Перед тем, как начать варить нут, его следует замочить в ледяной воде. Лучше всего это сделать на ночь. Поэтому к приготовлению блюда необходимо готовится заранее, еще с вечера. Варят горох около трех часов. Жидкость сливают, но не выбрасывают, а оставляют для дальнейшего приготовления.

Вымойте сладкий болгарский перец, обсушите и оберните овощи фольгой. Положите их на противень и поставьте в духовку, разогретую до ста восьмидесяти градусов. Запекайте перчики полчаса. Остудите их, очистите от плодоножки и семян, разрежьте на дольки.

Возьмите большую чашу кухонного комбайна и поместите в нее отваренный нут, запеченный перец, рубленный чеснок, влейте оливковое масло, лимонный сок, всыпьте по вкусу соль и перец. Тщательно все взбейте при помощи блендера или кухонного комбайна. Чтобы довести пюре до нужной консистенции, разбавляйте его отваром, который остался от нута.

Готовую закуску охладите. Выложите его в миску и храните в холодильнике не более трех дней. Подавать хумус следует на хлебных крутонах, добавив сверху кусочки вяленых томатов.