Хорошенько вымойте белую фасоль. Поместите ее в миску и залейте холодной водой. Для того чтобы фасоль набухла, понадобится около двух часов. По истечению этого времени слейте с бобовых жидкость, ополосните фасоль чистой водой и переложите в кастрюльку. Залейте фасоль водой и поставьте на плиту. Доведите жидкость до кипения, варите бобовые около пятнадцати минут. Затем снова слейте воду и налейте новую так, чтобы она покрывала фасоль на пару сантиметров. Снова доведите воду до кипения, варите фасоль на медленном огне около часа, чтобы она стала полностью мягкой. Достаньте фасоль из кастрюли шумовкой, отлейте один стакан отвара, остальное вылейте.

Чеснок очистите от шелухи. Нарежьте его пластинками и выложите к фасоли.

При помощи погружного блендера взбейте фасоль с чесноком до пюреобразного состояния. В пасте не должно остаться комочков. Чтобы добиться необходимой консистенции, подливайте к фасоли отвар, не переставая все взбивать. Масса должна напоминать по консистенции паштет. Влейте в нее оливковое масло и свежевыжатый лимонный сок. Добавьте паприку, посолите и поперчите по вкусу. Снова все перемешайте.

Переложите хумус в большую миску или порционные салатники. Остудите в холодильнике, украсьте зеленью и подавайте к столу.