Хумус: ТОП-9 лучших пошаговых рецептов приготовления хумуса в домашних условиях с ФОТО

Самый главный ингредиент хумуса — нут. С него и стоит начать приготовление блюда. Для этого нут следует поместить в миску и залить холодной водой. Оставьте его так на шесть-восемь часов. Затем слейте водичку и промойте горох.

Поместите нут в кастрюльку и залейте чистой питьевой водой так, чтобы она покрыла горох на пять сантиметров. Очистите от шелухи репчатый лук и зубчики чеснока и добавьте целиком в кастрюльку. Поставьте варить нут на медленный огонь, пока он не станет мягким. Посолите нут в конце варки.

После того, как нут будет полностью готов, достаньте из кастрюльки луковицу и чеснок. Воду слейте, но не выливайте ее. Она пригодится в дальнейшем приготовлении.

Затем понадобится тахинная паста. Ее можно купить в магазине. Если у вас нет готовой, то вы можете сделать ее самостоятельно. Обжарьте на сухой сковороде семена кунжута, добавьте к ним зиру и перемелите все в кофемолке. Также вы можете воспользоваться блендером. Консистенция пасты должна быть однородной. Затем добавьте в пасту несколько ложек оливкового масла и тщательно его перемешайте.

В тахинную пасту добавьте отварной нут. При помощи погружного блендера измельчите все ингредиенты до полной однородности. Влейте сок лимона, оливковое масло, поперчите по вкусу. Чтобы довести хумус до необходимой консистенции, вливайте к нему тонкой струйкой отвар, оставшийся от нута, и постоянно его перемешивайте.

Нут хорошенечко промойте под проточной водой. Затем поместите его в миску или кастрюльку, залейте холодной водой и оставьте настаиваться и разбухать. В итоге горох должен стать мягким. Время разбухания зависит от качества и сорта нута. Некоторому понадобится пару часов, а другому — намного больше. Если вы располагаете временем, то лучше замочить нет на ночь. Затем нут необходимо отварить.

Еще горячий нут выложите в миску с холодной водой. Тщательно его помойте и потрите руками, чтобы отделилась шелуха (чешуйки). Затем осторожно соберите всю шелуху, которая осядет на дно миски.

Слейте жидкость, которая осталась от нута. Но не выливайте ее, она вам пригодится.

Возьмите погружной блендер и с его помощью измельчите нут в миске до однородности. Затем, не переставая взбивать, доливайте к нему воду, в которой варился горох, чтобы добиться необходимой консистенции.

Добавляйте тонкой струйкой к измельченному гороху пасту из кунжута. При этом, не прекращайте работу блендера.

Добавьте в полученную массу все необходимые специи, а также соль. Строго следуйте мерам из рецепта.

Выжмите в хумус сок половинки лимона. Следите, чтобы в него не попали косточки. Можно предварительно процедить лимонный фреш через ситечко. Для начала сделайте это с половинкой цитрусового, затем можно добавить еще немного по вкусу.

Для того чтобы добиться определенной гладкости в паштете, его необходимо затянуть оливковым маслом. Не перестарайтесь, чтобы он не был слишком жирным, так как нут и сам по себе калорийный продукт. Тщательно перемешайте пасту и поставьте ее в холодильник, накрыв кастрюлю или миску пищевой пленкой или крышкой. Блюдо обязательно следует охладить перед подачей.

Нут промойте, положите в кастрюльку и залейте холодной водой. Оставьте его набухать ан всю ночь, а лучше — еще дольше. Затем слейте воду, залейте чистой, добавьте соду. Варите нут около сорока пяти минут. Откиньте нут на дуршлаг после того, ка он станет полностью мягким. Отвар не выливайте, он еще пригодится. При помощи блендера измельчите отварной горох до полной однородности.

Приготовьте пасту тахини. Для этого обжарьте на сухой сковороде кунжут.

Переложите обжаренный кунжут в чашу блендера, добавьте сок лимона, оливковое масло, тмин и паприку. Взбейте все до однородности.

Получившуюся пасту тахини добавьте в пюре из нута.

Вымойте овощи, почистите их и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте их к хумусу.

Если вы используете обычный сухой нут, а не консервированный, то его следует предварительно замочить на ночь. Перед этим горох промойте, выложите в миску и залейте водой. Он должен разбухать в воде не менее восьми часов. Морковь почистите от кожуры, вымойте и нарежьте.

Застелите противень пергаментом для запекания и выложите на него кусочки моркови. Полейте их растительным маслом, лучше всего подойдет оливковое. Разогрейте духовку до двухсот градусов и поставьте в нее противень. Запекайте овощи полчаса, чтобы они стали мягкими.

Готовую морковь достаньте из духовки и дайте ей остыть. Переложите овощи в чашу блендера, добавьте к ним нут, воду, масло, сок лимона, посолите по вкусу.

Тщательно измельчите все ингредиенты при помощи блендера. Закуска должна быть однородной. Остудите ее в холодильнике около двух часов и подавайте на стол в пиале, украсив зеленью.

Первым делом замочите нут на ночь. Это необходимо сделать в холодной воде. Держать горох в жидкости нужно не менее восьми часов, а лучше — всю ночь. Затем слейте воду с нута и поместите его в чашу блендера.

Очистите зубчики чеснока от шелухи. Нарежьте его на пластинки и отправьте в чашу блендера к гороху.

Возьмите лимон, вымойте его, разрежьте на две части и выдавите сок. Чтобы избавиться от косточек, процедите фреш через ситечко. Добавьте лимонный сок в чашу блендера к остальным ингредиентам.

Следующий шаг — паста тахини. Она придаст закуске насыщенный вкус и аромат. Такую пасту можно приобрести в супермаркете, а можно сделать самому, смешав в кофемолке обжаренный кунжут и зиру, разбавив все водой.

Добавьте все необходимые специи в чашу блендера к нуту. Посолите ингредиенты по вкусу.

Сочный, красный, сладкий болгарский перец вымойте и обсушите. Разрежьте его на дольки, очистите их от семян. Обжарьте его на сковороде в оливковом масле до мягкости или запекайте в духовке. Добавьте кусочки перца в чашу блендера ко всем остальным ингредиентам.

Теперь нужно все тщательно перемешать. Взбивайте массу в блендере до тех пор, пока она не станет однородной.

Добавьте к пасте оливковое масло, чтобы придать ей гладкости. Снова все взбейте блендером.

Остудите хумус в холодильнике. Выложите его в глубокую мисочку и украсьте зеленью и кусочками красного болгарского перчика. Подавайте блюдо к столу!

Хорошенько вымойте белую фасоль. Поместите ее в миску и залейте холодной водой. Для того чтобы фасоль набухла, понадобится около двух часов. По истечению этого времени слейте с бобовых жидкость, ополосните фасоль чистой водой и переложите в кастрюльку. Залейте фасоль водой и поставьте на плиту. Доведите жидкость до кипения, варите бобовые около пятнадцати минут. Затем снова слейте воду и налейте новую так, чтобы она покрывала фасоль на пару сантиметров. Снова доведите воду до кипения, варите фасоль на медленном огне около часа, чтобы она стала полностью мягкой. Достаньте фасоль из кастрюли шумовкой, отлейте один стакан отвара, остальное вылейте.

Чеснок очистите от шелухи. Нарежьте его пластинками и выложите к фасоли.

При помощи погружного блендера взбейте фасоль с чесноком до пюреобразного состояния. В пасте не должно остаться комочков. Чтобы добиться необходимой консистенции, подливайте к фасоли отвар, не переставая все взбивать. Масса должна напоминать по консистенции паштет. Влейте в нее оливковое масло и свежевыжатый лимонный сок. Добавьте паприку, посолите и поперчите по вкусу. Снова все перемешайте.

Переложите хумус в большую миску или порционные салатники. Остудите в холодильнике, украсьте зеленью и подавайте к столу.

Для начала подготовьте нут. Для этого вымойте его под проточной водой несколько раз. Поместите в мисочку и залейте водой. Оставьте горох в прохладном месте на ночь, чтобы он разбух. Слейте ненужную жидкость и переложите хумус в чашу блендера, измельчите его до однородного состояния.

Очистите зубчики чеснока и добавьте его к взбитому нуту. Влейте оливковое масло и лимонный фреш, чтобы уравновесить вкус. Посолите по вкусу и тщательно перемешайте массу.

Красный сладкий перец вымойте и обсушите. Обжарьте его на сковороде до мягкости. Также вы можете воспользоваться духовкой. Выложите перчик на противень, застеленный пекарской бумагой, и запекайте его в ней при двухстах градусах около пятнадцати минут. Затем остудите овощи и очистите их от семян.

Выложите в чашу блендера к остальным ингредиенты кусочки перца и нарзанный на дольки томат. Снова взбейте массу до однородности. Остудите хумус и подавайте его в пиалках, украшенных зеленью. Отдельно можете положить кусочки хлеба, лепешки или лаваш.

Перед тем, как начать варить нут, его следует замочить в ледяной воде. Лучше всего это сделать на ночь. Поэтому к приготовлению блюда необходимо готовится заранее, еще с вечера. Варят горох около трех часов. Жидкость сливают, но не выбрасывают, а оставляют для дальнейшего приготовления.

Вымойте сладкий болгарский перец, обсушите и оберните овощи фольгой. Положите их на противень и поставьте в духовку, разогретую до ста восьмидесяти градусов. Запекайте перчики полчаса. Остудите их, очистите от плодоножки и семян, разрежьте на дольки.

Возьмите большую чашу кухонного комбайна и поместите в нее отваренный нут, запеченный перец, рубленный чеснок, влейте оливковое масло, лимонный сок, всыпьте по вкусу соль и перец. Тщательно все взбейте при помощи блендера или кухонного комбайна. Чтобы довести пюре до нужной консистенции, разбавляйте его отваром, который остался от нута.

Готовую закуску охладите. Выложите его в миску и храните в холодильнике не более трех дней. Подавать хумус следует на хлебных крутонах, добавив сверху кусочки вяленых томатов.

Замочите хумус на восемь часов в холодной воде. Затем промойте горох, поместите в кастрюльку, залейте водой и варите около часа или двух. Попробуйте продукт, он должен быть мягким. Слейте бульон, оставив немного для дальнейшего использования. Очистите репчатый лук и зубчики чеснока от шелухи.

Все ингредиенты, за исключением оливкового масла, положите в чашу блендера и взбейте их до однородного состояния.

Затем небольшой струйкой вливайте оливковое масло, не переставая все взбивать. Масло придаст красивый блеск и нежный вкус.

Переложите хумус в палки, украсьте кинзой и паприкой. Подавайте к столу охлажденным. Приятного аппетита!