Назад
Распечатать
Пирог

Пирог к ужину

Такая выпечка понравится, несомненно, любителям разнообразных заливных пирогов, а готовить такое лакомство рекомендуется на дрожжевом тесте. Мякиш закусочного пирога получается очень мягким и достаточно нежным, а сверху в процессе запекания образуется хрустящая легкая корочка.

Блюдо Dessert
Кухня Mediterranean
Подготовка 15 минут
Приготовление 35 минут
Общее время 50 минут
Сервировка 4
Калории 330 ккал
Автор Яна Горностаева

Ингридиенты

  • 1 ст. л. Пудра сахарная
  • 4 ст. л. Высококачественная мука пшеничная мелкомолотая
  • 8 шт Отборные сырые яйца куриные
  • 3 ч. л. Дрожжи сухие быстродействующие
  • 1/3 стакан Холодная вода отфильтрованная
  • 150 гр Мягкое масло сливочное
  • по вкусу Мелкомолотая соль
  • 1 шт Белок сырой куриный
  • 3 шт Стебли лука-порея
  • по вкусу Перец душистый белый или розовый
  • 67 гр Мягкое сливочное масло
  • по вкусу Орех тертый мускатный
  • 165 гр Ветчина говяжья, нарезанная кусочками
  • 200 мл Сливки средней жирности

Инструкция

  1. Сначала следует приготовить дрожжевое тесто, а для этого, в большой миске соединить соль в небольшом количестве, а также сахарную пудру и сухие дрожжи. Перемешать все, затем подготовить огнеупорную миску или небольшую кастрюлю, затем в ней прогреть необходимое количество сливочного масла. Как только масло станет жидким, соединить его с курными яйцами, взбить сразу же и перелить масляно-яичную массу в смесь из сухих компонентов.

  2. Замесить тесто и на один час оставить его на кухонном столе или в любом теплом месте, оставить его, в это же время можно заняться приготовлением ветчинно-луковой начинки для закусочного пирога.

  3. Тоненькими колечками нарезать белую часть стеблей лука-порея, затем выложить этот овощ в сковородку и потомить несколько минут в горячем масле при регулярном помешивании, приправить белым или розовым измельченным перчиком, посыпать солью. Перемешать все еще раз и накрыть сковородку с луком-пореем крышкой, продолжить процесс тушения на самом тихом огне еще в течение пятнадцати минут. Очень важно именно томить лук-порей, а не обжаривать его, только в этом случае начинка получится очень нежной. Далее в сковороду с пассерованным луком-пореем необходимо выложить ветчину говяжью, нарезанную небольшими кусочками, перемешать все. В миске соединить сырой яичный белок и куриные сырые яйца в необходимом количестве, насыпать орех тертый мускатный, добавить соль, взбить все в плотную пену. Затем влить нежирные сливки, перемешать смесь.

  4. Поднявшееся дрожжевое тесто вымесить, затем раскатать и выложить в прямоугольную форму, создать бортики, затем в эту заготовку выложить горячую начинку из говяжьей ветчины и лука-порея, распределить равномерно ее.

  5. Остатки дрожжевого теста раскатать очень тонко, после этого нарезать тоненькими полосками и в виде решетки выложить на пирог. Смазать закусочный пирог с начинкой из говяжьей ветчины по желанию сырым куриным желтком. Запекать закусочный пирог с начинкой из говяжьей ветчины и лука-порея в течение пятидесяти минут при 190 градусах.