Диета «Стол 5»: что можно, а что нельзя при больной печени + Таблицы и меню на 7 дней

Большинство людей, страдающих тем или иным заболеванием, нуждаются не только в корректном лечении медицинскими препаратами, но и в щадящей диете. Врачи разрабатывают и прописывают спецдиеты для того, чтобы улучшить состояние больного, купировать симптомы, облегчить течение болезни, ускорить полное выздоровление или вход в ремиссию.

Содержание этой статьи:

Стол №5: Диета для печени и желчного

Это интересно: Диета Дюкана: меню на каждый день, неделю, фазы, атака, рецепты, описание, таблица продуктов + ТОП-4 этапа ОТЗЫВЫ

Эту диету придумал доктор Певзнер. Она является лучшим вариантом питания для людей, которые страдают заболеваниями печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей.

Стол №5 обеспечивает организм всеми необходимыми полезными веществами, витаминами и достаточным количеством калорий. В то время как жиры и холестерин сведены к минимуму. Рацион обогащен клетчаткой, фруктами и овощами.

вернуться к меню ↑

Показания к применению рациона и цели диеты

Меню на неделю

Меню на неделю

  • Гепатиты и холециститы в хронической форме (но не на стадии обострения);
  • Цирроз без печеночной недостаточности;
  • Камни в желчном пузыре;
  • Острые холециститы и гепатиты на стадии выздоровления;

Целью диеты является полноценное здоровое питание для всего организма, которое сочетается с щажением печени и нормализацией функций вывода желчи.

вернуться к меню ↑

Описание питания

1Достаточное количество белков и углеводов;
2Пониженные показатели жиров;
3Все блюда можно готовить следующими термическими способами: варить, парить, запекать, тушить.
4Продукты с высоким содержанием клетчатки необходимо перетереть или измельчать в блендере. Мясо с жилами мелко нарезать;
5Все блюда подаются в теплом виде;
6Исключаются продукты с высоким содержанием пуринов и щавелевой кислоты;
7Под запретом грубые продукты с повышенным содержанием клетчатки, а также экстраактивных веществ.
8Соль можно употреблять, но в ограниченных количествах.

вернуться к меню ↑

Режим питания и рацион

Пищу следует принимать небольшими порциями, 4-5 раза в день. Утром, натощак, рекомендуется выпивать стакан теплой чистой воды.

В рацион входят:

Белки
До 80 грамм. Половина от нормы белков должна быть растительного происхождения)
Жиры
До 90 грамм. (не более 70% животного происхождения)
Углеводы
До 400 грамм
Жидкость
Чистая питьевая или минеральная вода без газа — около 2 литров
Соль
Не более 10 грамм в сутки
вернуться к меню ↑ вернуться к меню ↑

Разрешенный список продуктов

Читайте также: Японская диета: меню на 14 дней + ОТЗЫВЫ

вернуться к меню ↑

Напитки

Травяной чай

Травяной чай

  • Чай черный, не крепкий. Можно подсластить сахаром или его заменителем, а также добавить ложку обезжиренного молока.
  • Отвар шиповника.
  • Фруктовые и овощные соки, разбавленные водой один к одному.
  • Компоты из сухофруктов и свежих ягод или фруктов. Если кусочки остаются в жидкости, то необходимо перетереть их через сито.
  • Желе самодельные, из свежих соков.
  • Муссы, приготовленные на сахарозаменителе, или не сладкие.
  • Некислые морс и кисель.
  • Отвар ромашки.
  • Экстракт стевии, стевиозид

вернуться к меню ↑

Супы

Протертый суп

Протертый суп

  • Суп является главным блюдом в рационе диеты №5
  • Супы вегетарианские, на основе таких протертых овощей, как картофель, морковка, кабачки, тыква. Можно добавлять крупу: манную, овсяную, гречневую. также позволяется заправлять макаронами и добавлять пять грамм сливочного масла или десять грамм сметаны.
  • Супы на основе фруктов.
  • Супы молочные с добавлением макарон.
  • Борщ (не на бульоне).
  • Щи без мяса.
  • Свекольный, перловый и гороховый суп, жидкие.

вернуться к меню ↑

Каши и крупы

Жидкая каша

Жидкая каша

  • Каши из риса, овсянки, гречки. Готовить кашу с большим добавлением воды или пополам с молоком так, чтобы она получилась жидкой. Затем протереть ее до вязкости и однородности.
  • Запеканки, пудинги из круп (можно добавить творог) или вермишели.
  • Плов (вместо мяса добавлять сухофрукты).
  • Мюсли с сухофруктами. У покупных внимательно изучите состав.
  • Чистые овсяные хлопья, лучше быстрого приготовления.
  • Кус-кус, булгур.
  • Пшенная и пшеничная каша.
  • Семечки льна.

вернуться к меню ↑

Макаронные изделия

Паста без соуса

Паста без соуса

  • Паста из твердых сортов пшеницы
  • Блюда из макарон, не заправленных жирными соусами

вернуться к меню ↑

Мясо и рыба, мясные и рыбные продукты

Паровые котлеты

Паровые котлеты

  • Нежирные говядина, телятина, кролик. Все виды птицы без кожи (курица, индейка, утка, гусь). Готовить птицу или мясо нужно на пару или отваривать его. Перед употреблением мясо следует измельчать, к примеру, рубить или перетирать в суфле. Также можно готовить из нежирного фарша.
  • Голубцы и плов с нежирными кусочками мяса и минимальным количеством растительного масла. В голубцы нельзя добавлять томатный соус.
  • Молочные сосиски или докторская колбаса в ограниченном количестве.
  • Нежирная рыба: минтай, хек, тунец, судак, треска. Готовить следует так же, как и мясо, варить, запекать, тушить. Лучшие блюда из рыбы — суфле, фрикадельки, котлетки. Кушать рыбы можно три раза в неделю.
  • Устрицы.
  • Можно морепродукты, но в ограничеснном количестве. Отварные мидии, креветки, кальмары.
  • Позволяется небольшой кусочек лосося или других красных рыб (около 50 гр) один раз в неделю.
  • Отварные пельмени, лучше домашнего производства, из куриного или индюшиного филе или из говядины.
  • Конина в любом виде кроме жареного.

вернуться к меню ↑

Хлеб и хлебобулочные изделия

Галетное печенье

Галетное печенье

  • Хлеб из пшеничной муки первого или второго сорта, вчерашний или подсушенный. Сухари из такого хлеба.
  • Галетное печение по типу «Мария».
  • Любые выпечки из несдобного бездрожжевого теста с мясом, рыбой или фруктами.
  • Сухой бисквит.
  • Хлебцы зерновые.
  • Отруби.

вернуться к меню ↑

Молочные и кисломолочные продукты

Натуральный йогурт

Натуральный йогурт

  • Сметана 10% жирности, не больше столовой ложки в день.
  • Сыр (лучше обезжиренный), в ограниченном количестве.
  • Кефир обезжиренный, греческий йогурт, нежирный творог, молоко. Из творога можно готовить запеканки, суфле, вареники, желе, пудинги.
  • Сыр «Здоровье», «Адыгейский» — в ограниченном количестве.
  • Натуральные йогурты.

вернуться к меню ↑

Овощи

Паровые овощи

Паровые овощи

  • Все крахмалистые овощи, приготовленные на пару, запеченные и отварные. Картофель, все виды капусты, кроме белокочанной, батат, тыква, свекла, морковь, кабачки, цуккини. Все овощи после приготовления необходимо перетереть.
  • Салат айсберг, ромен, корн и се другие салаты, которые не имеют горчинки и выраженного вкуса.
  • Болгарский перец любого цвета в ограниченном количестве.
  • Авокадо.
  • Морская капуста.
  • Сырые огурцы.
  • Помидоры. Можно пару долек, но лучше исключить, особенно в остром периоде.
  • Стручковая фасоль в отварном или запеченном виде. Также можно готовить на пару.
  • Отварные брокколи и сельдерей.

вернуться к меню ↑

Фрукты и ягоды

Фрукты и ягоды

Фрукты и ягоды

  • Спелые и сладкие сорта яблок. Можно перетирать их без кожуры через сито или запекать.
  • Бананы. В день не больше одной штуки.
  • Компоты из сухофруктов, сцеженные или перетертые, кисели, желе, муссы, без сахара или с сахарозаменителем.
  • Гранат в ограниченном количестве.
  • Чернослив.
  • Арбуз, но не более 200 гр. в день.
  • Сушеные фрукты, в том числе и ананасы, папайя.
  • Дыни в ограниченных количествах.
  • Пюре из разрешенных фруктов.

вернуться к меню ↑

Яйца

Отварные яйца

Отварные яйца

  • Омлеты из белков на пару.
  • Яйца вкрутую.
  • Перепелиные.

вернуться к меню ↑

Масло

Растительные масла

Растительные масла

  • Сливочное масло, не более тридцати грамм в день.
  • Растительные масла, рафинированные (оливковое, подсолнечное, кукурузное) 15 мл в день в блюдах.

вернуться к меню ↑

Закуски

Кабачковая икра

Кабачковая икра

  • Салаты из свежих или запеченных овощей, заправленные небольшим количеством растительного рафинированного масла.
  • Фруктовые салаты в ограниченном количестве.
  • Кабачковая икра.
  • Заливное из рыбы.
  • Сельдь соленая, нежирная, предварительно вымоченная.
  • Фаршированная рыба.
  • Салаты с морепродуктами или кусочками отварного мяса.
  • Винегрет с небольшим количеством масла.
  • Капуста квашеная, без уксуса, промытая.

вернуться к меню ↑

Соусы и приправы

Соевый соус

Соевый соус

  • Соусы на основе овощных бульонов или протертых овощей.
  • Нежирные молочные или сметанные соусы.
  • Подливы из фруктов.
  • Соль, не более 10 грамм в день.
  • Корица и ванилин в небольших количествах.
  • Соевый соус.

вернуться к меню ↑ вернуться к меню ↑

Запрещенный список продуктов

вернуться к меню ↑

Напитки

Кофе

Кофе

  • Кофе натуральный и растворимый.
  • Какао.
  • Напитки с газом.
  • Холодные напитки.
  • Любые алкогольные напитки, в том числе и слабоалкогольные.
  • Чай зеленый, отвар травы спорыш.
  • Сыворотка молочная.
  • Напитки на основе цикория.
  • Чай из суданской розы (каркаде).
  • Фреши и пакетированные соки в неразбавленном виде.

вернуться к меню ↑

Супы

Окрошка

Окрошка

  • Любые мясные, рыбные, грибные бульоны. Под запретом отвар из шпината и щавеля, а также бобовых.
  • Окрошка в любом ее виде.

вернуться к меню ↑

Каши и крупы

Чечевица

Чечевица

  • В качестве гарнира нельзя использовать бобовые.
  • Перловка, ячневая и кукурузные каши можно в ограниченном количестве.
  • Чечевица.

вернуться к меню ↑

Макаронные изделия

Паста в сливках

Паста в сливках

  • Жирные блюда из пасты.
  • Паста с ингредиентами из запрещенного списка.
  • Макароны с острыми или жирными сливочными соусами.

вернуться к меню ↑

Мясо и рыба, мясные и рыбные продукты

Лосось

Лосось

  • Почки, печень, язык. Колбасные изделия, особенно те, в которых много жиров. Тушенка и мясные консервы.
  • Исключается любой жир, в том числе и кулинарный. Под запретом говяжий, свиной, бараний жиры.
  • Консервы из рыбы. В масле, собственном соку, томате, шпроты.
  • Соленая и копченая рыба, даже, если она нежирная.
  • Все жирные сорта рыбы, в том числе и семга, лосось, форель, сом, рыба из семейства осетровых.
  • Икра красная и черная.
  • Суши.
  • Говяжий и свиной язык.
  • Крабовые палочки и другие продукты из сурими.

вернуться к меню ↑

Хлеб и хлебобулочные изделия

Пончики

Пончики

  • Изделия из слоеного, слоено-дрожжевого теста, а также сдобного.
  • Пончики жареные и духовые.
  • Свежий хлеб на дрожжах.
  • Блинчики, оладьи, панкейки.
  • Сухарики из сдобного теста.
  • Жареные и дрожжевые пирожки.

вернуться к меню ↑

Молочные и кисломолочные продукты

Фета

Фета

  • Все соленые сорта сыров (такие как «Фета»).
  • Молочные продукты с жирностью более 5%.
  • Сливки.
  • Сыворотка от молока.

вернуться к меню ↑

Овощи

Соленья

Соленья

  • Нельзя употреблять грибы в любом виде, кукурузу, шпинат, щавель и ревень из-за содержащихся в них кислоты. Также исключается репа, баклажаны, чеснок, репчатый лук и спаржа, в том числе и спаржевая фасоль.
  • Из зелени под запретом перья лука.
  • Любые консервации, моченые овощи, соленые. Исключается консервированный горошек и кукуруза.
  • Травы с ярко выраженным вкусом и ароматом (петрушка, базилик, укроп), а также горькие сорта салатов (фризе, руккола). Вы можете добавить эти ингредиенты для украшения блюда или добавить для аромата в бульон, но затем вытащить после варки.
  • Томатная паста, томатные соусы.
  • Сырая белокочанная капуста. Можно использовать в блюде, к примеру, в голубцах, но употреблять в минимальном количестве.

вернуться к меню ↑

Фрукты и ягоды

Цитрусовые

Цитрусовые

  • Все сырые фрукты, кроме яблок.
  • Все сырые и кислые ягоды (клюква, малина, клубника).
  • Цитрусовые.
  • Финики.
  • Хурма.
  • Семечки (тыквенные, подсолнечника).
  • Все орехи, в том числе и пасты из них.
  • Имбирь.

вернуться к меню ↑

Яйца

Яйца пашот

Яйца пашот

  • Сырые куриные и перепелиные яйца.
  • Жареные.
  • Всмятку, в мешочек, пашот.

вернуться к меню ↑

Масло

Смалец

Смалец

  • Кулинарный жир.
  • Свиной, говяжий, бараний жир.
  • Смалец.
  • Нерафинированные растительные масла.

вернуться к меню ↑

Закуски

Оливки и маслины

Оливки и маслины

  • Жирные закуски.
  • Копчености.
  • Острые закуски.
  • Имбирь маринованный.
  • Любые консервированные блюда.
  • Оливки и маслины.
  • Томаты в масле вяленые.
  • Артишоки в банках.
  • Каперсы.

вернуться к меню ↑

Соусы и приправы

Соусы

Соусы

  • Майонезы, особенно жирные.
  • Хрен.
  • Кетчуп.
  • Аджика.
  • Горчица.
  • Острый перец.
  • Уксус.
  • Лимонный сок.
  • Пряности.

Как видите, существует ряд запретных продуктов, которые нужно полностью исключить из своего рациона. В основном, это все жирные, кислые и грубые ингредиенты. К примеру, если вы являетесь фанатом сала или жирной рыбки с мясом, то от этого придется категорически отказаться. Соль также ограничена, многим людям сложно это соблюдать.

От алкоголя также придется отказаться. Он категорически запрещен при диете №5.

Хорошей новостью является то, что большинство продуктов употреблять можно. Главное, научиться их готовить правильно, чтобы они приносили вашему организму только пользу.

вернуться к меню ↑

ВИДЕО: Диета №5 по Певзнеру

Диета №5 по Певзнеру

Видео о диете №5 по Певзнеру и ее разновидностях. Диеты стола №5 показаны при заболеваниях печени, желчного пузыря, поджелудочной железы и при заболеваниях желудка.

8.5 Общий Балл
Придерживаться диеты №5

Соблюдая Стол №5, уже через несколько недель вы почувствуете значительные улучшения в здоровье. А в сочетании с правильно назначенным лечением, от вашей болезни не останется и следа. Если вы не согласны с рейтингом статьи, то просто поставьте свои оценки и аргументируйте их в комментариях. Ваше мнение очень важно для наших читателей. Спасибо!

Достоверность информации
9
Актуальность информации
8
Раскрытие темы
9
Доступность применения
8.5
Плюсы
  • Диету нужно строго соблюдать
  • Многие продукты под запретом
Минусы
  • Соблюдение диеты позволит уменьшить боли и избавиться от болезней
Добавить свой отзыв  |  Читать отзывы и комментарии

Мы будем рады и вашему мнению

      Оставить ответ

      Ваша общая оценка

      slovami.net