Диета «Стол 5»: что можно, а что нельзя при больной печени + Таблицы и меню на 7 дней
Большинство людей, страдающих тем или иным заболеванием, нуждаются не только в корректном лечении медицинскими препаратами, но и в щадящей диете. Врачи разрабатывают и прописывают спецдиеты для того, чтобы улучшить состояние больного, купировать симптомы, облегчить течение болезни, ускорить полное выздоровление или вход в ремиссию.
Содержание этой статьи:
Стол №5: Диета для печени и желчного
Это интересно: Диета Дюкана: меню на каждый день, неделю, фазы, атака, рецепты, описание, таблица продуктов + ТОП-4 этапа ОТЗЫВЫ
Эту диету придумал доктор Певзнер. Она является лучшим вариантом питания для людей, которые страдают заболеваниями печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей.
Стол №5 обеспечивает организм всеми необходимыми полезными веществами, витаминами и достаточным количеством калорий. В то время как жиры и холестерин сведены к минимуму. Рацион обогащен клетчаткой, фруктами и овощами.
Показания к применению рациона и цели диеты
Меню на неделю
- Гепатиты и холециститы в хронической форме (но не на стадии обострения);
- Цирроз без печеночной недостаточности;
- Камни в желчном пузыре;
- Острые холециститы и гепатиты на стадии выздоровления;
Целью диеты является полноценное здоровое питание для всего организма, которое сочетается с щажением печени и нормализацией функций вывода желчи.
Описание питания
Режим питания и рацион
Пищу следует принимать небольшими порциями, 4-5 раза в день. Утром, натощак, рекомендуется выпивать стакан теплой чистой воды.
В рацион входят:
Разрешенный список продуктов
Читайте также: Японская диета: меню на 14 дней + ОТЗЫВЫ
Напитки
Травяной чай
- Чай черный, не крепкий. Можно подсластить сахаром или его заменителем, а также добавить ложку обезжиренного молока.
- Отвар шиповника.
- Фруктовые и овощные соки, разбавленные водой один к одному.
- Компоты из сухофруктов и свежих ягод или фруктов. Если кусочки остаются в жидкости, то необходимо перетереть их через сито.
- Желе самодельные, из свежих соков.
- Муссы, приготовленные на сахарозаменителе, или не сладкие.
- Некислые морс и кисель.
- Отвар ромашки.
- Экстракт стевии, стевиозид
Супы
Протертый суп
- Суп является главным блюдом в рационе диеты №5
- Супы вегетарианские, на основе таких протертых овощей, как картофель, морковка, кабачки, тыква. Можно добавлять крупу: манную, овсяную, гречневую. также позволяется заправлять макаронами и добавлять пять грамм сливочного масла или десять грамм сметаны.
- Супы на основе фруктов.
- Супы молочные с добавлением макарон.
- Борщ (не на бульоне).
- Щи без мяса.
- Свекольный, перловый и гороховый суп, жидкие.
Каши и крупы
Жидкая каша
- Каши из риса, овсянки, гречки. Готовить кашу с большим добавлением воды или пополам с молоком так, чтобы она получилась жидкой. Затем протереть ее до вязкости и однородности.
- Запеканки, пудинги из круп (можно добавить творог) или вермишели.
- Плов (вместо мяса добавлять сухофрукты).
- Мюсли с сухофруктами. У покупных внимательно изучите состав.
- Чистые овсяные хлопья, лучше быстрого приготовления.
- Кус-кус, булгур.
- Пшенная и пшеничная каша.
- Семечки льна.
Макаронные изделия
Паста без соуса
- Паста из твердых сортов пшеницы
- Блюда из макарон, не заправленных жирными соусами
Мясо и рыба, мясные и рыбные продукты
Паровые котлеты
- Нежирные говядина, телятина, кролик. Все виды птицы без кожи (курица, индейка, утка, гусь). Готовить птицу или мясо нужно на пару или отваривать его. Перед употреблением мясо следует измельчать, к примеру, рубить или перетирать в суфле. Также можно готовить из нежирного фарша.
- Голубцы и плов с нежирными кусочками мяса и минимальным количеством растительного масла. В голубцы нельзя добавлять томатный соус.
- Молочные сосиски или докторская колбаса в ограниченном количестве.
- Нежирная рыба: минтай, хек, тунец, судак, треска. Готовить следует так же, как и мясо, варить, запекать, тушить. Лучшие блюда из рыбы — суфле, фрикадельки, котлетки. Кушать рыбы можно три раза в неделю.
- Устрицы.
- Можно морепродукты, но в ограничеснном количестве. Отварные мидии, креветки, кальмары.
- Позволяется небольшой кусочек лосося или других красных рыб (около 50 гр) один раз в неделю.
- Отварные пельмени, лучше домашнего производства, из куриного или индюшиного филе или из говядины.
- Конина в любом виде кроме жареного.
Хлеб и хлебобулочные изделия
Галетное печенье
- Хлеб из пшеничной муки первого или второго сорта, вчерашний или подсушенный. Сухари из такого хлеба.
- Галетное печение по типу «Мария».
- Любые выпечки из несдобного бездрожжевого теста с мясом, рыбой или фруктами.
- Сухой бисквит.
- Хлебцы зерновые.
- Отруби.
Молочные и кисломолочные продукты
Натуральный йогурт
- Сметана 10% жирности, не больше столовой ложки в день.
- Сыр (лучше обезжиренный), в ограниченном количестве.
- Кефир обезжиренный, греческий йогурт, нежирный творог, молоко. Из творога можно готовить запеканки, суфле, вареники, желе, пудинги.
- Сыр «Здоровье», «Адыгейский» — в ограниченном количестве.
- Натуральные йогурты.
Овощи
Паровые овощи
- Все крахмалистые овощи, приготовленные на пару, запеченные и отварные. Картофель, все виды капусты, кроме белокочанной, батат, тыква, свекла, морковь, кабачки, цуккини. Все овощи после приготовления необходимо перетереть.
- Салат айсберг, ромен, корн и се другие салаты, которые не имеют горчинки и выраженного вкуса.
- Болгарский перец любого цвета в ограниченном количестве.
- Авокадо.
- Морская капуста.
- Сырые огурцы.
- Помидоры. Можно пару долек, но лучше исключить, особенно в остром периоде.
- Стручковая фасоль в отварном или запеченном виде. Также можно готовить на пару.
- Отварные брокколи и сельдерей.
Фрукты и ягоды
Фрукты и ягоды
- Спелые и сладкие сорта яблок. Можно перетирать их без кожуры через сито или запекать.
- Бананы. В день не больше одной штуки.
- Компоты из сухофруктов, сцеженные или перетертые, кисели, желе, муссы, без сахара или с сахарозаменителем.
- Гранат в ограниченном количестве.
- Чернослив.
- Арбуз, но не более 200 гр. в день.
- Сушеные фрукты, в том числе и ананасы, папайя.
- Дыни в ограниченных количествах.
- Пюре из разрешенных фруктов.
Яйца
Отварные яйца
- Омлеты из белков на пару.
- Яйца вкрутую.
- Перепелиные.
Масло
Растительные масла
- Сливочное масло, не более тридцати грамм в день.
- Растительные масла, рафинированные (оливковое, подсолнечное, кукурузное) 15 мл в день в блюдах.
Закуски
Кабачковая икра
- Салаты из свежих или запеченных овощей, заправленные небольшим количеством растительного рафинированного масла.
- Фруктовые салаты в ограниченном количестве.
- Кабачковая икра.
- Заливное из рыбы.
- Сельдь соленая, нежирная, предварительно вымоченная.
- Фаршированная рыба.
- Салаты с морепродуктами или кусочками отварного мяса.
- Винегрет с небольшим количеством масла.
- Капуста квашеная, без уксуса, промытая.
Соусы и приправы
Соевый соус
- Соусы на основе овощных бульонов или протертых овощей.
- Нежирные молочные или сметанные соусы.
- Подливы из фруктов.
- Соль, не более 10 грамм в день.
- Корица и ванилин в небольших количествах.
- Соевый соус.
Запрещенный список продуктов
Напитки
Кофе
- Кофе натуральный и растворимый.
- Какао.
- Напитки с газом.
- Холодные напитки.
- Любые алкогольные напитки, в том числе и слабоалкогольные.
- Чай зеленый, отвар травы спорыш.
- Сыворотка молочная.
- Напитки на основе цикория.
- Чай из суданской розы (каркаде).
- Фреши и пакетированные соки в неразбавленном виде.
Супы
Окрошка
- Любые мясные, рыбные, грибные бульоны. Под запретом отвар из шпината и щавеля, а также бобовых.
- Окрошка в любом ее виде.
Каши и крупы
Чечевица
- В качестве гарнира нельзя использовать бобовые.
- Перловка, ячневая и кукурузные каши можно в ограниченном количестве.
- Чечевица.
Макаронные изделия
Паста в сливках
- Жирные блюда из пасты.
- Паста с ингредиентами из запрещенного списка.
- Макароны с острыми или жирными сливочными соусами.
Мясо и рыба, мясные и рыбные продукты
Лосось
- Почки, печень, язык. Колбасные изделия, особенно те, в которых много жиров. Тушенка и мясные консервы.
- Исключается любой жир, в том числе и кулинарный. Под запретом говяжий, свиной, бараний жиры.
- Консервы из рыбы. В масле, собственном соку, томате, шпроты.
- Соленая и копченая рыба, даже, если она нежирная.
- Все жирные сорта рыбы, в том числе и семга, лосось, форель, сом, рыба из семейства осетровых.
- Икра красная и черная.
- Суши.
- Говяжий и свиной язык.
- Крабовые палочки и другие продукты из сурими.
Хлеб и хлебобулочные изделия
Пончики
- Изделия из слоеного, слоено-дрожжевого теста, а также сдобного.
- Пончики жареные и духовые.
- Свежий хлеб на дрожжах.
- Блинчики, оладьи, панкейки.
- Сухарики из сдобного теста.
- Жареные и дрожжевые пирожки.
Молочные и кисломолочные продукты
Фета
- Все соленые сорта сыров (такие как «Фета»).
- Молочные продукты с жирностью более 5%.
- Сливки.
- Сыворотка от молока.
Овощи
Соленья
- Нельзя употреблять грибы в любом виде, кукурузу, шпинат, щавель и ревень из-за содержащихся в них кислоты. Также исключается репа, баклажаны, чеснок, репчатый лук и спаржа, в том числе и спаржевая фасоль.
- Из зелени под запретом перья лука.
- Любые консервации, моченые овощи, соленые. Исключается консервированный горошек и кукуруза.
- Травы с ярко выраженным вкусом и ароматом (петрушка, базилик, укроп), а также горькие сорта салатов (фризе, руккола). Вы можете добавить эти ингредиенты для украшения блюда или добавить для аромата в бульон, но затем вытащить после варки.
- Томатная паста, томатные соусы.
- Сырая белокочанная капуста. Можно использовать в блюде, к примеру, в голубцах, но употреблять в минимальном количестве.
Фрукты и ягоды
Цитрусовые
- Все сырые фрукты, кроме яблок.
- Все сырые и кислые ягоды (клюква, малина, клубника).
- Цитрусовые.
- Финики.
- Хурма.
- Семечки (тыквенные, подсолнечника).
- Все орехи, в том числе и пасты из них.
- Имбирь.
Яйца
Яйца пашот
- Сырые куриные и перепелиные яйца.
- Жареные.
- Всмятку, в мешочек, пашот.
Масло
Смалец
- Кулинарный жир.
- Свиной, говяжий, бараний жир.
- Смалец.
- Нерафинированные растительные масла.
Закуски
Оливки и маслины
- Жирные закуски.
- Копчености.
- Острые закуски.
- Имбирь маринованный.
- Любые консервированные блюда.
- Оливки и маслины.
- Томаты в масле вяленые.
- Артишоки в банках.
- Каперсы.
Соусы и приправы
Соусы
- Майонезы, особенно жирные.
- Хрен.
- Кетчуп.
- Аджика.
- Горчица.
- Острый перец.
- Уксус.
- Лимонный сок.
- Пряности.
Как видите, существует ряд запретных продуктов, которые нужно полностью исключить из своего рациона. В основном, это все жирные, кислые и грубые ингредиенты. К примеру, если вы являетесь фанатом сала или жирной рыбки с мясом, то от этого придется категорически отказаться. Соль также ограничена, многим людям сложно это соблюдать. Проведите время в расположении развратной проститутки Казани . Посетите наш интернет-ресурс, и вы найдёте коллекцию наиболее обученных женщин собственного города. изучите все имеющиеся варианты, и мы поможем вам в выборе подходящей партнёрши!
От алкоголя также придется отказаться. Он категорически запрещен при диете №5.
Хорошей новостью является то, что большинство продуктов употреблять можно. Главное, научиться их готовить правильно, чтобы они приносили вашему организму только пользу.
ВИДЕО: Диета №5 по Певзнеру
Диета №5 по Певзнеру
Видео о диете №5 по Певзнеру и ее разновидностях. Диеты стола №5 показаны при заболеваниях печени, желчного пузыря, поджелудочной железы и при заболеваниях желудка.
