжарьте в нем с обеих сторон баклажаны, промокните от лишнего жира бумажными салфетками.

Возьмите любую удобную для вас жаропрочную форму. Выложите слой баклажанов на дно.

На баклажаны выложите измельченные томаты. Присыпьте их сушеными прованскими травами.

Моцареллу нарежьте кусочками и выложите ее поверх томатов и баклажанов.

Таким образом повторяйте слои по очереди, пока продукты не закончатся. Последний слой должен получиться из баклажан.

Натрите на терке любой сорт твердого сыра, который хорошо плавится. Присыпьте им блюдо. Посолите и поперчите. Снова добавьте сушеные травы.

Духовку разогрейте до двухсот градусов. Затем поставьте в нее блюдо и запекайте двадцать пять минут. Сыр должен стать румяным. Разложите блюдо по тарелкам и подавайте, пока оно остается горячим.