Запекание курицы в духовке: ТОП-10 пошаговых рецептов с ФОТО
Наверняка, каждому образованному человеку известно о пользе куриного мяса. Именно оно во все времена считалось более предпочтительным и ценилось выше, чем говядина, свинина или баранина. Куры еще в древние времена очень быстро распространились по всему свету. Везде, где ступала нога человека, появлялись эти домашние животные. Их привозили с собой мореплаватели, как очень неприхотливых, быстро размножающихся и всеядных питомцев.
Почему именно курица?
В каждой стране куриное мясо готовят на свой лад. Его запекают, отваривают, тушат, жарят. Курицу используют и как самостоятельное блюдо, подавая ее к столу целиком, или же добавляют в салаты или закуски. Однозначно можно сказать, что по всему миру люди оценили мясо этой птицы за огромную пользу.
Самой нежирной частью считается куриная грудка, а самой «вредной» — окорок. Некоторые специалисты даже не советуют варить из него бульоны и первые блюда, так как тогда в них содержится повышенное количество вредных веществ. Большинство диетологов единогласно поддерживают отказ от куриной кожи. В ней содержится максимальное количество жиров и совсем мало полезных веществ.
Свежая домашняя курочка всегда вкуснее
Состав куриного мяса
В курятину входит глютаминовая кислота и различные эфирные масла. Также она содержит азотосодержащие вещества, которые объясняют специфический запах куриного мяса, который присущ только ему.
На сто грамм продукта приходится:
- Вода – 60 гр
- Белок – 20,8 гр
- Жиры – 8,8 гр
- Углеводы – 0,6 гр
Калорийность колеблется в пределах двухсот калорий. Она зависит от того, какую часть тушки вы используете для приготовления блюд. В курятине много таких витаминов, как В, С, РР, А, Е и многих других. Кроме того, в курином мясе содержится немало макро- и микроэлементов:
- Железо – 1600 мкг
- Цинк – 2055 мкг
- Калий – 217 мг
- Фосфор – 180 мг
Полезные свойства куриного мяса
Полезные свойства курятины известны с незапамятных времен. Уже тогда его использовали для восстановления сил истощенных людей, при пониженном иммунитете и упадке сил.
За последние годы, проведя ряд исследований, ученые выяснили, что куриное мясо обладает и другими полезными свойствами. Но, не следует забывать о том, что мы можем говорить о пользе только в том случае, если имеется в виду отварное, паровое или максимум тушеное мясо. Курица, жаренная на сковороде или во фритюре с большим количеством масла, с диетическим питанием не имеет ничего общего.
Куриное мясо
Что же такого полезного в курином мясе?
- Полиненасыщенные жирные кислоты. Если вы склонны к таким заболеваниям, как инфаркт миокарда, инсульт или сердечная недостаточность, то мясо курицы станет отличным профилактическим средством. Обязательно включите его в свой рацион, употребляя как минимум несколько раз в неделю.
- Коллаген. Легкую усвояемость обеспечивает пониженное содержание коллагена в курятине. Именно поэтому ведущие гастроэнтерологи и диетологи советуют употреблять ее тем, кто сталкивался с проблемами желудочно-кишечного тракта, страдает от ожирения или сахарного диабета.
- Витамины. В курином мясе содержится немало витаминов группы В, которые оказывают положительное влияние на работу центральной нервной системы, а также на белковый, жировой и углеводный процессы в организме. Красивые и блестящие волосы вам подарят витамины В2 и В6, которые кроме этого поддерживают в хорошем состоянии кожу и ногти. Витамин В9 жизненно необходим в процессе кроветворения, а В12 – поможет справиться с любой бессонницей, тревожными состояниями и депрессиями.
- Белок. Трудно недооценить этот компонент. Он является строительным материалом для мышц, как кирпичики в доме. Белок быстро усваивается, участвует в развитии мозга, делает кости крепкими, заставляя клетки делиться быстрее.
- Низкое содержание холестерина и жиров. Эти показатели сделали курочку ценным ингредиентом для диетических блюд. Люди, страдающие от сосудистых заболеваний или же придерживающиеся диеты, с удовольствием включают в свой рацион куриное мясо в любых количествах. От него практически невозможно поправится, не смотря на то, что оно отлично насыщает на долгое время. Только не забудьте перед приготовлением снять с курицы кожицу, так как в ней содержится слишком много жира и калорий.
Следует помнить и о том, что на пищевую ценность мяса влияет рацион, место и способ выращивания птиц. Конечно же, отдать предпочтение следует домашним курочкам, которые выросли на воле или в просторных вольерах. Заводские бройлеры, содержащиеся в тесноте и получающие комбикорм с различными добавками для роста, не могут похвастаться таким обилием полезных веществ в мясе.
Вред от куриного мяса
Учеными доказано, что все самые вредные вещества или компоненты собираются в кожице. Всем понятно, что шкурка – это самая жирная часть курицы. Именно в нем содержится огромная доза холестерина, который является злейшим врагом для тех, кто страдает от лишнего веса или же от сердечнососудистых заболеваний.
Большую роль играет и технология приготовления. При жарке в куриной коже образуются канцерогенные вещества, особенно, если это делать на сильном или открытом огне. Поэтому лучше запечь курочку в фольге, отварить ее или потушить с овощами. Обязательно снимите кожицу перед готовкой или же после нее.
Помните, что даже самые полезные продукты следует употреблять в меру. Чрезмерное употребление мяса птицы не будет полезным, а наоборот – перегрузит желудок и может поспособствовать повышенному ацетону в моче или камням в почках из-за большого количества белка.
Курочка, запеченная в духовке
Запекание в духовом шкафу является одним из самых популярных способов приготовления куриного мяса. Таким образом, в курочке сохраняются все полезные вещества, а птица получается очень сочной и ароматной. Обязательно воспользуйтесь одним из приведенных ниже рецептов, чтобы порадовать своих родных или близких вкусным и полезным блюдом.
Курица в меду Джона Сноу
Курица в меду
По этому рецепту курочка получается очень сочной, так как запекается в духовке целиком. В итоге, на ней образуется румяная хрустящая корочка, под которой скрывается нежнейшее куриное мясо. Ароматы, которые будут доноситься из духовки, сведут с ума всех ваших домочадцев. Курочку в меду можно подать к семейному ужину или же на праздничный стол.
Ингредиенты:
- Курица — 1 Штука (тушка)
- Масло сливочное — 2 Ст. ложки (растопленное)
- Уксус — 1 Стакан (яблочный)
- Мед — 3/4 Стакана
- Мята — 1 Чайная ложка (сушеная)
- Изюм — 1/2 Стакана
Курочку хорошенько вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Зачистите тушку от лишнего жира и перьев. Натрите ее солью и перцем, затем растопите сливочное масло и смажьте курицу им при помощи силиконовой кисточки.
Возьмите небольшую пиалку и соедините в ней мед, уксус, измельченные листики свежей мяты и изюм. Его лучше предварительно залить кипятком и оставить минут на десять, чтоб изюм слегка набух.
Поместите ингредиенты в сотейник и поставьте на плиту. Включите медленный огонь и варите, пока жидкости не станет вдвое меньше.
Разогрейте духовку до 220 градусов и положите в нее курочку. Можно предварительно завернуть ее в два слоя фольги. Запекайте птицу сорок пять минут. Затем достаньте ее из духовки и обмажьте соусом из меда.
Курочка «Ряба»
Курочка в духовке с помидорами
Такой рецепт будет уместен на любом столе. Он обязательно приживется в вашей семье, так как его уже добавили в свою поваренную книгу тысячи хозяек. К тому же, приготовление достаточно простое, с ним справится любой, даже начинающий кулинар. Минимум ингредиентов — максимум вкуса! Обязательно попробуйте курочку, приготовленную по этому рецепту.
Ингредиенты:
- Курица — 1 Штука
- Майонез — 3 Ст. ложки
- Помидор — 1 Штука
- Соль и черный молотый перец — По вкусу
Вам понадобится довольно большая тушка, около двух килограмм. Чтобы она быстрее готовилась, разрежьте ее на куски, разрубив курицу острым ножом или топориком. Куски вымойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
В миску налейте майонез. Кстати, если вы следите за фигурой, то можете использовать продукт с низким содержанием жира или же заменить его сметаной. Умелые хозяйки готовят майонез в домашних условиях самостоятельно, тогда он получается не только вкусным, но и полезным. Добавьте в соус соль и перец по вкусу, тщательно все перемешайте.
Обмажьте кусочки курицы майонезом со специями и переложите их в жаропрочную посуду или форму для запекания. Если вы располагаете временем, то можно оставить курочку в холодильнике на ночь мариноваться. Тогда мясо станет еще вкуснее и сочнее.
Томаты вымойте, нарежьте их кружочками. Они не должны быть тонкими, минимум — 1 сантиметр.
Кружочки помидоров также обмажьте соусом и выложите их поверх курочки в форму для запекания. Разогрейте духовку до 220 градусов и поставьте в нее курицу. Запекайте блюдо 50 минут, чтобы на нем образовалась румяная корочка. Готовую курочку выложите в блюдо и подавайте к столу с зеленью и нарезанными свежими овощами.
Курица в духовке под сметанным соусом
Вкусная курочка в сметане
Вы обязательно должны попробовать эту нежную курочку, которая запекается в духовке в самодельном сметанном соусе. К такому блюду подойдет абсолютно любой гарнир. К примеру, вы можете сделать картофельное пюре, отварить спагетти или рис. Не лишними будут и свежие или же соленые овощи.
Ингредиенты:
- Курица — 1 Штука
- Сметана — 200 Грамм
- Чеснок — 3 Зубчика
- Соль — По вкусу
- Специи для курицы — По вкусу
Первым делом подготовьте все необходимые для блюда ингредиенты. Свежую тушку курицы вымойте, обсушите бумажными полотенцами и зачистите от остатков перьев и лишнего жира. Разделите тушку на куски, разрезав ее ножом или порубив топориком для мяса.
Теперь приготовьте сметанный соус, в котором и будет запекаться птица. Для этого возьмите глубокую миску, выложите в нее сметану. Можно использовать, как домашнюю, так и покупную, магазинную. Главное, чтобы она не была слишком жирной, но и не жидкой. Очистите чеснок и пропустите зубчики через чесночницу. Также его можно натереть на мелкой терке или же порубить ножом. Добавьте чеснок к сметане в миске, туда же положите специи для курицы и соль. Тщательно перемешайте соус.
Куски курицы положите в глубокую миску и залейте их полученным соусом. Тщательно все перемешайте. Если есть возможность, оставьте курочку мариноваться в холодильнике на полчаса, а лучше — на несколько.
Переложите куски курицы в маринаде в жаропрочную посуду. Сверху вылейте остатки соуса. Накройте посуду крышкой. Духовку разогрейте до 220 градусов. Поставьте в нее блюдо и запекайте его сорок минут. Если вы хотите, чтобы на курочке была аппетитная хрустящая корочка, то за пять минут до готовности откройте крышку и поставьте духовку в режим «гриль».
Курица на соли в духовке
Курочка, запеченная на соли
Весь секрет этого блюда заключается в том, что курочка запекается на подушке из соли. Это очень оригинальный и простой рецепт. Таким образом, она вбирает в себя именно столько соли, сколько ей требуется. А мясо получается максимально сочным. Удивите всех своих гостей и родных, приготовьте курицу по этому необычному рецепту.
Ингредиенты:
- Куриные голени — 3 Штуки
- Соль — 150 Грамм
- Специи для курицы — 1 Ст. ложка
Куриные голени вымойте и обсушите. Натрите их специями и различными пряностями. Вы можете использовать уже готовые смеси, которые продаются в магазине, или же приготовить их самостоятельно. Оставьте курицу мариноваться на пару часов.
Возьмите жаропрочную форму для запекания или же обычный противень. Насыпьте в него крупную поваренную соль. Слой не должен быть менее полсантиметра.
Достаньте из холодильника замаринованные куриные голени и выложите их на соль. Разогрейте духовой шкаф до двухсот градусов и поставьте в него куриные ножки. Готовьте блюдо сорок минут, пока на нем не появится румяная аппетитная корочка. Достаньте курицу из духовки и подавайте ее горячей, вместе с гарниром и овощными салатами. Приятного аппетита!
Шашлычки из курицы в меду с овощами
Шашлычок из курицы
Кто из нас не любит популярное блюдо шашлык? Изначально, оно пришло к нам с Кавказа. Спустя десятилетия, классический рецепт шашлыка претерпел многие изменения. На сегодняшний день его, как только не готовят. Вы также можете попробовать необычные блюда из мяса на вертеле.
Даже если у вас нет возможности выехать на природу, чтобы сделать барбекю, вы можете устроить пикник дома! Просто приготовьте шашлычки из курицы по этому рецепту в духовке и наслаждайтесь сочным куриным мясом!
Ингредиенты:
- Куриное филе — 2 Штуки
- Сладкий перец — 1 Штука (желтый, оранжевый или красный)
- Большая луковица — 1 Штука (белая или фиолетовая)
- Растительное масло — 2-3 Ст. ложек
- Мед жидкий — 60 Миллилитров
- Соевый соус — 60 Миллилитров
- Чеснок — 3 Зубчика
- Перец черный молотый — 0,5 Чайных ложки
Для начала, приготовьте все необходимое. Куриную грудку вымойте, очистите ее от пленок, промокните бумажными салфетками. Очистите лук и чеснок, вымойте болгарский перец. Для запекания вам понадобятся длинные деревянные шпажки. Чтобы они не сгорели в духовке и к ним не прилипло мясо в процессе запекания, замочите шпажки в холодной воде на пару часов.
Продолжаем готовить
Возьмите острый нож и нарежьте курицу на равные кусочки. Они должны быть одинакового размера, около трех сантиметров в длину и ширину.
Теперь нам необходимо замариновать курочку. Выложите ее в глубокую миску, налейте в нее соевый соус, поперчите. Солить не нужно, так как всю необходимую соль курочка возьмет из соевого соуса. Чеснок мелко нарубите или пропустите через пресс. Добавьте его в миску. Также положите к курочке мед. Если он засахарился, растопите сладость на водяной бане.
Добавьте в миску растительное масло. Подойдет оливковое или подсолнечное, рафинированное, без запаха. Тщательно все перемешайте, накройте миску пищевой пленкой или крышкой и поставьте курочку мариноваться в холодильник на пару часов.
Пока курочка маринуется в холодильнике, подготовьте овощи. Очистите перец от семян и сердцевины, нарежьте его квадратиками. Они должны быть такого же размера, как и кусочки курицы. Также нарубите репчатый лук.
Достаньте из холодильника курочку и нанижите ее на шпажки, чередуя с луком и болгарским перцем. Разогрейте духовку до 220 градусов. Положите шашлычки на решетку, поставив под нее противень, на который будет стекать сок от мяса и овощей. Запекайте шашлычки двадцать минут и сразу же подавайте к столу со свежей зеленью и соусами.
Куриная грудка с травами в духовке
Курица запеченная
Очень часто начинающие кулинары допускают самую распространенную ошибку в приготовлении куриной грудки. Делают так, что блюдо получается пересушенным, жестким и невкусным. Чтобы избежать этого, попробуйте приготовить курочку по этому рецепту. Она запекается с овощами и беконом, поэтому сохраняет свою сочность. К тому же, получается полезной и ароматной!
Ингредиенты:
- Куриная грудка — 2 Штуки
- Сливочный сыр — 100 Грамм
- Помидор — 2 Штуки
- Баклажан — 1/2 Штуки
- Бекон — 4 Ломтика
- Базилик — 8 Штук (листики)
- Соль — По вкусу
Куриную грудку вымойте, обсушите и разрежьте вдоль. Для этого вам понадобится длинный и острый нож. Делайте это аккуратно, чтобы кусок курицы остался целым, не порвите его.
Возьмите скалку и слегка отбейте грудку. Посолите и поперчите курочку. Вы можете добавить любые специи или приправы по собственному усмотрению. На одну из половинок выложите сливочный или творожный сыр, распределите его по поверхности мяса.
Вымойте овощи. Нарежьте кусочками помидор. При желании, вы можете предварительно снять с него кожицу. Для этого ошпарьте томат кипятком, тогда шкурка легко отойдет. Баклажан нарежьте небольшими брусовками. Выложите овощи, чередуя их, поверх сыра, сверху присыпьте нарубленными листьями свежей петрушки.
Отрежьте тоненький кусочек бекона и положите его на овощи. Он придаст блюду пикантность благодаря своему невероятному аромату. «Сложите» грудку конвертом и поставьте на противне в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на сорок пять минут. Запекайте до румяной корочки.
Пикантная курица
Курочка на противне
Хотите приготовить курочку, чтобы порадовать своих гостей или домашних? Тогда попробуйте этот рецепт. Если вы любите острую и пикантную еду, то вы просто влюбитесь в это блюдо.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 1 Килограмм
- Оливковое масло — 100 Миллилитров
- Винный уксус — 50 Миллилитров (белый)
- Майонез — 3 Ст. ложки
- Вустерширский соус — 1 Ст. ложка
- Сок лимона — 1 Ст. ложка
- Соль — По вкусу
- Чёрный молотый перец — По вкусу
- Чеснок — 1 Зубчик
- Паприка — 1 Ст. ложка
- Луковый порошок — 0,5 Ст. ложки
- Тмин, веточка — 2-3 Штук
Главное в этом блюде — специи. Их подготовьте заранее. Смешайте в небольшой пиалке паприку, черный молотый перец, соль и луковый порошок. Добавьте к специям вустерширский соус, выдавите сок лимона, положите толченый чеснок и майонез. Тщательно все перемешайте. Куриное филе вымойте. Можно порезать его крупными кусками или же оставить так, как есть.
Выложите куски грудки в миску, залейте все маринадом со специями и оставьте мариноваться на пару часов. Перед приготовлением поверх курицы выложите веточки тмина. Достаньте курицу из маринада и выложите ее на противень. Запекайте мясо в духовке, разогретой до 210 градусов, по пять минут с каждой стороны. Чтобы на курочке была хрустящая корочка, включите в духовке гриль.
Курица под сладким соусом
Курица в духовке
Это очень вкусный и необычный рецепт курочки. Он идеально подойдет для большой семьи или же для гостей на праздник. Такая курочка украсит новогодний или рождественский стол. Особый аромат и приятный вкус мясу придают апельсины и сок из них. Обязательно попробуйте эту волшебную курочку!
Ингредиенты:
- Курица — 1 Штука
- Апельсин — 5 Штук
- Белое сухое вино — 100 Миллилитров
- Сливочное масло — 1 Чайная ложка
- Чеснок — 4-6 Зубчиков
- Соль — 1 Щепотка
- Перец — 1 Щепотка
Курочку вымойте как следует, удалите остатки перьев и внутренностей. Если вы хотите получить более диетическое мясо, то удалите излишки жира. Натрите птицу солью и черным молотым перцем снаружи и изнутри, выложите курицу в жаропрочную посуду или на противень. Вы можете добавить и другие специи, однако, следите за тем, чтобы они сочетались с ароматом апельсин.
Вымойте апельсины и обсушите. Нарежьте их крупными кольцами, около одного сантиметра шириной. Чтобы апельсины хорошо сочетались с курицей, оттеняли ее вкус, выбирайте спелые плоды насыщенного оранжевого цвета.
Продолжаем готовить
Теперь вам следует действовать максимально аккуратно. Необходимо засунуть кружочки апельсина под кожицу курицы так, чтобы они были между ней и мясом. Это следует делать осторожно, чтобы не повредить и не порвать тонкую кожицу курицы.
Кружочки апельсина проталкивайте максимально далеко. В идеале, они должны покрыть всю куриную тушку.
Зубчики чеснока очистите от шелухи и промойте под проточной водой. Обсушите их, самые крупные можно разрезать на две половинки. Половину чеснока засуньте под кожицу курочки к апельсинам, остальные поместите внутрь тушки. Если вы любите запах имбиря, уместно будет использовать молотый имбирь. Можно брать сушеный или же натереть ан терке свежий.
Остатки апельсинов, прямо с кожурой, положите внутрь курицы.
Возьмите кулинарную нить или плотную бечевку. Свяжите ею куриные ножки. Это необходимо для того, чтобы начинка не выпадала из курицы в процессе запекания, а также данная процедура позволяет курочке оставаться сочной.
Теперь вам необходимо приготовить соус-маринад. Для этого поставьте сотейник на плиту на минимальный огонь. Выжмите в него сок из остатков апельсинов (его желательно процедить). Добавьте сливочное масло, соль, перец и белое сухое вино. Немного прогрейте соус, чтобы алкоголь из вина успел испариться. Полейте соусом курицу и запекайте ее в духовке при 180 градусов около часа. Периодически открывайте духовку и поливайте курочку соусом.
Куриные рулеты с сыром и рукколой
Куриный рулетик
Кто из нас не любит блюда, которые готовятся в виде рулетов? Очень сочными получаются мясные варианты, даже если использовать такое диетическое мясо, как курица. Рулет, приготовленный по этому рецепту, получается невероятно нежным и вкусным.
Ингредиенты:
- Куриные грудки — 4 Штуки
- Соль, молотый перец — По вкусу
- Руккола — 1 Пучок
- Козий сыр — 120 Грамм
- Сливочное масло — 1-2 Ст. ложек
Куриную грудку вымойте и освободите от пленок и жирка. Затем разрежьте его так, чтобы получился максимально тонкий и широкий пласт. Заверните грудку в пищевую пленку и отбейте молоточком или скалкой, чтобы курочка стала максимально нежной. Будьте осторожными, мясо очень нежное, его легко повредить или порвать. Затем достаньте грудку из пленки и натрите ее перчиком и солью.
Выложите на одну сторону мяса творожный или сливочный сыр. Затем вымойте свежие листья рукколы и положите их поверх сыра. Заверните грудку рулетом так, чтоб сыр и зелень оказались внутри.
Обязательно скрепите края мяса зубочистками. Таким образом, рулет не развалится в процессе приготовления. Вместо зубочисток вы можете использовать кулинарную нить, которой необходимо обвязать рулетики.
В сковороду влейте растительное масло без запаха и разогрейте его. На сильном огне поджарьте рулетики со всех сторон, буквально по несколько минут, чтобы появилась румяная корочка. Затем выложите обжаренные рулеты на противень, разогрейте духовку до 230 градусов и запекайте в ней блюдо еще минут десять-пятнадцать.
Куриные крылышки «Баффало»
Куриные крылышки
Этот рецепт курицы пришел к нам из Америки. Мясо получается сочным, острым, со сладковатым привкусом. Как вы думаете, кто оценит это блюдо по достоинству? Конечно же, мужчины! Такие крылышки — просто идеальная закуска к пенному напитку и просмотру футбола.
Ингредиенты:
- Куриные крылышки — 1 Килограмм
- Томатный соус — 150 Грамм
- Соус чили — 100 Грамм
- Масло сливочное — 100 Грамм
- Сахар тростниковый — 2 Чайных ложки
- Чеснок — 2 Зубчика
- Перец кайенский — 2 Чайных ложки
- Перец молотый — 1 Чайная ложка
Куриные крылья вымойте и обсушите. Разрежьте каждое из них на три части по суставам, кончики крылышек использовать не нужно.
Крылышки выложите ан противень, предварительно застеленный пергаментом для запекания, который необходимо смазать растопленным сливочным маслом. Духовку разогрейте до 200 градусов и отправьте в нее крылья запекаться на 30 минут.
Пока крылышки запекаются в духовке, приготовьте знаменитый соус. Для этого смешайте томатную пасту с соусом чили и остальными специями. Отдельно растопите на водяной бане сливочное масло. Соедините масло с соусом и перемешайте все максимально тщательно. Оставьте соус в холодильнике.
Переложите крылышки в соус и тщательно перемешайте. Затем снова выложите их на пергамент и отправьте запекаться на 20 минут. Подавать крылья можно, как горячими, так и в холодном виде.
Курица в духовке
Еще один простои и понятный пошаговый рецепт вкусной курочки в духовом шкафу
