Хачапури по-аджарски, с сыром, на сковороде, из слоеного теста, на кефире: ТОП-4 пошаговых рецептов с ФОТО

Первым делом подготовьте все ингредиенты, которые понадобятся вам для приготовления хачапури по-аджарски. Очень удобно, если они будут находиться у вас под рукой.

В глубокую миску влейте слегка подогретую питьевую воду. Добавьте к ней соль и сахар, а также сухие дрожжи. Добавьте мацони и тщательно все перемешайте. Мацони также не должен быть холодным, хотя бы комнатной температуры. Перемешивать лучше при помощи деревянной ложечки, так как дрожжи не очень «дружат» с металлическими предметами. Оставьте миску минут на пятнадцать в теплом месте, предварительно накрыв ее полотенцем, чтобы активировать дрожжи.

Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновой печи. Затем влейте его в дрожжевую смесь. Туда же просейте пшеничную муку высшего сорта. Лучше просеивать муку несколько раз, чтобы она насытилась кислородом. Вводите ее частями, аккуратно вымешивая все деревянной ложкой или лопаткой.

Замесите тесто. Вымешивайте его сначала в миске, потом переложите на рабочую поверхность, присыпав ее перед этим мукой. Тесто должно получиться мягким, податливым. Оно должно быть жирным, чтобы легко отставать от рук. Выложите скатанное в шар тесто в миску, накройте пленкой или полотенцем, оставьте в теплом месте подходить на час.

Пока поднимается тесто, приготовьте начинку для хачапури. Для этого натрите на терке оба вида сыра, брынзу и сулугуни, перемешайте их и выложите в миску. Возьмите немного сырной смеси, около семидесяти грамм, и отложите в тарелку. Это понадобится вам в конце приготовления.

Влейте в кастрюльку холодную воду и положите в нее сырые куриные яйца. Поставьте кастрюльку на плиту, доведите воду до кипения и варите яйца вкрутую. Для этого понадобится около десяти минут. Затем положите яйца в холодную воду, остудите и очистите от скорлупы. Натрите отварные яйца на терке и добавьте их к сырной смеси. Все тщательно перемешайте. Соль будет лишней, так как брынза и сулугуни соленые сыры сами по себе.

Пока вы готовите начинку, тесто уже поднимется в два или полтора раза. Достаньте подошедшее тесто из миски, обомните и разрежьте на четыре равные части. Раскатайте каждый кусочек в пласт прямоугольной формы толщиной около шести миллиметров.

По обоим краям теста выложите полоской натертую сырную смесь, которая без отварных яиц.

Сделайте из бортиков лодочку. Заверните края и защипните их так, чтобы сыр оказался внутри.

Теперь сформируйте из теста окончательный вариант лодочки так, как показано на картинке. Хорошенько защипните тесто, иначе хачапури разлезется в процессе выпекания, и начинка вытечет из лодочки.

Теперь возьмите начинку из сыров и отварного яйца и также разделите ее на четыре равные части. Выложите каждую часть в лодочки, утрамбуйте ложкой. В центре сделайте углубление, оно понадобится для яйца. Выложите получившиеся лодочки на противень, застеленный пергаментом для запекания, дайте расстояться в течение пятнадцати минут. Затем взбейте сырое яйцо вилочкой, обмажьте им края теста. Выпекайте лодочки при температуре двести двадцать градусов в духовке пятнадцать минут.

Достаньте лодочки из духовки, вбейте в каждую из них по одному сырому яйцу. Поставьте противень с хачапури обратно в духовку, выпекайте их пять-семь минут. Желток должен остаться сырым, а белок — схватиться.

Достаньте хачапури из духовки и положите на каждый из них по тоненькому кусочку сливочного масла. Это нужно делать сразу же, пока лодочки горячие. Тогда масло быстро растает. Сверху присыпьте хачапури рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Возьмите глубокую миску. В нее просейте пшеничную муку. Лучше это сделать несколько раз, чтобы она насытилась кислородом. Тогда выпечка получится более мягкой и пушистой. Добавьте к муке сухие дрожжи, всыпьте сахар и соль.

Молоко нагрейте до теплого состояния. Не перестарайтесь, иначе дрожжи не подействуют. Влейте его к муке. Начните замешивать тесто. Проще всего это делать при помощи насадки крюк в кухонном комбайне.

В процессе замешивания частями добавляйте в тесто воду. В самом конце влейте растительное масло без запаха.

Возьмите стеклянную миску, смажьте ее растительным маслом без запаха. Выложите в нее скатанное в шар тесто, накройте пленкой или полотенцем. Отставьте миску в сторону на пару часов, чтобы тесто поднялось.

Когда пройдет час, тесто уже увеличится в несколько раз. Обомните его руками и оставьте снова подниматься на часик.

Пока тесто поднимается, займитесь начинкой хачапури. Возьмите моцареллу и фету, натрите сыры на крупной терке и поместите в миску. К ним добавьте размятый вилкой творог. Тщательно все перемешайте.

Как только тесто подойдет, вновь обомните его, выложите на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Затем разделите его на четыре равные части, каждую из них раскатайте в тонкий пласт.

Из каждого пласта сформируйте лодочки, тщательно подвернув края теста. Возьмите противень и застелите его пергаментом. Выложите на него получившиеся лодочки из теста.

Сырную начинку также разделите на четыре равные части и выложите в получившиеся лодочки. Немного утрамбуйте сыр.

Взбейте вилочкой одно сырое яйцо. Тщательно обмажьте края лодочек яйцом при помощи силиконовой кисточки. Затем разогрейте духовку до двухсот градусов и запекайте в ней лодочки пятнадцать минут.

Достаньте лодочки из духовки. Их края должны быть достаточно румяными.

Пока творожная начинка мягкая и горячая, сделайте в ней углубления при помощи ложки. В каждое углубление вбейте по сырому куриному яйцу. Также добавьте по тонкой пластинке сливочного масла.

Снова поставьте противень с хачапури в духовой шкаф, запекайте еще пять минут, чтобы яйца немного «прихватились». Затем подавайте блюдо к столу. Приятного аппетита!

Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Муки понадобится около трех стаканов. Это зависит от производителя и качества муки, поэтому ориентируйтесь по ситуации.

Первым делом займитесь тестом. Для его приготовления вам понадобится кефир, который нужно влить в миску. Добавьте к нему соль, сахар и гашеную соду. Погасить соду можно уксусом или же лимонным соком.

Пшеничную муку высшего сорта просейте через сито. Затем добавляйте ее частями в кефир, постоянно помешивая тесто венчиком или вилкой.

Когда тесто станет достаточно крутым, выложите его на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Месите тесто, пока оно не станет достаточно крутым. Скатайте его в шар, положите в пакет и оставьте в холодильнике на двадцать минут.

Для начинки подойдет любой сорт твердого сыра. Нарте его на крупной терке. К сыру добавьте пачку творога, немного соли и измельченный чеснок. Его можно пропустить через пресс или же натереть на мелкой терке. Тщательно перемешайте начинку, это будет сделать нелегко. Затем разделите ее на четыре равные части.

Достаньте тесто из холодильника, освободите от пакета и разделите на четыре части. Каждую из них скатайте в шар и раскатайте в пласт шириной около пяти миллиметров. Затем на одну половину раскатанного теста выложите начинку.

Накройте начинку второй частью теста так, чтобы внутри оказалось как можно меньше воздуха. Затем тщательно слепите края теста. При помощи скалки немного раскатайте готовый хачапури.

Раскалите на плиту сковороду, влейте в нее растительное масло. Выложите на сковородку два хачапури и поджаривайте их минут пять.

Затем переверните хачапури и обжаривайте с другой стороны еще пять минут. Готовые хачапури выложите ан бумажные салфетки, чтобы в них впитался лишний жир. Подавайте выпечку горячей.

Для начала подготовьте все ингредиенты. Яйца отварите вкрутую (три штуки) и охладите.

Приготовьте начинку для будущих хачапури. Для этого натрите на крупной терке сыры и поместите их в миску. Очистите отварные яйца, также натрите их на терке и соедините с сыром. Солить не нужно, так как брынза сама по себе довольно соленая.

Возьмите французский багет. Он может быть черствым. Разрежьте поперек, затем вдоль. Должно получиться четыре кусочка хлеба. Достаньте мякоть так, чтобы получились лодочки. Выложите их на противень.

В каждую лодочку из хлеба выложите сырную начинку. В ней сделайте ложкой углубление и вбейте в него сырое куриное яйцо. Разогрейте духовку до максимальной температуры и поставьте в нее блюдо на пять минут. Яйцо должно немного прихватиться.

Достаньте хачапури из духовки, посыпьте рубленной зеленью и подавайте к столу, пока они остаются горячими.