Мясной соус — это отличное дополнение к любому сорту макаронных изделий. Вы сразу же получите сытное и вкусное блюдо, которым можно легко накормить всю семью или кучу гостей. Подавать такие спагетти, сделанные в стиле болоньезе, лучше порционно. Но можно и сложить их в глубокую миску, поставить в центре стола с ложкой, чтобы каждый мог положить себе столько, сколько хочет.
Первым делом подготовьте мясо. Возьмите кусок нежирной свинины без кости (можно использовать говядину, курицу, индейку), вымойте его и обсушите бумажными полотенцами. Затем зачистите кусок от жилок и пленок. Прокрутите мясо несколько раз через мясорубку или же превратите в фарш при помощи блендера. если у вас ограниченное количество времени, то можете использовать уже готовый покупной фарш. В сковороду влейте растительное масло без запаха, предпочтительно оливковое, затем поставьте ее на плиту, разогрейте масло и выложите в него подготовленный мясной фарш. Обжаривайте его, постоянно помешивая, пока мясо не приобретет красивый коричневатый оттенок.
Пока фарш обжаривается, очистите луковицу от шелухи, вымойте, обсушите и нарежьте на мелкие кубики.
Болгарский сладкий перец вымойте, обсушите и очистите от семян. Затем нарежьте его кубиками такого же размера, как репчатый лук. Можно использовать красный, зеленый или желтый перец, это не принципиально.
Очистите зубчики чеснока от шелухи и пропустите их через пресс. Также, можно просто нарезать их мелко ножом или же натереть на терке.
Обжаренный фарш переложите в тарелку. В сковороду влейте еще немного оливкового масла и снова его разогрейте. Выложите в сковороду измельченные лук и болгарский перец. Пассеруйте овощи до мягкости на среднем огне.
Через минут пять, когда лук станет прозрачным, а перец мягким, выложите к ним измельченный чеснок и тщательно все перемешайте.
Влейте к луку, перцу и чесноку белое вино. Снова перемешайте ингредиенты. Тушите овощи в вине пять минут.
Откройте банку с консервированными томатами, измельчите их и выложите в сковороду. Вместо них можно использовать парированные свежие помидоры, которые необходимо предварительно очистить от кожицы. Также подойдет томатная паста, соусы на ее основе или просто томатный сок.
Посолите и поперчите соус по вкусу, бросьте немного сахарного песка, добавьте любимые травы. Отлично подойдут прованские или итальянские. Свежую зелень также можно использовать.
В получившийся соус выложите обжаренный фарш.
Твердый сыр натрите на крупной терке. Подойдет любой сорт, но моцарелла или сулугуни будут идеальны в этом блюде. Добавьте сыр к фаршу и соусу в сковороду, положите несколько листиков лаврушки. Уменьшите огонь до минимума, накройте все крышкой и тушите минут десять.
Тем временем, вымойте свежую зелень, обсушите ее, обрежьте стебли и измельчите листики.
Добавьте измельченную зелень в томатный соус и перемешайте. Выключите огонь, накройте блюдо крышкой и дайте ему постоять.
Тем временем, отварите спагетти до степени «альденте» и выложите их в тарелки. Сверху щедро сдобрите все мясным соусом с томатами и подавайте к столу в горячем виде. Приятного аппетита!