Первым делом заварите крепкий черный чай, чтобы он успел настояться. Ложку черного листового чая (можно использовать и пакетированный) всыпьте в кружку и залейте крутым кипятком. Накройте сверху блюдцем или крышкой и оставьте настаиваться. Пока чай настаивается, вбейте в глубокую миску сырые куриные яйца. Добавьте к ним сахарный песок и взбейте все до однородности миксером.

Добавьте во вбитые с сахаром яйца варенье. В этом рецепте используется вишня без косточек. Целые ягодки сохранят свои структуру и будут давать приятную кислинку выпечке. Важно, чтобы в тесто не попал жидкий сироп от варенья. Если вы используете не вишни, то учтите, что варенье не должно быть жидким. Можно взять даже свежие ягоды.

Ко всем ингредиентам вылейте чайную заварку, которая должна немного остыть. Обязательно процедите заварку перед этим, если использовали листовой, а не пакетированный чай.

Если хотите дополнить чем-то пирог, то отлично подойдут измельченные сухофрукты (курага, финики, чернослив без косточек). Изюм предварительно стоит залить кипятком и оставить набухать. Также, подобный пирог с вареньем отлично дополнят измельченные орехи, особенно хорошо подойдут грецкие.

Теперь просейте пшеничную муку высшего сорта через сито несколько раз. Она должна насытиться кислородом. Тогда тесто будет мягким и пышным. Соедините ее с разрыхлителем, или замените его на гашеную уксусом соду. Частями добавляйте муку к жидким ингредиентам и замесите тесто. По консистенции оно должно напоминать густую сметану.

Возьмите любую жаропрочную форму (очень удобно печь в разводной). Смажьте ее стенки и дно кусочком сливочного масла. Можно сделать это растительным без запаха, использую кулинарную кисть. Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов. Затем вылейте в форму тесто. Поставьте пирог в духовку и запекайте его тридцать пять-сорок пять минут. Готовность можно проверять лучинкой. Проткните ею пирог. Если деревянная шпажка вышла сухой, значит, он полностью пропекся.

Готовый пирог достаньте из духовки и выложите на тарелку. Верх смажьте вареньем, разрежьте пирог на куски и подавайте к столу с чаем или молоком. Приятного аппетита!