Очень вкусные мини-кексы прекрасно подойдут в качестве завтрака или полдника. Количество сахара регулируйте по своему усмотрению. Яблоки и морковь, которые входят в состав кексов, делают их сочными и мягкими.
Первым делом подготовьте все ингредиенты, которые понадобятся вам в процессе приготовления. Вымойте и очистите морковку с яблоками. Натрите морковку на крупной терке, а яблоки нарежьте мелкими кусочками. Пшеничную муку высшего сорта несколько раз просейте через сито в миску, добавьте к ней молотую корицу и сахарный песок. Тщательно все перемешайте.
Все ингредиенты перемешайте между собой, чтобы получилось однородное тесто. Соду, которую вы будете класть в тесто, желательно предварительно погасить уксусом или лимонным соком. Орехи пекан можете заменить любыми другими. Прекрасно подойдут грецкие.
Бумажные формочки для кексов положите в формочки для запекания. Выложите в них тесто так, чтобы оно не доходило до края. Должен остаться минимум один сантиметр свободного пространства, а лучше два. Духовку включите и разогрейте до ста восьмидесяти градусов.
Кексы поставьте в разогретую духовку и запекайте двадцать пять минут. Затем достаньте их и остудите. Кексы в бумажных формочках очень удобно брать с собой на работу или в дорогу. Приятного аппетита!