Бисквитный торт: ТОП-10 самых вкусных рецептов + пошаговые ФОТО

• Делаем бисквит.
• Зажигаем плиту на 185 градусов.

• Отделяем белки от желтков и затягиваем желтки в пищевую пленку, чтобы они не обветрились.

• Взбиваем белки на средней скорости до пузырьков. Как только они начинают образовываться – начинаем постепенно добавлять сахар.

• Постепенно добавляем к белкам желтки. Желтки нужно обязательно взбивать на средней скорости.
• К муке добавляем ванильный сахар и перемешиваем. Добавляйте в общую массу муку постепенно, не используя миксер. Так, тесто получится очень воздушным.

• Переложите массу в форму и отправьте в разогретую духовку. Силиконовой лопаткой уложите тесто как можно ровнее.

• Когда бисквит будет готов, не вынимайте его из печи до полного остывания. Затем, необходимо завернуть готовый корж в пищевую пленку и положить в холодильник на 12 часов.

• Спустя 12 часов режем бисквит на 3 коржа. Самую верхнюю часть коржа срезаем, чтобы торт получился ровным, и начинка распределялась равномерно. Корж готов!
• Делаем творожный крем.
• Смешиваем все составляющие.

• Взбиваем крем 5-10 минут до полной готовности. Готовность определяется по консистенции – она должна быть очень густой и хорошо прилегать к лопатке.

• Готовим клубничный крем.
• Режем мелкими кубиками клубнику. Можно использовать как замороженную, так и свежую.
• Берем сотейник и наливаем в него клубничное пюре, а также добавляем раннее порезанную клубнику.

• Просеиваем крахмал на сахарный песок, после чего размешиваем венчиком.

• Добавляем 10-15 мл лимонного сока к ягодному пюре и немного разогреваем сотейник.

• Добавляем какое-масло и варим на медленном огне около минуты. После, необходимо остудить крем до комнатной температуры.

• Сборка. Смазываем бисквит маслом и наносим рукавом творожный крем круговыми движениями от середины.

• Сглаживаем лопаткой поверхность.

• В середину добавляем ягодный крем и повторяем вышеуказанные действия на следующем корже. Украшаем по своему усмотрению.

• Не забудьте сгладить поверхность торта и покрыть верхние и боковые слои.

• Делаем тесто.
• Включаем духовку на 180 градусов.
• Взбиваем яйца с сахаром до консистенции как на фото. Масса не должна быть слишком жидкой.
• Добавьте стакан муки и слегка перемешайте (не взбивайте!) Во многих рецептах указано, что нужно все взбивать миксером, но это неправда. Если вы хотите воздушное тесто, то лучше перемешать муку. Масса должна получиться густая.
• Оставляем тесто в форме на 20-30 минут до готовности. После приготовления даем бисквиту остыть.
• Делаем крем.
• Взбиваем сметану с сахаром.

• Крем готов, если он густой и не стекает с ложки. Полученной массой смазываем нарезанные бисквиты. При желании, можно добавить фрукты – бананы, клубнику, киви, виноград и т.п. Сверху можно обсыпать кокосовой стружкой или орехами. После, желательно поставить в холодильник хотя бы на 4 часа.

• Смажьте маслом стенки и дно формы. Возьмите 150 грамм молотого фундука и распределите его по стенкам формы. Те, что не прилипнут – оставьте на дне.
• Взбейте 675 грамм сливочного сыра, 200 грамм сахара, 100 грамм растопленного и остуженного шоколада и 2 столовых ложки муки. Взбивайте до получения однородной массы без комочков.
• В конце добавьте в массу 2 столовых ложки молока, 2 столовых ложки ликера и 1 чайную ложку ванильного сахара. Массу перемешайте лопаткой до однородной консистенции.
• Разогрейте духовку до 170 градусов. Вылейте смесь в форму и поставьте выпекаться на 40-50 минут. После приготовления, оставляем корж в форме на 15 минут, затем лопаткой отделяем боковые стенки и оставляем остывать еще на 30 минут. После, бисквит необходимо поставить в холодильник не меньше, чем на 3 часа.
• Растопите 300 грамм темного шоколада и смажьте им каждый корж. При желании, можно пропитать каждый слой шоколадным или ореховым сиропом.
• При желании, можно украсить торт цельными или тертыми орехами, а также шоколадным фигурками.

• Готовим тесто.
• 3 яйца взбиваем со стаканом сахара до пышной консистенции. Добавьте 100 грамм сметаны и 150 грамм сливочного масла (растопленного).
• В отдельной миске просеете 3 стакана муки. Смешайте ее с 2 чайными ложками разрыхлителя и 1 стаканом молотого миндаля. Хорошо все перемешайте.
• Смешайте обе массы и взбейте их между собой, чтобы получить однородную массу.
• Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте тесто либо в 3 отдельных формах, либо в одной глубокой. Если готовить в одной форме, то придется позже резать коржи.
• Выпекать около 30-40 минут, после чего вынуть из формы и остужать при комнатной температуре.
• Готовим крем.
• 4 яйца взбиваем со стаканом сахара. Не переставая взбивать, добавляем 3 стакана молока и 10 столовых ложек муки. Полученную смесь ставим на небольшой огонь и помешиваем до загустения, после чего оставляем остывать.
• 300 грамм сливочного масла взбиваем со стаканом кокосовой стружки, затем, постепенно добавляем заварной крем до однородной массы.
• Собираем торт.
• Смазываем все бисквиты кремом – по бокам и внутри. Для украшения, можно посыпать кокосовой стружкой или украсить на свое усмотрение.

• Готовим бисквиты.
• Разогреваем духовку до 180 градусов. Смажьте маслом формы и посыпьте мукой.
• Смешайте 1,5 стакана муки, 2 стакана сахара, 70 грамм какао-порошка, чайную ложку разрыхлителя, 2 чайных ложки соды и чайную ложку соли. Все смешайте, сделав углубление посередине.
• В углубление добавьте 2 яйца, 250 мл эспрессо, стакан кефира, 125 мл растительного масла и 1 чайную ложку ванили. Все перемешайте.
• Вылейте смесь в форму и выпекайте 30-50 минут.

• Готовим бисквиты.
• Взбиваем 4 яйца на протяжении минуты, после чего постепенно начинаем всыпать 120 грамм сахара.
• В 120 грамм пшеничной муки высыпаем 1 чайную ложку разрыхлителя, щепотку соли и ванильный сахар на кончике ножа.
• Смешиваем обе смеси в единую массу.
• Раскладываем пергамент по форме и выливаем тесто.
• В разогретую до 200 градусов духовку, ставим тесто на 10 минут, после чего даем остыть бисквиту при комнатной температуре.
• Готовим крем.
• Смешиваем 200 грамм творога, 100 грамм сахара и 1 чайную ложку ванильного сахара. Взбиваем крем до однородной массы. Следим за консистенцией – не должно остаться комочков!
• Собираем.
• Разрезаем бисквит на 2 равные части. Если форма была не прямоугольной, а круглой, то верхушку необходимо срезать.
• Далее промазываем каждый бисквит кремом и собираем в башенку. Не забываем распределить крем по бокам.
• В конце можно украсить какао-порошком или кондитерскими украшениями.

• Приступаем к приготовлению теста и помадки.
• Берем форму и обкладываем пергаментом. По бокам наносим масло и обсыпаем панировочными сухарями.
• На водяной бане растапливаем 180 грамм шоколада.
• 90 грамм сахарной пудры и 180 грамм сливочного масла взбиваем до однородной консистенции, после чего Добавляем растопленный шоколад и взбиваем до пышной массы.
• Добавляем 8-9 желтков и продолжаем взбивать. В итоге получается густая однородная масса светло-коричневого оттенка.
• В белки высыпаем 210 грамм сахарного песка и взбиваем до густой эластичной консистенции.
• Смешиваем обе смеси до единой массы и начинаем добавлять 180 грамм муки. Добавляем постепенно, не сыпем сразу все и не взбиваем, а перемешиваем лопаткой.
• Разогреваем духовку до температуры 180 градусов, выливаем полученную смесь в заранее приготовленную форму и оставляем выпекать на 80-90 минут. За 10 минут до приготовления, увеличим температуру до 200 градусов.
• Готовый корж оставляем на 40 минут в форме, чтобы он остыл. Затем, вынимаем из формы и оставляем остывать при комнатной температуре на протяжении 3-4 часов. На всякий случай, можно обернуть корж в пищевую пленку, чтобы он не высох.
• По прошествии указанного времени, разрезаем торт на 2 части, верхушку отрезаем, чтобы получилось 2 одинаковых по толщине бисквита.
• 350 грамм абрикосового джема разводим 150 мл кипятка. Полученную смесь можно прогреть на маленьком огне.
• Полученной смесью промажем сначала один корж, затем положим на него следующий бисквит и промажем его верхушку. Оставшимся джемом промазываем торт по бокам.
• Приступаем к приготовлению глазури.
• 450 грамм сахара добавляем в кастрюльку со 180мл воды и доводим до кипения.
• 375 грамм черного шоколада растапливаем на водяной бане, после чего добавляем полученную смесь к сахарному сиропу. Перемешиваем все до однородной консистенции и варим на маленьком огне около 10 минут.
• Процеживаем через сито глазурь в небольшую емкость. Далее, необходимо загустить глазурь, для чего выливаем пятую часть жидкости на силиконовый коврик и растираем лопаткой до загустения. Проделываем это действие со оставшейся глазурью и покрываем лопаткой торт. При желании, можно написать букву «S», либо написать «Sacher».

• Готовим тесто.
• Промываем ягоды и кладем их сушиться. Если используется замороженная ягода, то необходимо ее выложить на тарелку, чтобы она разморозилась.
• Разбиваем все яйца в миску и начинаем взбивать.
• Должна получиться пенистая консистенция.
• Начните добавлять сахар, но не весь сразу, а постепенно. Указанное количество в рецепте можно поделить примерно на 5 порций.

• Начните добавлять сахар, но не весь сразу, а постепенно. Указанное количество в рецепте можно поделить примерно на 5 порций.
• Смесь должна получиться по консистенции, схожей со сметаной. В случае, если смесь получается слишком жидкой, то нужно продолжать взбивать.
• Высыпаем в полученную смесь муку, но не порционно, а сразу всю.
• Аккуратно перемешиваем муку лопаткой. В конечном итоге должна получиться однородная масса без комочков.

Дальнейшее приготовление

• Снимаем с лимона цедру. Чтобы ускорить процесс, можно воспользоваться теркой, самой мелкой теркой.
• Добавляем цедру в полученную смесь.
• Выжмите треть лимона в эту же смесь.
• Далее можно выпекать двумя способами – либо вылить всю полученную смесь в одну форму и потом разрезать, либо распределить смесь на 3 равные части и выпекать 3 бисквита сразу. Для вкуса можно добавить чернику в тесто.
• Разогреваем духовку на 180 градусов и ставим один или 3 бисквита примерно на 30 минут.
• Готовность проверяем деревянной палочкой, можно использовать зубочистку. Если на палочке не остается теста во время прокалывания, значит, бисквит готов. Оставляем готовые бисквиты в форме примерно на 15 минут, чтобы они остыли.

• После, оборачиваем коржи в пищевую пленку и ставим на время приготовления крема.
• Готовим крем.
• Смешиваем творожный сыр с сахарной пудрой на низкой скорости. После, увеличиваем скорость до максимальной и начинаем добавлять сливки. Вливайте сливки постепенно до нужной консистенции – крем не должен быть слишком жидким или плотным.
• Готовая консистенция должна легко наноситься на бисквиты. Если крем получился слишком плотным, то добавьте еще немного сливок и взбивайте 20-30 секунд.
• Собираем торт.
• Для декора вы можете использовать свежие ягоды, покупные присыпки, тертый шоколад и все, что душе угодно. Можно не украшать в принципе.
• Аккуратно, ровным слоем наносим крем и кладем следующий корж. Постарайтесь не торопиться, чтобы крем распределился равномерно.

• Крем должен быть нанесен примерно одним слоем – не стекать и не размазываться.
• После, переходим к декору. Если его не будет, то можно пропускать этот пункт и ставить торт в холодильник.
• Поставьте торт в холодильник на 3 часа или на ночь, чтобы он пропитался.

• Готовим тесто для бисквита.
• Отделяем 6 белков от желтков. Важно поместить белки в глубокую миску, так как вам предстоит их взбивать.
• Взбиваем белки до устойчивой пени.
• Не прекращая взбивать, постепенно высыпаем 75 грамм сахара. Взбивать необходимо до устойчивых пиков, то есть консистенция не должна растекаться даже при перевороте миски.

• К желткам добавляем 75 грамм сахара и взбиваем до получения светлой пышной массы. Необходимо взбивать не менее 2 минут.
• Смешиваем муку с какао в одно целое, чтобы получившаяся смесь была одного цвета.
• К желткам добавляем муку с какао. Важно подсыпать не сразу, а аккуратно, небольшими порциями. Чтобы тесто получилось воздушным, необходимо смешивать все ингредиенты лопаткой, а не миксером.
• Также постепенно добавляем взбитые белки.
• К полученной смеси добавляем растопленное и охлажденное сливочное масло.
• Еще раз хорошо перемешиваем и обсыпаем форму для выпекания мукой. После чего выливаем в нее тесто для бисквита и в разогретую до 200 градусов духовку ставим форму на 30 минут.
• Выньте форму из духовки и оставьте ее в комнате на 5 минут, после чего заверните бисквит в пищевую пленку и оставьте в комнате на 8 часов. Бисквит должен получиться как на фото – приподнятым и коричневого цвета.
• Порежьте бисквит на 2-3 части, верхушку срежьте.

• Готовим крем.
• Смешиваем желток с 20 мл воды.
• В сгущенное молоко добавляем смешанный желток и ванильный сахар. Взбиваем венчиком, после чего делаем жидкость гуще, поставив ее на водяную баню примерно на 10 минут.

• Взбиваем масло до единой консистенции миксером.
• Не прекращая взбивать, добавляем полученный на водяной бане сироп и какао в единую массу. Крем готов!

• Собираем торт.
• Смазываем все коржи кремом.
• Для получения помадки, растопите 100 грамм шоколада и 100 грамм сливочного масла. После того, как вы получите густую консистенцию – вылейте ее на верхушку торта и распределите по всей поверхности.
• Поставьте торт в холодильник на 2 часа, чтобы он пропитался.